TAP The Ale Project-閒來無事啤一啤

又是一拖再拖之下的一篇成品，然而，竟因為店家即將結業而讓我動手打打字
The Ale Project，朋友經常提及的啤酒館，供應本地以至世界各國的精釀啤酒及生啤
啤酒口味多變，正適合喜歡嘗試新鮮事的一群，當然亦包括我在內
與此同時，TAP的下酒小食及主菜亦深得人心，其炸芫茜漢堡更成為近來的熱話
儘管如此，我也只是跟著友人的腳步去過兩次，想不到下回見已經要赴荃灣店

既來之，總要啤一啤；注目於On Tap at TAP一頁，果然，又是困難的選擇時間

兩次都相中了甜濃而且重朱古力香氣的款式，而友人就比較喜歡清新酸爽

由甜甜的基本款開始，即熱辣辣的Sweet Potato Fries and Beetroot Wedges　紅蕃孖寶

不過比起較為爽身的炸紅菜頭，我更喜歡外脆內綿的蕃薯條，蘸不蘸醬也討喜

後有Mac & Cheese Arancini with Romesco　通心粉芝士球，比想像中更紥實而偏乾爽

即使與Mac & Cheese本體質感有別，較為實身而少了芝士的黏潤感，但總算香氣無減

進入重口味環節，Crispy Cajun Wings with Fermented Tofu Dip　炸卡津雞翼配腐乳醬先行

趁熱食，皮脆不油膩，雞肉亦不會太乾身，蘸上鹹香味濃的腐乳醬正好

Mapo Nachos　麻婆粟米片比想像中更香辣，儘管覆上醬料後脆度大減，但至少未會軟爛

在芸芸主食之間一眼相中Rendang Nasi Lemak Wrap　巴東椰漿飯卷，全因其夠特別

乾爽軟身的墨西哥粟米皮內裹著椰漿飯，飯粒不會過份濕爛，香氣陣陣

先是入味又見嚼勁的巴東牛肉，並有銀魚仔及花生等香口配料輔助

以辣蝦米醬點出鹹香辣調，又有青瓜絲解辣去膩，再來小塊雞蛋on side，別具風味

2018 丹麥 哥本哈根｜Restaurant 108 - 探索親民北歐風味 ( Denmark - Copenhagen )

為試水溫，在哥本哈根多家頗受注目的食府中選定了位於Christianshavn的108

由昔日Noma的Rene Redzepi和Kristian Baumann開設，餐廳起初以Pop-up形式試水溫

有了Noma的先例，大眾普遍對新牌頭頗有信心，並寄予厚望，甚至視之為Noma 1.5

其後108正式開業，作為兩人的心血結晶，餐廳一直備受矚目，更獲米芝蓮一星

雖然如此，但108予人感覺親民而不拘束，價位亦相對地較能為人接受，重點是易訂位

工業風設計簡潔而無壓迫感，而且有大大面落地玻璃窗，日光灑落時更是開揚舒適

隔壁是The Corner，108的咖啡店兼酒吧，閒時到來點杯飲品，再坐坐攤抖下應該都幾寫意

餐牌上盡是採用本地新鮮食材入饌的時令菜餚，款式不算多，每類別約有兩三款選擇

另設A Taste of 108八道菜套餐，每位承惠千元出頭，當然，想按口味自由搭配還得單點

在正式用餐前，先嘗嘗看似平平無奇，卻深受歡迎的酸種麵包，店方標榜每日自家烤製

外硬脆略韌，包心濕潤香綿，香氣和順討喜，不消一會就將其全數消滅了

鋪滿細綿榛子碎的Salt Baked Celeriac　DKK170確是不俗的前菜之選

儘管以蔬菜為主，但不會覺得單寡，爽甜的厚片芹菜根沒有平常芹菜的獨有青味

輕沾醬汁後更添上熟成芝士的陣陣鹹香，配合果仁香氣，倒顯幾分邪惡

 炸得金黃的Lumpfish Head to Tail　DKK195香脆又毫不泛油，而且不帶骨

圓鰭魚肉質亦嫩腍綿身，無腥味，一口一件，的的骰骰方便享用

旁邊的蒜醬奶滑微稠，有著一絲甜香而不嗆辣，無論伴魚件或三色薄脆都不俗

鼓起勇氣選擇Glazed Pork Belly　DKK235，幸好只有豬皮比較肥嫩油潤

腩肉雖瘦但夠軟腍，入味不膻，更不會過膩；可惜終究鹹了些少，憑蜜香亦未足以補救

對其他菜式興趣不大，晚餐就到此為止，儘管臨尾略失色，但是綜觀也可一試嘛

Restaurant 108

https://108.dk/

Strandgade 108, 1401 Copenhagen, Denmark

+45 32 96 32 92

星期一至四　17-24　五至日　12-24