2023 日本 神戶｜& Earl Grey アンドアールグレイ - 寒風中嘗茶香雪糕 ( Japan - Kobe )

快閃神戶日遊，即使寒風呼嘯而過，也無損吃喝玩樂的好心情

到埗先到& Earl Grey　アンドアールグレイ食下雪糕補糖分

店家開宗明義以伯爵茶為主題，不但可在此品茶，亦能嘗到伯爵茶香雪糕、茶點等

恰巧遇上店家於開放式廚房製作台式厚蛋糕（當然也有伯爵茶口味），為茶室添上一陣甜香

不過還是把焦點放在Gelato之上吧！面對十二款常設連時令口味，又開始感到選擇困難了

決定一不做二不休，最後揀定三球杯裝　¥648，當中有一特選款式再另加¥54

適逢聖誕月，店家以可愛的雪糕杯套及小插牌點綴出節日氣息

泛著淡藍的バタフライピー＆アールグレイ　蝶豆花伯爵茶滿是茶香，未被奶潤搶鋒頭

伯爵茶香韻之間輕滲佛手柑果味，甜度亦屬恰到好處，可惜有著微微冰感

其後是特選口味ピスタチオ＆抹茶　開心果抹茶，既有開心果仁味，又帶些少苦甘的抹茶香

而且有牛奶作調和，入口順滑而沒有草青澀味，不覺甜膩

當季限定的紫芋&カモミール　紫薯洋甘菊配搭更富趣味，其紫薯味道更為突出

另帶一絲洋甘菊花甘香，吃起來可算清新，可是個人認為兩者不算非常相襯呢

其他口味包括伯爵茶朱古力、雜莓博士茶、芒果熱情果茉莉花等，但也只好有緣再會了

& Earl Grey　アンドアールグレイ
http://www.and-earlgrey.jp/

日本兵庫県神戸市中央区磯上通8-1-10

星期三至一　11-18

久両菜 Gu Liang Cai-中環潮式懷舊小聚

並非為了市集小攤檔，而是要一赴潮州打冷約才久違地來到中環街市

平日夜晚仍不乏座上客，久両菜可謂是場內靜中帶旺的角落

由中菜廳紅棉的行政總廚邵師傅，以及料理潮州菜三十多年，經驗豐富的蘇師傅聯手

藉著公雞碗碟、電影海報及霓虹燈等營造港式懷舊氣氛，還有耳熟能詳的金曲作背景音樂

事不宜遲，以名堂奇趣的鵝喔鵝喔鵝喔　Goose Platter　$398打響頭炮

集鵝頭、鵝頸、鵝肝、鵝腎、鵝腸及掌翼，滷得色澤均勻，略帶油亮

由爽脆鵝腸開始，連少許肥脂但不感油膩；鵝腎腍身不韌硬

鵝肝綿滑且帶甜意，油潤感不會過重，多吃一兩件亦無疑，而掌翼皮層則是軟腍微彈

滷水底說是以八角及桂皮等香料先焗後炒，再變換不同火候製成，香味溫和，不會太鹹濃

其後的潮州生醃蝦　Chiu Chow Raw Marinated Prawn　$168晶瑩厚肉，甚是彈牙

醬汁鹹辣重蒜香，並疊滿芫茜及羅勒碎，配上鮮蝦肉卻又不影響其清爽食感

限量供應的邵師傅辣滷水煙筍豬雜　Marinated Mixed Pork and Offal　$288辣香撲鼻而來

辣滷水底標榜為邵師傅選用潮州南薑、花椒、辣椒等特別調製，後用壓力煲快速炆煮

單看成色已覺入味，果不其然，入口辣中帶點點麻感，微甜，越食越覺辣

當中的豬大腸仍帶脂香，豬耳爽口同時富黏牙膠質，豬頭肉略見乾身，勝在吸盡香味

煎蠔烙　Pan-fried Oyster Pancake　$168是香港常見金黃酥脆那款，明顯看出粒粒蠔肉

炸層纖薄得很，蠔肉量不算少，無改鮮美不帶腥，即使不蘸醬已足夠香口

在等待甜點上桌時，店家送來工夫茶清味蕾消消滯，準備心情迎接久違美味

潮州反沙芋　Chiu Chow Style Sugar-coated Fried Taro　$148熱辣脆口未滲油

芋頭粉綿留有本味，表面裹上的脆糖層並未輕易鬆甩，也不會過硬過厚

更直接添上紅蔥頭、青蔥花，咀嚼之間不時透出蔥油香，增添層次而不突兀

2023 日本 沖繩｜Nubia - 隨興夜尋意國風味 ( Japan - Okinawa )

在此行滿密的日本料理預定之間，新增洋溢意大利風情的小插曲

對比起國際通與屋台村的繁囂，Nubia則處於一片恬靜之中，讓人倍感舒適自在

廿多道餐點選擇看著是常見的意式美食，當中又稍為加以變奏，不落俗套

小酌一杯，不論泡盛、紅白酒、威士忌或是燒酎均同價，每杯¥700

還有友人大推，以意大利南部Puglia的原生葡萄品種釀造的Masca del Tacco Susumaniello

餐前以堅果佐酒香開場，店家送來夏威夷果仁，用開果器輕力一撬即可開殼

ブッラータチーズとマンゴーと生ハム　¥1500即風乾火腿加上軟滑水牛芝士的經典組合

平常多見配蜜瓜和無花果，這回改用啖啖甜美無酸的芒果肉，愈能突顯火腿鹹香

盡是羅勒香韻的シマダコとオリーブのジェノベーゼ　¥900相當酸清開胃

八爪魚粒軟彈好嚼，毫不韌口，帶有一絲甜味，並點上鹹鮮三文魚子增加層次

至於鶏レバーのパテ　¥900綴有黑松露菌香，隱約襯托雞肝醬的脂香及甘味

雞肝醬質感稠厚潤順又不膩，重點是味道不帶腥臊，抹滿脆脆多士正正合適

溫馨家常的トマトとモッツァレラチーズのオーブン焼　¥800，新鮮出爐熱氣騰騰

多汁而不會過酸的蕃茄、芝味柔和的半融水牛芝士及濃香青醬，清而不寡

芝香撲鼻，並略帶金黃焦感的紅芋のニョッキ ゴルゴンゾーラソース　¥1400惹人垂涎

選用沖繩紅芋製成，Gnocchi軟腍又帶輕微粉感，入口可是香甜不已

覆上鹹香濃郁的藍芝士醬，鹹甜交織，添趣而不突兀，亦稍稍減低了奶膩感，更覺可口

Nubia

日本沖縄県那覇市牧志3-2-41 桜坂下フォレストガーデン 1F

+81 98 914 1269

每日　19-3

2023 日本 沖繩｜パティスリーアプリコット Patisserie Abricot - 限時嘗味鮮吉士批 ( Japan - Okinawa )

偶然在Instagram上看到的パティスリーアプリコット　Patisserie Abricot

離おもろまち站只約十分鐘步行距離，飯後路經，正可順道一嘗限定甜點

此行目標相當明確，就是真嘉比店限定的吉士酥批及泡芙

不過面對眼前琳瑯滿目的誘惑（尤其是檸檬蛋糕和莓大福），也曾令我們一度動搖……

萬聖節將近，店內外盡是節日裝飾，並設南瓜布甸、栗子安納芋大福等期間限定款式

而除了甜品櫃內的精緻切餅甜品，亦不乏適合作手信送禮的獨立包裝年輪蛋糕和曲奇

賞味期限只有一小時，超級輕盈鬆酥的カスタードパイ　¥250瞬間擄獲人心

沒有半點油膩感，層層纖薄酥皮內灌滿細滑吉士餡，以雲尼拿籽添上自然香韻

而おもろシュー　¥200可選一般泡芙皮及菠蘿脆皮，既已有脆酥，那就試試不一樣的質感

泡芙外皮乾爽帶空氣感，唧滿冰涼的甜吉士醬，無疑是酷熱天氣下的甘霖

パティスリーアプリコット　Patisserie Abricot

https://www.instagram.com/patisserie.abricot/

日本沖縄県那覇市真嘉比 2-30-17-101

+81 98 911 6976

每日　10-20

안주 ANJU-酒食之間的聯想

久違偕友覓食，一會圓方演薈廣場的新成員안주　ANJU，融入西式料理的新派韓國酒館

說是以酒為主，以食為輔，但餐牌其實琳瑯滿目，想飽肚或要輕食都悉隨尊便

飲品方面除了韓國燒酒、馬格利米酒及調酒等外，還有一些無酒精特飲可供選擇

而店內的亮色搶眼壁畫及霓虹燈裝潢充滿玩味，正好可以逐漸消減工作後的倦怠感

是晚匆匆趕至，已然夜幕低垂，快手揀好心水，有咩事真係飲番杯先再講啦！

前菜便見出乎意料的配搭，原生蕃茄泡菜布拉塔芝士　$168以泡菜及芝麻葉等點題

相比起坊間意式的清爽，這道則是酸辣味重，刺激得多，並得軟滑芝士作緩衝

紫菜脆脆香口又未會油淋淋，並營造出質感對比，吃起來更是開胃，不覺膩口

其後有醬油帶子鮑魚　$178，帶子嫩滑微甜，切成幼條的鮑魚絲毫不韌

為襯托出海鮮本有甜味而以醬油醃製，再伴三文魚子及蒜片等，在複合調味下未至太鹹濃

呷一口身旁的Melona Soju　$138，設士多啤梨、蜜瓜及芒果味，酒清偏甜，不算藥水味

名副其實，附有原條Melona雪條，既為調酒，又可以直接當甜品享用，一舉兩得吧？

進入正題，美式海鮮煮手搖袋的變奏版韓式海鮮拼盤重磅登場！

自選三款或以上海鮮，配上經典辣海鮮湯，若然不嗜辣的話也可選魚餅蘿蔔湯

友人所揀的鮮鮑魚　$158（三件）甚是彈牙，而翡翠螺　$98（300克）則不乏甜鮮

還有算厚肉的北海道帶子　$178（五件），以及蘿蔔、翠肉瓜及菇菌等配菜

海鮮湯帶辣但溫和易入口，並非一味死辣，喝著就想來碗飯，倘若海鮮再入味點就更過癮了

選用三黃雞製作的韓式炸雞　$198無改冶味，稠醬覆面也依然酥脆，辣中帶微微甜酸

炸雞肉香而不乾柴，好在沒有附著厚層肥膩油脂；件件大件頭，切細些少也許更方便食用

至於醬烤五花肉　$208肥瘦相間，鹹甜調味恰到好處，飄著微焦肉香而來

旁伴生菜及芝麻葉，可加蔥蒜或辣椒包肉同食，但不沾醬反能讓肉味更明顯

賣相豐盛吸引的大蝦辣味炒年糕　$268也是具代表性的韓食，大蝦肉彈不老，醬辣帶甜

自家製年糕並非常見的長條或片狀年糕，形狀倒有點像芋圓，掛汁之餘，煙韌富糯感

炸芝麻葉豬肉餃子　$92薄裹炸漿，熱辣香脆，以芝麻葉包捲豬肉及墨魚碎餡，輕滲清香

不作選擇，三款甜點全都要；迎來糅合咖啡及燒酒香氣的Affogato　$78（或配馬格利酒）

基底是榛子雪糕，佐以脆莓乾及餅碎等增添層次，構成了所謂的「大人的口味」

接下來想清一清，非常討喜的燴洋梨　$78不只有清甜梨肉，更見薑香雪糕坐陣

同時綴上士多啤梨、紅棗等清爽配料，整體來得和諧，沒有一員會喧賓奪主

嫩滑燕麥奶布丁　$78雖甜但無奶膩感，伴糖漬柿肉、粟米片及米果等，隱約流露韓式風情