Hyatt Regency Sha Tin-Cafe-賀節慶嚐味驚喜

2017年轉眼來到尾聲，匆匆忙忙地經歷過各種大小事件，緊湊熱鬧的日程仍不會叫停

就是因為佳節腳步漸近，不論家人、朋友還是同事都希望以美食稿賞自己年來的辛勞

不過聖誕節向來是兵家必爭之地，餐飲選擇琳瑯滿目，尤其是主題自助餐

而一眾食客亦要爭分奪秒，務求訂到心頭好，晚來一步都只可以下年再見

遠程來到大學站，輕鬆踏步至沙田凱悅酒店，為的並非沙田18讓人難以忘懷的中菜

走到所謂的Cafe，實情是自助餐餐廳，開揚闊落，並全設開放式廚房，多點互動機會

已是十二月中旬，除了裝潢佈置，無論午市、午茶還是晚餐時間，菜式都換上聖誕新裝

隨著叮噹響聲，場內賓客紛紛聚集，原來大家的目標都是每晚的驚喜四重奏

四重奏即師傅特地設計的中、西、日三味鹹食及一款甜點，新鮮製起時職員會以木琴聲示意

首回先有海膽三文魚子刺身飯，單看色水感覺新鮮，富亮澤又無雪藏冰痕覆面

海膽入口即化，甜美不留腥，與鹹香三文魚子同食，鹹甜並重

而三文魚粒橙紅奶白相間，油潤嫩口，還有甜蛋及八爪魚等食材，每口都是足料滋味

芝士龍蝦配肉眼排份量豐盛得叫人驚喜，完整Surf and Turf一次過滿足兩個願望

上桌前，師傅邊烤芝士龍蝦邊在上面澆酒，熊熊火焰為人帶來視覺享受

龍蝦肉肉質並不霉腍，甜美而爽彈，師傅更用心將龍蝦鉗肉釀於蝦頭部分，更覺足料

而厚切肉眼扒亦讓人頓時忘記自己在吃自助餐，中心帶紅潤，帶點酒味，肉香仍留

儘管沒有連附厚層脂肪帶，而且肉質較為紥實，但吃起來並不會硬韌如柴

臨近聖誕佳節，之前又有感恩節，怎會漏掉傳統必備又受人歡迎的烤火雞呢？

表面連皮的火雞肉焦香甚重，同時未至韌得難嚼，佐配紅莓醬，酸酸甜甜更消滯

另一邊廂，取來看似硬實的豬肋骨，表層的確烤得乾爽不油，勝在肉不霉而夠惹味

第三道特色菜為蠔皇鮑魚扣花膠伴脆米，用料矜貴豐盛，自然也收獲不少人氣

鮑魚入味而不過火，帶有微微甜意，充滿彈性，不會韌硬難嚼如橡皮

花膠透亮，均勻吸收湯汁至變色，帶點厚度，讓其軟彈膠質食感更明顯

中菜閣除多款燒味外，咖喱牛腩及雙冬羊腩齊齊出擊，深得我心

牛腩不會太肥，保有肉味，咖哩汁略見香辣，而且未會稠厚滯胃

可惜遲來一步，雙冬羊腩剩下不多，好在撈到腍綿香潤的淨肉，微羶富肉香，好下飯

最後獻上特色火焰雪山，即使是一人份量，賣相不及小時候見過半身高那種壯觀宏偉

但焦度點到即止，不會太過燶黑，帶點點酒味苦香，平衡甜度，亦添韻味

內藏雲尼拿雪糕及樹莓雪葩，有著清酸果味坐鎮，食感輕巧，不留重膩

正式審視甜點區，由桌架的裝飾佈置到食物的款式賣相都富有聖誕氣息

樹頭蛋糕、果子麵包、薑餅等味味精緻，甜酸合宜不油膩的蛋白檸檬撻是意外收獲

更少不了酒店餅房蜜糖芝士蛋糕，唯獨已覺飽肚，只好忍手停戰，一切留待下回分解

Tartes & Pop-法式甜撻的層次

提到精緻西式甜點，近年在香港十分火熱的馬卡龍及閃電泡芙均為法國代表

不過眾所周知法式甜品一定不限於最常見的這兩款，若然提到批撻又何如？

兩三年前便已開業的Tartes & Pop落戶上環，正正是專注法國風味甜撻的店家

店內撻品可單獨分售，然而想要大手入貨，包裝得企理一點的可選九件裝禮盒

此外，店家亦供應六吋大撻，反之亦見迷你撻品，十六件一盒，體貼客人需要

Lemon Gianduja　$45以我喜歡的檸檬果酸為主，厚層檸檬餡教我愛不釋手

配以帶榛子果仁香潤的Gianduja朱古力就更加滋味，清膩得以平衡

批底厚度合宜，略帶脆感，中和上層軟潤主體的重甜，然而此時又有個疑問油然而生

問題就是法式甜點的重口味呢？記得在法國時狂風掃落葉般肆吃各式甜點，總結為極甜

儘管當中不同甜品有味道甜度上的差異，但是普遍比在香港吃到的甜得多

只是嚐過先前的檸檬撻就發現不是在法國吃到的高糖，Peanuts Banana　$45亦如是

香蕉慕絲本走清甜路線，灑以細碎花生添加嚼感，薄層花生醬帶點鹹香作反轉，減甜膩

就算以花生加入甜點中也不覺太油膩，而且店方配合港人口味調低甜度後自然較為輕盈

若然擔心甜味單調，Raspberry Chocolate　$45也是保險之選，靠著紅莓酸意調劑

朱古力餡細順微化，表層薄片及脆口餅底均豐富嚼感，不會只有中間的軟潤

可可濃度算為中上，只有一絲苦甘，估計是朱古力愛好者的頭等心水款式

JW Marriott-Dolce88-八十八號的甜美

臨急臨忙要找到一家值得一試的甜品店，確實不容易

在香港總看到以Gimmick招來人氣，要不然就是靠呼應潮流而當紅

有興趣而未嚐過的又寥寥可數，最後還是回歸沒有大張鑼鼓宣傳的酒店咖啡廳

既然過海了，那就在港島發掘一下

隨便一搜，JW Marriott的Dolce 88出現在眼前，先在Pacific Palace亂逛一輪，結果回到原點

沒有特地來過，得靠友人指路，由酒店大堂旁邊小路進入

有如一個新世界，大玻璃窗讓人可透視看街景，日光無疑亦有加成

高枱吧位正合我意，且人少少，可以舒適輕鬆的坐在這兒呆待好一會兒

Raspberry Opera　紅桑子劇院蛋糕　$54

Opera數著竟有逾十層，分間相疊，層層厚薄差異不會太大

明顯不是粗製濫造的出品，紥實糕身也不會輕易鬆散化爛

甜度來得明明白白，當中略有紅桑子的酸甜果味，頗醒胃

有果仁的脆作點綴，嚼感豐富，緩解了漿醬帶來的黏膩

D88 Passion Lime Meringue Tart　熱情果蛋白撻　$54

目光一掃，早已將各款酸甜之物盡收眼底，當然少不了這一抹檸檬黃

本以為是平常的檸檬蛋白批，但原來加入了熱情果，酸意不單一

甜而不膩，蛋白部份唧得漂亮整齊，且帶灼過的焦香及色澤

椰子片更添夏日氣息，以脆餅夾邊，與細滑香軟的主體成了對比

五六十元換來寫意一刻，以此價位而言實在不貴

先以味道及心思來算，雖然不是非常新穎獨特的配搭，但是至少是正常水準

加上環境、地段及「酒店」的銜頭，有時候談起食，還是有一大堆外圍因素嘛

White Button-求突破

White Button是早前某友人曾不斷提到想去的一家小餐廳

看過照片，那格局卻更像咖啡店，可是這裏不以咖啡做主打

印象就只有那棉花糖甜品和倒插玻璃樽的飲品

說到底，Gimmick野，不難看出，所之沒有一時趕去湊熱鬧

有如香港不少咖啡店及餐廳，White Button也設有用餐時間限制

不過並非很趕急的幾十分鐘，兩小時時限也是合理的

晚上設有最低消費，每位$100，最後落單時間為十時

店子以玩味設計，繽紛色彩為主，不是流行興起的白色木系文青咖啡廳

長枱適合多人派對聚會使用，一旁也有卡位及梳化座等

除了畫面豐富不凌亂的裝飾外，枱面也有一些Selfie道具

就是有趣小紙牌這樣，配合時下很多年青人的自拍習慣

原來這兒也有供應午餐及下午茶餐，星期六、日及公眾假期就只予穿著校服的學生

一份餐有沙律、主菜及咖啡或檸茶，可以加錢升級至其他各式食物

另推出了摩天輪下午茶，八款鹹甜小點加飲品，兩人份$198+10%

價格相宜，而賣相也頗有心思夠特別，不失為呃Like之選

櫻花蝦明太子天使麵　$108

本對Cafe模式的White Button意粉沒有太大期望，貴是貴，但意粉還是意菜餐廳做得好

想不到這碟天使麵端上時，香氣卻幾乎可以顛覆我原有的想法

未能鬆懈，還是得嚐嚐才知分曉，只看門面是沒大作為的

意粉之上鋪上大量紫菜，乾爽，非濕淋受潮的感覺，添色添香

櫻花蝦及明太子佔量是出奇地多，不用萬里尋料，每一口都吃到滿滿的食材

櫻花蝦本帶鮮香，微甜，明太子粒粒黏附在意麵之上，彈爽帶脆，略帶香辣

天使麵條條分明，當然質感真的未及al dente，但也不會太綿身

醬汁稠度剛好，不會黏嘴，卻能連起食材，香口不過

最佳損友　$98

新學期，用小獎盃激勵自己，鼓舞友人，甜品第一項就是它

現在只要拍照上傳分享，就可以有減$10優惠，$88一份滿足的新地以及貼心的鼓勵

一如平常吃到的新地，總要加點忌廉裝飾，我就敬謝不敏了

少許莓果點綴添色彩，另加紅粉菲菲的Pocky，賣相似模似樣

忌廉之下為三球雪糕，本來是芒果、士多啤梨及朱古力味，但當日朱古力雪糕售罄

所以士多啤梨加倍，與芒果組成雙重果味軍隊，多了果味，少了甜膩

繼續尋寶，雪糕之下不是再一次的雪糕，而是塊塊朱古力布朗尼

朱古力香氣淡清，甜度未算過高，可是有點乾硬，也許是雪過頭了

若果是綿綿軟軟，香潤濃郁的布朗尼，更加邪惡，卻又愈之吸引

最底則是大量早餐殼物圈，感覺有點可惜，並非手工之作，也欠缺特色

唯一要讚的是未有吸收水氣而變得淋爛，還是香脆帶殼物香

賞櫻　$58

看到英文品名為Sakura Lemon Tart，檸檬喎，我仲唔狗衝？

小巧精緻的小碟甜品，裝飾也不馬虎，三塊啫喱在旁守候

看樣子，定非重重櫻花坐陣的甜品，但賣相配色清新怡人，滲著淡雅氣息

桃子雪葩為櫻色之物，卻非櫻花口味，只可說成色可人

桃味明顯突出，清新，冰感不會太重太粗糙，甜味一般

還是將眼光落在檸檬撻上，它才是主角，酸甜滋味盡現腦海

稍為雪過，檸檬撻入口有點像檸檬雪糕撻的質感，似是在雪糕店賣的雪糕甜品

餡料細滑酸甜，未有平日常吃到的油膩膩感覺，輕盈多了

並非剛焗起，撻皮不是脆身，幸好未會鬆鬆散散

配著旁邊的酒香啫喱，酒香不嗆，沒有啫喱的爽感，卻有著果醬凍的微黏

惡魔之果實　$78

老實說不知道名字跟真身有何關係，固然跟One Piece更是相差千里

上桌時以大碟盛起玻璃杯，徐徐往大碟內乾杯注熱水，即收白煙之效

洶湧雲霧間透出Tiramisu，這就是果實之真身，那乾冰效果就當是解除封印吧

Tiramisu就是層層標準裝，重點是中間的餡料部分

仍是Mascarpone，不過沒有像很多店家那樣加入忌廉以讓其順滑潤口

所之入口感覺更稠厚，但芝士味濃郁奶滑，同時有可可粉去膩，平衡甜味

巴黎鐵塔　$62

店內同款倒轉玻璃瓶的飲品均以鐵塔入名，及以果味為主

這款粉色少女風的巴黎鐵塔，則是荔枝玫瑰口味的飲品

荔枝味不算太過藥水，比起坊間不少荔枝調飲算是易入口了

玫瑰味不算濃芳，偶爾喝到玫瑰花瓣時，想必然是最出味的一刻

杯邊就如更多調酒般，黏上鹽粒，加一點鹹味入口，平衡之下去了甜膩

以食物賣相及環境而言，White Button算是不錯的友聚之選

可是個人認為大部分只是求噱頭，除此之外就特色乏乏，提不起勁來一試

如果不只是著重賣相，連配搭都創新，應該有不少機會去吸納一群愛嚐鮮愛熱潮的人

不自己研發也算了，當參考外國款式，也都要來點新款式才可以吸引或留住客人吧