已到法國五月，除了月頭在赤柱的熱身市集外，固然還有一連串相關的文娛活動
另一邊廂，多家餐廳亦紛紛嚮應法國五月的推廣，設計各式期間限定套餐
打從正式放假後，休閒樂聚活動不斷，闊別一年，與友人再次來到AVA
近十五月圓之夜，剛好有明月相伴，居高於三十八樓，且落地玻璃無阻礙，正好適合賞景
AVA的特色菜單以香檳入饌，$588+10%五道菜，更包一杯餐酒，單看價位亦為合理
聽聞不僅有法國廚師，連不少主要食材亦取自法國，更見心思認真
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在正餐之前，我們先吃著餐包吹吹水，不過也別輕視這兒的餐包，尤其是我喜歡的橄欖包
其實重點在於其三色牛油，每每教友人們大讚並放肆瘋蘸，確實潤香不膩
Pig's Trotter Cromesquis 炸豬蹄賣相如同Croquette，但沒有薯仔粉感滯胃
炸過後脆口又不滲油，豬蹄肉膠質香嫩彈牙，不見腥臊之味，調味鹹度恰到好處
香檳用於製作伴菜小扁豆，並加芥末醬，粒粒分明不會過於粉爛，只是香檳味道未算突出
平時多作凍湯，Champagne, Mussel & Vegetables Veloute 香檳汁青口蔬菜濃湯來個反轉
奶感十足且稍見稠身，幸好仍有輕微酒味搭救減膩，用作蘸點餐包亦不錯
青口不見雪味腥意，彈牙好嚼，與奶潤相配，再加意粉成湯意粉也不足為奇
Champagne Sauce Fettuccine 香檳醬闊條麵以晶瑩剔透的橙亮三文魚籽吸睛
醬汁稀稠適中，剛好附著於麵條之上，醬量合宜，調味下手不重，來得溫和香順
闊條麵煮得熟了些少，但依然好嚼帶彈，當中夾有青瓜絲以豐富質感
Slow-cooked Organic Chicken Breast 慢煮有機雞胸肉的確有著慢煮以求的濕潤腍身
雖然是瘦肉不多脂肪雞油，但是仍然易嚼好入口，澆上香檳忌廉醬就更為奶潤
主菜伴以芹菜蘑菇雲吞，外皮沒有糊爛，芹菜蘑菇的配搭亦不突兀，草青味不重
由於未有加熱烹調以致揮發，Pineapple Tartar 菠蘿他他的香檳酒味最為突出
香檳化身成刨冰，單吃當然直接完整嚐到酒意，又或者待其漸漸融化，自然滲進菠蘿果肉
下層奶潤不膩，甜度合宜，但最討喜的配料倒是置頂點綴的甜香薄脆
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