Stoep at High Tide-離島尋南非風情

趁著長假期偕友出走離島，離開日常工作和生活時所處的繁囂市中心

平時提到離島就立馬想到長洲、愉景灣，卻沒有留意僅需不到一小時船程的梅窩

清靜而又未至偏僻荒蕪，適合喜歡待在城市，但又想覓得一分清閒的人們

除了走逛，飽餐一頓亦勢在必行，選定在港少之又少的南非菜餐廳Stoep at High Tide

街上人流著實不多，餐廳食客自然更少，沒有訂位都可以直入安坐

先來杯即點即製的Banana Smoothie　香蕉奶昔冰沙　$40細滑沁爽，香甜果味亦自然

初嘗Bobotie with Raisin Studded Yellow Rice　南非咖哩肉批伴南薑飯　$105

南非咖哩肉批有著微焦蛋奶面，加肉桂及杏仁添香味，下層腍實有度

雖說是咖哩牛肉底，但其實味道不會太鹹太濃重，倒是香料香滿突出

至於飯底則是乾濕度恰到好處，香氣陣陣，並有果乾散落，異國風味盡現

Baby Pork Ribs with Salad and Chips　香烤嫩肋排配沙律及薯條　$125算為保險之選

一碟大概有八支骨，不算厚肉，看起來烤得焦身韌實，食時不至太硬柴難嚼

肋排肉確是夠入味，肉不帶膻，而且脂少不肥膩，另有沙律及脆薯條相伴

LKF Summer Vibes x Feedme Guru-Gaucho-阿根廷濃味之選

在又濕又熱的惱人夏日，我們不斷尋找適合自己的消暑方式

若然喜歡飲飲食食，本年度七月至九月的LKF Summer Vibes應該就是不錯的選擇

繼食藝計劃，LKF Group再度與Feedme Guru合作，與十七家餐廳合作，帶來夏日啤酒餐單

在此預訂：https://www.feedmeguru.com/spmenu/booknow/61478，輸入「BEER88」即減$88

在講求清新健康的當下，重口味而肉食多的阿根廷菜其實仍受青睞

來到Gaucho（我們經常開玩笑唸作搞錯），主要為了以啤酒入饌的夏日美食

現在先來Asahi開場，比較清爽，好配濃重菜式，只可惜啤酒泡沫失蹤了……

先上餐包，與Chipas相遇實在太美妙，別以貌取包，其芝士鹹香可是由內到外的美味

看似麻糬麵包，質感卻沒有那種煙韌，倒是細實，包心濕潤有致，不怕涸喉

為了緊接而來的正餐，不論它有多誘人，還是少食多滋味（雖然我說似乎不太靠譜）

炸後無滲油，圓滾滾而飽滿的Spicy Chorizo有著軟心夾餡，趁熱吃最香口

細滑芝潤當中點上西班牙辣肉腸的鹹辣及煙韌，小巧的一口大小，吃罷也不見膩滯

微細苦香正正來自Asahi啤酒，不過其味本就不算濃重，不仔細嚐嚐也不一定感覺到呢

Pan-seared Scallops暖熱上桌，稍帶金黃焦痕的貝肉仍是飽滿富亮澤

彈牙嫩身且帶微甜，沒有過熟的問題，調味稍濃，但仍在可接受的範圍

椰菜以啤酒燉煮也沒有酒苦，保持清甜，正好減淡煙肉及脆豬腩帶來的鹹味

我們不約而同地選了Medium Rare，中心粉嫩的Beer-basted Sirloin Steak果然最好

肉味濃郁不已，不帶半點腥臊，咀嚼起來不韌柴，調味頗濃，正是阿根廷菜給我的印象

伴有南瓜蓉的溫和甜美，如果像友人一樣不愛過份濃味，或者可嘗試以此中和

炸薯條上澆有Chimichurri香草醬，添上香草香氣及酸意，不消一會便清光了

最後的最後，迎來了Dulce de Leche Cheesecake，甜點環節依然是重口味路線

椰子蛋白墊底，襯托細緻甜美的芝士蛋糕，而蛋糕中間的軟心更是教人難以抗拒

不過先此聲明，用以點綴的朱古力片及拖肥醬甜濃且稍為漿口，只歡迎甜食愛好者

Dining at Murasaki 紫-若然你喜愛新意

繼數月前的甜品聚，輾轉之下回到隱於銅鑼灣鬧市中的Dining at Murasaki　紫

仍惦記著Popping Candy的濃郁甜香米漿，還有Panna Cotta的特色豆味清香

與好友多日未見，結伴同行來一嚐店方大力推薦的Murasaki Omakase

若說到Omakase，腦海中會浮現傳統常見的菜式套路，然而這明顯並非此店的做法

由甜品已能看出西日合璧的創意，不知道套用到鹹食主餐時，又會是如何的風景？

店方送來小巧精緻的Amuse Bouche，綿甜蟹肉加上細滑豆腐，伴以潤稠瓜醬

另外送上的Welcome Drink則貫徹店名的紫，用的是蝶豆花加檸檬梳打自然上色

兩款均以酸為主，無疑是開胃佳品，迎接其後的多道美饌就自然不成問題

提到日式料理每每聯想到刺身，第一道大搞作以藍紫冰盤襯托出Daily Jet-flown Sashimi

無他的，簡單就手如蝶豆花的自然紫色素材何不利用，來得高貴，同時襯出店名

魚子醬白蝦一如理想的甜嫩清新；金目鯛遇上鹹香三文魚子時鮮美盡現，柚子啫喱又去膩

師傅將薄身蘿蔔片製作成盛器，同食會添上淡淡酸脆爽感，喜歡與否就見仁見智了

稍為炙烤過的鱈魚固然是香口的代表，加上其豐潤不過火的油脂，無腥，只見甘甜可口

店方送上Bread Plate，兩種麵包為百吉及核桃麵包，前者硬脆煙韌，後者外韌內綿

平時總會聚焦於麵包之上，牛油一抹也不塗，這回牛油竟然成為我的心頭好

只因為店方的兩款自家製牛油一為煙肉鹹燻，一為松露幽香，口味獨特又合意

Lobster Pomelo Salad愈為常見，店方選用活龍蝦，肉質保持爽彈不韌，食味甜美

果酸甚重，醬汁再配花粉，即長期為健康熱話的Bee Pollen，不單考慮味道配搭，更顧及健康

Prime Tuna Chirashi正正是透明感十足的精緻菜餚，不論是玻璃器皿或是成品本身

吞拿魚腩魚香油脂豐腴甘美，覆上木魚清湯啫喱及金箔點綴，實在高貴亮麗

壽司帶葉清薑香，調味帶微甜，恰到好處，大口吃下，面對美食總覺不夠喉

延續大海鮮味，Pan-fried Hokkaido Scallop擺盤設計依然充滿藝術感，美妙如畫

帶子厚身，表面煎至琥珀色重焦意，本以為是失手之作會太老韌，結果只是外焦重內腍軟

微鹹之餘不失自身淡甜，而豆泥剛好襯托其甜味，並有西米脆脆帶來質感對比，深得我心

間場用的Sweet Potato Pastry繼續甜味系列，細心回想，其實又是紫的呈現

紫薯蓉稠濃實在，沒有過度青味，酥皮的鬆化不油層次感就中和紫薯蓉的甜意

Simmered Abalone　磯煮鮑魚將甜美盡情表現，單看成色就明白是何等地入味

鮑魚預先切分成薄身小片，吃起來不是完全的軟嫩，仍帶煙韌嚼感，但不會似橡皮

而友人就覺得還是太硬身，當然要確保每隻韌度恰到好處也不易，唯有說句加油

畢竟是磯煮製法，個人認為甜度合宜，不過每個人接受程度不一，對大眾而言又會否太甜？

中場休息，簡簡單單又常見的醒胃之選莫過於雪葩－－Tomato Sorbet with Mint Crisp

青綠葉子實為薄荷片，而主體雪葩蕃茄味明顯而不青，甜中帶酸，冰感不重，順口清怡

兩座玻璃高塔為我們攜來主菜，煙霧散盡，首先要說的必為Sous Vide Pork Pluma

外層的深褐焦意教人口水直流，切開後竟見粉嫩櫻色，豬肉未熟就食唔好啦掛？

慢著，這是真空低溫慢煮的正常現象，有時會視之為缺點，此時倒見證其腍香肉感

Grilled U.S. Beef平日叫好叫座，這天卻比慢煮嫩豬稍為失色

點選熟度是Medium Rare，肉非極厚，仍保紅潤，當然不帶乾韌柴感，但就不如剛才那麼驚喜

只以粉紅岩鹽及黑海鹽等調味，其實很多事情均是簡約為上

繼沙律後再現龍蝦，龍蝦二食的後續為暖胃的Lobster Inaniwa Udon

難得可見龍蝦清湯而非普遍的龍蝦忌廉湯，甜濃之中帶一絲鹹鮮

大件厚肉龍蝦與扁幼煙韌的烏冬一併倒進鍋中，灑上同樣鹹脆亮眼的櫻花蝦，不得不愛

完場前不得錯過甜品時間，Petit Four的香芋馬卡龍讓一向挑剔的友人驚艷

芋香十足，自然香氣無藥水味，外層酥鬆不黏手，只嘆實在Petit呢

旁邊一款以外表推斷大概是蕨餅的存在，外裹黃豆粉，不算很甜，吃起來黏實如啫喱糖

Water Mochi實為近年突然間在香港興起的水信玄餅，在此就先不以水滴狀示人

在澆上黑糖，灑上黃豆粉的過程中要份外克制，否則相信我那份要改名成黑糖糖水

主角水信玄餅食感爽口，不像記憶中入口即化的如水細順，肯定失分

倒是旁邊的薑冰香口涼爽不嗆，糯米糍則見軟糯好嚼，更加深得我心

清新之後就是重口味的Maple Syrup Ice-cream with Caramelized Bacon

總感覺擺盤似月亮，開頭有主體焦糖煙肉．奶泡．楓糖魚子，甜鹹結合不一定突兀奇怪

焦糖煙肉墊底，為上層甜美奶泡及如水晶珠的楓糖魚子去掉甜膩，若切小片細碎更好入口

月亮末端的牛奶雪糕，吃起來比起先前的鹹甜配少了分趣味，但還是甜美溫和，平易近人

總結菜單上美味加各式小點已過十道菜，離去之時還沒有半分膩滯，可以騙騙自己夠輕盈