Amalfitana - 磚爐烤手工薄餅

在晴朗的一天出發，得友人帶路一訪憑藉手工意大利薄餅成名的Amalfitana新分店
主廚Michel Delgi Agosti在意大利土生土長，入廚經驗豐富，餐廳賣點自然是家鄉風味
薄餅即叫即製，客人可於開放式廚房觀賞到由處理餅皮、疊加食材到入磚爐烤製的過程
難怪甫進店便會聞到一室烤焗薄餅的香氣，增添氣氛之餘亦令人食指大動

為慶祝新店開幕，餐廳正於Instagram舉辦薄餅選料比賽，參賽方法相當簡單

得獎者可免費享用四人晚餐，當中包括以得獎食材配搭製作的手工薄餅

由即日起至7月15日在Instagram追蹤@amalfitanacentral及@8createive

於指定帖文下留言列出心水薄餅配料、Tag三位朋友並Hashtag #myamalfitana即可

如在Instagram Story分享餐廳比賽帖文並Tag @amalfitanacentral更可獲額外參賽機會

友人想用無花果及羽衣甘藍，再加點迷迭香來襯托出意大利烤豬肉的鹹香

然後配上Mascarpone、Bocconcini及Fior di Latte Mozzarella較輕盈的芝士營造奶潤感

雖然並非令意國人耍手擰頭的菠蘿，但也難得餐廳願意將看似不搭軋的食材共冶一爐

而破格嘗試的結果亦沒有令人失望，果然由識飲識食的朋友發辦就冇有怕

以發酵36小時麵糰製作的薄餅烤得脆邊香口，略帶煙韌，沒有被食材的水分浸腍

食材配搭鹹中帶有絲絲果甜，啖啖足料又濕潤可口，吃光一整份我們亦未覺膩

除了十多款手工薄餅外，餐廳亦供應多款特色調酒、小食及甜點

當日熱得大汗淋漓，到埗已喝掉一杯伴有西瓜的夏日清新調酒Hugo Watermelone

而在等待薄餅烤製的同時，我們亦不知天高地厚地點了份重量級Burrata

即是以車厘茄、香草及少許油醋點綴的重量級330克Burrata芝士，旁附Focaccia

表層微微彈牙，內裏軟嫩不已，每口均充滿柔和奶香，加上酸甜調味確是開胃

不過是回主力將胃納獻給手工薄餅，以上適合多人分享的小食最後還得打包帶走

下次有機會要試試Calzone和甜品，另外裹有醬餡的Bocconcini麵包粒也很吸引呢

Assaggio Trattoria Italiana - 再尋覓海陸滋味

延續Surf and Turf滋味，Assaggio Trattoria Italiana再度推出海陸套餐

雙主角為35安士安格斯T骨牛扒及海鮮冷盤，套餐並包括湯品、意粉及甜點

四位用$2488，在網上商店預訂更可享八折再免加一，復活節期間亦可享用優惠

除開每位大概五百落樓，價位合理，供應期至4月30日，記得提早兩日訂位

即使是餐包籃也毫不馬虎，熱烘烘而外酥內綿的麵包單吃已不俗，而脆餅我會再沾油醋

簡簡單單的海鮮拼盤，不需怎樣花巧烹調增味，突出食材本有的鮮度及原味才重要

由於餐牌原定的阿拉斯加皇帝蟹蟹腳是日質素未及理想，所以我們獲得雙倍生蠔

生蠔海水味適中又爽脆，什麼醬汁都不加已經滿足；小蜆正常發揮，就是黑青口淡味了點

蕃茄濃湯盡是自然茄香，而且帶有綿綿果蓉質感，更添了脆口多士粒相伴

味道偏酸，可謂開胃良品，滿滿一碗，半喝半蘸著餐包吃正好

接下來是意大利黑松露牛油蛋麵，香氣撲鼻，令人頓時食指大動

絲絲細麵保有彈性並裹滿稠滑醬汁，每口都散發著濃郁牛油香味，趁熱享用當然最佳

迎來是夜的重頭戲，35安士佛羅倫斯式安格斯T骨牛扒以鐵板盛著上桌，熱氣騰騰咋咋聲

帶焦痕，肉心粉紅，件件厚切，不論是細嫩牛柳還是肉香重而頗有嚼勁的西冷肉都很討喜

烤得熟了些少，特別是牛柳部分，幸好未算硬韌過火，扒心仍保留點點肉汁

伴迷迭香添香，其實輕灑鹽花及胡椒已足矣，加點綠胡椒醬、燒汁或芥末又是別樣風味

薯蓉一如既往地啖啖細滑而充滿奶香及牛油香，適時吃點烤雜菜清清味蕾也好

飯後不缺甜，甚至要來個甜品三重奏？在放下相機後就迫不及待拿起野莓雪葩

方才嘗過味道豐郁的意粉及牛扒，酸甜清新，果味自然的雪葩令一晚下來的膩意全消

既有酒香又不失雞蛋與芝士香味的Tiramisu為店方的招牌甜品，當然不能錯過

焦糖奶凍依然如昔日般奶潤感重，富雲尼拿香，是三款之中最甜的，放到最後果然沒錯

Assaggio Trattoria Italiana - 肉眼三十五安士

是時候為將臨的十二月及來年一、二月的歡慶時節作準備，預熱一下氣氛

海陸雙輝，Assaggio的五道菜晚餐包括波士頓龍蝦及美國帶骨肉眼扒，惹人垂涎

套餐為期間限定，供應至11月30日，建議四位用，$1800+10%，即每位$450+10%
在Mira Dining官網預訂或於Openrice訂座均可獲八折優惠，不過須至少一天前預訂

https://www.miradining.com/zh-hant/assaggio-lobster-ribs-dinner-set/

波士頓龍蝦沙律並非用坊間常見的拆殼粒粒龍蝦肉，而是用上開邊龍蝦，夠大堆頭
龍蝦肉不失爽彈，佐汁自然更為酸香清爽，甜味未及突出，但亦無大礙
入饌之Nocellara橄欖不須直接食用都已感受到其獨有香味，配紅洋蔥即增清甜

傳統意式濃菜湯可是限定餐牌之中最為清新的項目，蔬菜加上綿豆，讓質感豐富點
以青醬的香草香氣及鹹意點綴，就算不是啖啖肉葷海中鮮也毫不單寡失色

原隻龍蝦意大利蛋麵以爽彈甜鮮兼備的波士頓龍蝦點題，開邊上桌賣相豐盛誘人

蛋麵甚是掛汁，不過依然條條分明，煙韌帶爽，質感有幾分似鹼水麵
幸好隨之而來的不是澀口鹼水味，而是微微雞蛋香，伴自家製半乾辣椒蕃茄更開胃

工作關係，當日較遲用午膳，直到晚飯時間還有少許飽意，不過也要堅持下去
事關第四道菜是限定餐單的重頭戲之一——35安士香烤USDA Prime帶骨肉眼

於席前再以鐵板加熱，令肉眼扒大添焦香，滋滋作響的聲音亦甚誘人

肉眼大件厚身，熟度恰到好處，肉汁猶存，留嚼勁又不韌柴，簡單以鹽調味即可

旁伴沙律及薯條，想當然，新鮮炸起，脆而不油膩的薯條成為了搶手貨

甜品以拼盤形式奉桌，先是略帶酒味的Tiramisu，細緻順滑，更有著點點雞蛋香

焦糖奶凍奶潤感重，濃濃糖甜之間滲有雲尼拿香氣，細嫩微黏，未至甜膩

朱古力慕絲頗稠，好在不會油膩漿口；三味完食沒難度，甜品落第二個胃嘛！

Involtini-彷如一遊意大利

收錄在世界聞名米芝蓮指南餐盤系列之內的樓上意大利餐廳——Involtini

主理人Chef jack曾於米芝蓮奪星餐廳中工作，鍛煉手藝累積經驗再自立門戶

新設Environment of Italy嚐味餐牌　每位$568+10%靈感來自Chef Jack的意大利之旅

精心設計六道菜式，由前菜、主食到甜點，務求憑藉美酒佳餚帶領食客遊歷意大利

甫步出升降機已見小桌上擺放的採訪剪報，當然，少不了一本具代表性的米芝蓮紅書

還有店家引以為傲的自家手製意大利粉，堂食之餘更可外賣帶回家自煮樂

裝潢以白色為主調，走簡約風，並有落地玻璃透光透景，就算面積不大都覺舒適自在

大廚透過前菜海洋　Sea重現記憶中的熱那亞水族館與西西里海，賣相可愛生動

先以蝶豆花入饌，製成泛藍的水嫩啫喱，再置上數款海鮮小點，彷似看到大海

小貝殼撻用上藜麥製作，釀有嫩甜帶子，配搭罕見；而螢光魷魚、紅蝦及蟹各有滋味

食時添上酸爽清涼的青瓜檸檬雪芭，有如餵食海洋生物一樣，有趣之餘有開胃之效

磨坊　Mill為意式燴牛肚餅卷，牛肚煙韌帶香，加入蕃茄芝士醬汁，以其微酸減膩

外裹Piadina薄餅，一葉生菜分隔餡料與餅皮，所之未有因著濕料而變爛，軟熟不黏手

泥土　Soil將多款由泥土中生長的食材齊集一堂，當中少不了自家手製Tagliolini

雖然是意大利幼麵，但滑身掛汁之餘保有韌勁及麵香，不易散爛糊掉

醬汁潤而不膩，配上淡酸雅支竹蓉、甜美蘆筍添味，清新同時不怕單寡

為描繪出在埃特納火山上看到的大自然風景，喚來了山石、花葉、莓果與野鳥

山脈　Mount以一杯芬芳花茶開場，主角鵪鶉則與香葉及莓果靜候於石上

鵪鶉吸收斑蘭葉味，既有鹹香又不會太重膻味，配搭酸甜去膩的野莓剛剛好

未曾想過一道鹹食主菜竟可以雲石造型登場，雲石　Marble其實是慢煮鱈魚

稠醬鋪面，呈現黑白雲石紋理，奉桌時選用有雲石紋的碟子，幾乎是融為一體

魚肉緊緻不腥，選以薯片墊底很少見，添上香草香氣，就算佐有忌廉汁亦不怕滯

主菜另一選擇牧場　Ranch則是以小牛為主題，運用一款食材製作四味小點

香煎意大利飯表面金黃酥脆，飯粒煙韌好嚼；意式燴牛膝腍香並有些少膠質黏感

牛仔雲吞肉餡綿密，外皮厚薄適度；牛骨髓香味深邃，伴著多士吃確可平衝脂感

甜點時間機不可失，跟餐雪糕未及滿足甜胃，Involtini Dessert Trio　$158至夠實際

清甜多汁並滲有紅酒香的紅酒燴梨，甜中帶微酸的減膩版乳酪意式奶凍

另有富奶潤感的經典Tiramisu，搭拼一小球雲尼拿Gelato，兩三人分享來得剛好