Goose' Chocolate - 可可香不容有失

一年容易又……到聖誕，甚至又到元旦！延續年末聚會的「傳統」，今年除夕也不例外

尚未開場，友人提議到附近的Goose' Chocolate碰運氣，正好讓我們趕上，取得最後席位

就算晚餐時間將近，但難得一會朱古力專門店，無論是吃的還是喝的版本都不想錯過！

除了來自秘魯、哥倫比亞及越南多地的單品朱古力外，店家亦推出了三款時令調飲

包括我們選擇的Winter Goose　$72，以微苦甘75%黑朱古力伴上豆蔻等聖誕香料

辛香滿溢，溫和不嗆，教朱古力香味更顯馥郁多變；改配燕麥奶後只有些少稠潤不漿口

雖說平時不太喜歡橙味朱古力，但鮮橙的自然甜酸就另當別論了，且令膩意大減

另設含酒精的Spiked Chocolate及Cacao Mulled Wine可供選擇

要是在天氣再冷一點的日子品嘗，估計會有幾分像置身於聖誕市集的錯覺呢

加碼試試Double Chocolate Pudding　$68，細嫩得吹彈可破，可可香氣更是相當濃郁

灑上可可碎的忌廉帶一絲清新果酸，再有甜中帶苦的焦糖相伴，多吃也無懼甜膩

雖說另外兩款甜點焦糖布甸及香蕉麵包都合胃口，但當然以朱古力布甸最具特色呢

WATERMARK - 海天相接歐陸饌

闊別已久，WATERMARK換上全新面貌回歸，維港環海景觀向來是其一大賣點

抬頭可見船錨燈飾，湛藍海浪燈光搖曳，入夜後即使未見藍天白雲也未失色

高樓底兼採光極佳，寬敞而充滿空間感，難怪一直為慶祝熱點及人氣宴會場地

餐前先呷一口泛著珠光的Gimblet　$118，西柚果酸伴氊酒，香氣馥郁，綴以肉桂更合題旨

由最清新的菜式嘗起，紅橙黃三合一的荷蘭復古蕃茄　Heirloom Tomato　$105

茄肉細緻爽口，不會太酸，反而隱約帶一絲鹹味，與羊奶芝士很相襯

除了佐以香氣陣陣的青醬及松子，意外地灑上了七味粉，稍添辣感層次

金黃微焦的香煎北海道帶子　Seared Hokkaido Scallop　$168呈半熟狀態

珍寶帶子肉厚，輕煎後中心依然有如刺身般嫩黏，調味不重，更顯淡淡鮮甜

巴馬臣芝士脆脆可謂點睛一筆，芝香鹹濃，再蘸些奶潤刁草煙燻薯仔泡沫更滋味

其後有淺漬油甘魚　Hamachi Crudo　$168，幼滑無筋，油脂豐腴可口

以檸酸醒醒味蕾，並唧有牛油果醬、醃漬瓜菜及蕎麥等，不至單調

首道主菜三黃雞肉卷　Three Yellow Chicken Roulade　$238表現叫人喜出望外

裹上薄而酥脆雞皮，與雞肉之間隔了一層黃澄澄的油脂，齒頰留香

厚卷瘦肉，勝在夠腍又不失肉汁，配搭稍為烤過的椰菜仔及香蔥同食，更不覺肥膩

至於燴牛面頰肉　Beef Cheek　$258軟腍得一抿即化，入味得很，肉間帶香黏膠質

嘗試以椰糖點出濃郁肉香，唯甜度似乎太過鋒芒畢露，伴牛油薯蓉中和便可

皮焦帶香，入口爽滑緊實的深海白鱈魚　Patagonian Toothfish　$328有蜆作伴

而大麥飯拌以甜味溫和的日本南瓜蓉，粒粒分明又富咬口，作為配角都不過火

熱帶風情滿溢的芒果椰子蛋白脆餅　Mango Coconut Pavlova　$88以複合果味為重

蛋白脆餅看似是布甸，卻是略硬脆中帶煙韌嚼感，幸甜度不算太高

熱情果醬、柚肉及芒果共冶一爐，酸得刺激醒胃，又厚覆細滑椰子忌廉，讓人飽膩全消

接下來，走清新路線的白酒燴梨　Poached Pear　$78，比坊間常見的紅酒版輕盈得多

墊著甜美濕綿的拖肥布甸，味道濃郁，跟偏淡的燴梨顯出強烈對比，反見平衡

名堂毫無噱頭，本以為是簡單一件切餅，芝士蛋糕　Cheesecake　$78實物卻見驚喜

以樹莓啫喱卷起軟綿重奶潤的芝士蛋糕，加上士多啤梨果泥，酸酸甜甜，一切恰到好處

Chef’s Cuts - 熟成扒犒勞自己

再次踏足南區，不僅為初訪新商場，更要順勢偕友一試Chef’s Cuts

平日晚上，行經略冷清的商場走廊，甫進餐廳意外發現客流不算少，氣氛漸顯熱鬧

不似創始店般兼營食材零售，黃竹坑分店專注餐飲，地方夠闊落，自然而然成為聚餐熱點

看到門外熟成櫃，更是期待接下來的扒房美味，亦叫做在近月稍為忙碌後補償自己

　

　

開場即點Rosé Sangria　$75，用Rosé作基底，加入桃味力嬌加雪碧，果真清爽輕盈

另有經典的紅白酒底Sangria及各款含酒無酒調飲，綜觀而言，似乎還是面前這杯較驅暑氣

　

　

由油脂豐腴的烤牛骨髓　Roasted Bone and Marrow　$188打頭陣，可置於脆多士上享用

烤牛骨髓鋪上紅酒燴牛肋以酸甜解膩，及後有牛肝菌綴上幽香，讓層次更顯豐富

綿腍牛肋肉輕滲肉味，唯切成碎粒後存在感偏低，幾乎被滿滿的焦糖洋蔥蓋過鋒芒，有點可惜

其後卻畫風突變，南美式酸辣醃海鮮　Chef’s Cuts Ceviche　$158藉酸辣刺激將悶熱一掃而空

八爪魚彈牙不韌，帶子肉嫩味甜，海蝦肉偏紥實，而清甜帶焦的烤粟米也略有為菜式加分

醬汁不稠仍夠味，以秘魯黃辣椒醬、芒果、檸檬汁及薑蒜調製，伴大量椒粒及洋蔥更見清新

　

新張月限定的牛脂熟成黑安格斯肉眼扒　House Fat-aged Black Angus Ribeye　$628（600克）

標榜經過「牛脂熟成」，即繼十二日乾式熟成後，再以牛脂浸泡並風乾十二日以增添風味

精選美國黑毛安格斯牛肉眼扒，肉味濃郁，油花均勻，脂肪馥厚甘香，不帶膻膩

帶焦邊位尤其香口，唯中心帶筋微韌，但抹有香草牛油等調料，冶味得很，讓人暫忘不足

重頭戲當然有配角輔助，原個烤蒜、脆薯條及菇菌表現恰如其分，令餐盤更多彩

而除牛羊外，餐牌上不乏海鮮菜式，並有黑豚斧頭扒，甚至西班牙烤乳豬等以供選擇

　

選用四重芝士入饌的焗龍蝦芝士通心粉　Lobster Mac and Cheese　$198果然香氣四溢

巴馬臣、車打、忌廉芝士及布利芝士四合一，鹹香又富圓潤奶感，醬裹粒粒帶咬口的通心粉

波士頓龍蝦肉烤焗後不至乾韌，仍然彈牙保有本味，只是與芝味未及融合，如更均勻更滋味

　

滿足重口味，選以熱呼呼的拖肥布甸　Sticky Toffee Pudding　$85為晚餐作結

蛋糕布甸本已相當甜香濕綿，澆上稠身拖肥醬後更甚，所幸未算太黏牙漿口

加上有雲呢拿雪糕及蜂巢薄脆營造溫度與質感對比，取點平衡，但還是分享比獨食為佳

Kachimushi - 錦田日式咖啡店

自駕暢遊新界西，輕輕鬆鬆踏遍三區，順道一觀日落與夜景，全程依靠友人安排

超過十年沒有遠行至錦田，放眼望去，仍是記憶中全是三四層樓房的小鎮風情

臨時找到裝潢簡約的Kachimushi，正是來自西貢那家日式咖啡店，店內店外均現人潮

幸好雖然陽光燦爛，但尚有一陣涼風，在附近走走逛逛就等到可以入座了

久違的荷蘭班戟，檸檬蛋黃醬、無花果、抹茶紅豆、黃豆粉年糕四款口味都很合胃口

要不嘗嘗無花果荷蘭班戟伴蜜糖核桃　Fig Dutch Baby Pancake　$78，估計較清新吧？

甜綿可口的帶皮無花果，配上稍稍熱得融化的雪糕及滲出隱約芳香的桂花蜜糖，一切恰到好處

班戟邊位略酥脆，中心濕軟又帶些少煙韌，不過餅皮薄身，連配料入口還是頗重奶潤

雖然不久前才輕食一番，但我們沒有漏掉鹹食，齊齊分享，兩三下手勢便完食

斟酌一輪，選定黑松露蟹肉沾醬配吐司　Black Truffle Crab Dip with Toast　$108

蟹肉沾醬將綿綿蟹肉絲、黑松露及布里芝士融為一體，抹在有幾分脆口的包面，更不覺膩

簡簡單單配杯Matcha Latte　$38，沒有太多要求，柔香中無苦澀，甜度亦算合宜

西貢營地 Campaholic Saikung - 海旁的香蕉煎餅

告別連綿雨水，迎來天朗氣清，久違地到西貢走走，無預先計劃地吃喝玩樂

正餐過後散步落格，但同時已經開始尋覓甜點，最後遇上泰國街頭常見的香蕉煎餅

選址海旁的西貢營地 Campaholic Saikung標榜以日本麵粉自家鮮製餅皮

口味選擇頗多，如肉桂蜂蜜、奶油伯爵，亦有配Lotus脆餅的款式；另設數款鹹蛋餅可選

店家將露營桌椅及太陽遮搬到室內，連餐具都配合露營主題，與店名互相呼應

甫進店已受其輕鬆微慵懶的氣息感染；假日不就應該要卸下壓力包袱嗎？

美祿恐龍香蕉煎餅　$55綴上美祿粉及煉奶，香甜有加，調味算適度又不會太油

煎餅邊角酥脆，有著幾分煙韌，香蕉果肉層頗薄身，勝在甜綿沒有加熱後的酸意

焗熱得汗流浹背，在此有酸甜清爽的百香果菠蘿梳打　$55伸出援手

果味甚是自然，間中會喝到果肉纖維，氣泡感順喉，入口不覺太刺激

友人點的菠蘿冰沙　$60也屬自然系列；至於熱飲則有花茶及蜂蜜調飲等選擇