小島料理-小島怡情暫別篇

炎炎夏日，汗流浹背排長隊的情景仍然歷歷在目，卻在轉眼間到了「落場時間」

日本遊未夠喉，當晚為了解饞而一會小島料理，放工趕到已築起人龍，幸好友人早到等位

店面細小，座位不多，而且人手又有限，翻台自然快不了，但大家都相當有毅力，無人離隊
最後等了約莫九個字就入座，部分餐點已售罄，不過饑腸轆轆，隨便點餐就算，絕不拖沓

（以下放相作記錄，沒有非常深刻的記憶，因此也沒有太多感言）

牛牛肉味還可，均為瘦肉但夠腍，不會韌柴；可是喜愛豐腴油脂的話，也許會有點失望

罕見地澆上乳酪點綴，首嘗後認同有特色及貫徹了清新風，但始終不是我杯茶

前菜有牛蒡更不錯，然後甜品就當過過口癮吧，反正也不是必食的主打商品

小島料理由六月起暫停營業，說是店主想「放個靚假」調整步伐，紓緩身心壓力

店家提及的貨源成本及人手問題似乎是飲食業，甚或各行各業都可能面對的挑戰

作為顧客，論出品，未見必須補足的嚴重缺點，而上餐速度及座位安排似乎已然盡力

希望店家在汲取經驗及經過再三思考分析後，他日回歸時能夠更進一步吧

Hoka Hoka-尖咀總有好下場

吃喝一番後想再續下場，即興去不時預訂爆滿的居酒屋碰碰運氣，咁啱得米！

藏身人流稀少的好時中心，由日本師傅主理的Hoka Hoka不以浮誇搶眼的菜式作招徠

餐點選擇多、坐得舒服，加上滿滿的親切感，均是店家吸引食客回頭的要素

唔講咁多，一人一杯Sapporo　$65（大）啤啤佢先！

店員同時送上前菜　$20（每位），是日為甜綿蟹肉伴油豆腐，肉量不少，談得上足料

（倘若不欲一試，不妨在上菜時向職員查詢能否減免，事後有爭拗就唔好啦）

串燒時間！啖啖肉的雞肉棒　$28（串）保有些少肉汁又未會鬆散，如果再焦一點更香口

自聽聞大蔥雞肉　$30（串）算是較健康的款式後，每次就自自然然想點一串

雞肉雖瘦但烤得剛好，不算太乾柴老韌，大蔥亦甜而不嗆，輕掃醬汁調味，尚屬少膩派

提到佐酒小食，燒雞泡魚乾　$80總會佔一席位，焦甜帶腍，未至硬得刮口

當然香脆有咬口的炸雞軟骨　$45亦榜上有名，而且吃罷墊紙上都不會滿是油漬

至於碎蔥吞拿魚腩卷　$130表現中規中矩，魚蓉綿密微滲油甘，唯卷餡量有限

最後叫做加添纖維補給，豬肉炒野菜　$65中肉片見些少韌，蔬菜則仍爽甜又不太油膩

或許是工作日夜晚，席上客不多，儘管沒有一片熱鬧歡騰，但不失為自在吹水的好去處

串亭 Kushitei-金黃串揚續日遊

日本之旅期間，因為單槍匹馬又覺得已經太熱氣，錯過了友人推薦的串揚食店

繼早前的串燒夜，這次可以一會東京出身的過江龍串亭 Kushitei，再度再度延續旅程

由日籍大廚長谷川先生主理，標榜以新鮮葵花籽油炸物，在半開放式廚房即可一睹烹調過程

雖然位處尖沙咀旺區，但店面相當低調，似乎近年新開日式餐廳多是如此路線呢！

餐牌頗簡明，炸串主要分十串及我們所選的十二串套餐　$698，另供應單點小食及甜品

點餐後職員先送來炸串調味盤，其後每次上菜會介紹菜式及推薦調味，當然都可以隨心點

適合肉類的自家酸汁、襯海鮮的蜜糖芥末、柚子醬油、海藻鹽及香檬，各有特色

負責開場的是前菜拼盤，三款均甚開胃，當中明太子沙律鹹香帶顆粒感

微暖的意大利青瓜抹上甜稠味噌後依然清新，最後更見豐腴油潤的油甘魚

一進入正題就迎接重磅款式，炸和牛西冷配黑松露醬及紥實爽彈的炸天使海老

炸和牛西冷表面酥脆而肉質鬆軟，味香不重脂膩，綴上黑松露醬讓味道更添層次

芝麻鯖魚串魚味濃郁不腥，非常貼題地裹滿白芝麻，香氣滿滿並增加脆度

而炸三元豬柳比預期中纖細，不肥膩亦不韌柴，加上蔥鹽就來得香口冶味了

炸三文魚配三文魚子呈現加倍鮮味，蘸有味道溫和帶點點酸的他他醬，不會喧賓奪主

若然三文魚非全熟，保留肉嫩感更佳；炸鯡魚子昆布串以明顯鹹鮮及脆感從旁協助

其後有十分軟糯的自家製麻糬豆腐，伴上入口即融的高湯啫喱，再清爽不過

間場後再啟炸串回合，柚子鰤魚串輕滲魚油甘香，不過柚子味倒是隱約

至於炸汁燒鰻魚串肉質細緻不綿爛，而且沒有想像中般濃味

奶油焗蟹肉串以絲絲甜綿的蟹肉入饌，真材實料，也很有忌廉的奶潤感

炸特製椎茸免治肉串香腍而肉汁充沛，微甜，冬菇亦沒有泥土腥味

炸鮑魚串薄裹炸漿，吃起來有點嚼勁，已用鮮美厚郁的肝醬調味，但仍可唧上香檬汁提鮮

最後以柔滑的炸鵝肝串結束此回合，鵝肝炸後並無大量泛油，單吃都未至會膩滯

嘗盡十二味，接下來的澱粉質時間我有順滑不糊的稻庭烏冬相伴，友人則選了雞肉茶漬飯

甜點設兩款選擇，一為最中餅夾雪糕，二為我點的自家製布甸

盛於的骰蛋杯中，脆脆焦糖面與嫩溜布甸的經典配搭歷久不衰，旁附彈牙蕨餅，夠滿足了

炭火Dining 炎-日式串燒團圓夜

短短的日本遊太多遺憾，無論是吃喝玩樂，誰知回到香港後數月內便一一補完

為串燒來到炭火Dining 炎，標榜以備長炭烤製串燒，由出身京都的日籍師傅主理

店面雖小但用盡空間，設有十幾座吧枱位及小廂房，也不算太逼狹

吃得豐盛點，以炎 お任せ　$1188作為與友人的小型團年飯，另有較輕量的廚師發辦可選

當日的精選前菜共五款，包括雪菜蛋餅及以薄層鰻魚配搭苦甘牛蒡的鰻魚牛蒡卷

脆脆的鯡魚子甜味討喜；而芋頭蝦以爽口蝦肉夾起甜甜的芋泥，如果有油炸版應該仲滋味

明太子煙燻雞卷用上嫩腍無筋的薄雞肉片，配微辣明太子及忌廉芝士，味道不會死鹹

北寄貝沙律則回歸清新，貝肉切絲，伴有青瓜及柚子，帶開胃的淡淡酸甜

及後的清而不腥的海鮮魚湯，附有彈牙蝦膠及蜆肉，正好可以暖暖身

刺身雖非店家主打，但款式多樣無須將就，牡丹蝦、金目鯛……

然後由油香甘潤的中、大拖羅補完了到日本旅行時吃太少吞拿魚刺身的遺憾

海膽色澤橙亮，鮮甜得很，這年多來不時聽聞海膽質量參差，不過近月似乎正路一點了

至於帶子微灼後仍是嫩甜，佐梅酒醬多添一分酸，助清味蕾

串燒絕對是重頭戲，華味鳥腿肉皮帶酥脆，焦而不苦，肉質緊實不乾柴，味清無膩感

以先炸後燒方式料理，炸豆腐表面乾酥但內裏水分滿滿，加上木魚碎及醬汁後味道不寡

接下來是友人笑稱為三眼仔的青提豚肉卷，纖薄豚肉烤至逼出肉香，不韌不腥臊

卷起圓潤提子，味偏甜少酸，亦明顯地減淡肉片的少許脂膩

月見雞肉棒嚼感豐富，不會太碎散重糊感，醬汁輕輕覆面，蘸上生雞蛋後添點順潤

阿波尾雞翼經過兩日熟成，肉味甚濃，油脂不多，連皮帶肉大啖品嘗亦無顧慮

追加外脆內爽的雞皮蝦卷　$108，雞皮香脆可口，裹起紥實蝦肉，輕現紫蘇香

大件厚肉的燒鰤魚鮫　$238比預期中少油，味帶香甘而不腥，肉不會太老，魚皮呈薄脆

表面灼至微焦的芝士釀松葉蟹蓋叫人食慾大增，釀餡濃稠香甜，留有絲絲蟹肉食感

配菜有細綿的紅菜頭薯泥，不帶青味，唯獨水濕了些少；咖哩銀芽頗爽口但不太合口味

隨後的百合根煮實為海鮮錦囊，店員稱每球都釀有不同的海鮮材料，邊食邊抽獎的概念

百合根團清甜綿密，內見軟彈烤鱔，而湯汁綴上一絲柚子果味，不至突兀

再有鮑魚糯米飯團送上澱粉質，鮑魚腍甜，飯底色深但味不濃，很是飽足

時令甜點以拼盤形式呈現，先是吃得出豆香的軟滑豆腐芝士蛋糕

還有忌廉酸味突出的南瓜凍糕和稠實濃郁的栗子朱古力布朗尼

嗜甜的我倆決定加碼，一人一份自家製雪糕　$58，口味不定時更換，例如青蘋果味

以及香味自然的蕃薯雪糕，質感不粗糙，間中會吃到蕃薯微粒，配最中餅，感覺輕巧