Carver-乾式熟成炭烤扒

久別重逢……不單難得與多年未見的友人們再聚，也指重臨舊地

當年間中光顧的自助餐廳，今日搖身一變，成為主打炭烤及熟成牛扒的Carver

餐廳精選來自美國、澳洲及日本的肉品，再於店內的熟成櫃自家料理

午市鋸扒五道菜連加一不消五百元，5月31日或之前惠顧亦可享全單九折優惠

晚市勝在選擇更為全面，是夜於歡談之間飲飽食醉，不用限時限刻，愈是盡興

由前菜開始嘗牛——牛肉他他伴魚子醬　Beef Steak Tartare with Avruga Caviar　$208

平時在西式扒房多見以水瓜榴、紅蔥等作調味，但這裏則參考了韓式生牛肉

改用鹽漬蛋黃加韓梨，味道相對地清爽，並有助突顯牛肉嫩感及魚子醬的鹹鮮

香煎美國珍寶帶子　Pan-seared US Jumbo Scallop　$268肉厚又依然清甜軟嫩

三文魚子、風乾火腿脆脆點綴鹹香，芥末牛油果醬則賦予溫和潤感，恰到好處

同場加映，比坊間蟹餅來得扁身的馬里蘭蟹餅　Maryland Crab Cake　$178

以絲絲甜綿藍花蟹肉入饌，唯柚子他他醬味道鋒芒太露，建議酌量蘸點

主菜環節不得不試牛扒，自家乾式熟成的手工之作無疑成為了焦點

45日乾式熟成美國帶骨肉眼　45-day US Dry-aged Bone-in Ribeye　$698（450克）

大件頭出品，烤出焦香和格紋，香腍好嚼，但還是點熟度低一些更好

邊位連帶少許脂肪，比起肥膩，倒覺得油脂微微帶甘，即使稍為放涼了亦如是

此行更嘗到隱藏菜式，即每日限量供應的20日咖啡渣乾式熟成美國西冷牛扒

在香港算是非常罕見的做法，加入意大利Lavazza咖啡及多種香料，經熟成後再炭烤

咖啡香味意外地明顯，伴上西冷本有的肉味並不突兀，不蘸任何調味都無礙

加點香而不膩的洋蔥煙肉焗芝士通粉　Onion and Pancetta Mac and Cheese　$58作配菜

另設各式烤焗蔬菜、炸洋蔥圈或纖巧薄脆的手切薯片等選擇，均為同樣價錢

而海鮮餐點的表現亦不俗，例如香烤焗巴塔哥尼亞齒魚　Patagonian Toothfish　$358

魚肉細緻滑溜，香潤同時無骨無腥味，並輕輕吸收牛油香氣，卻不覺半分油膩

至於附點香口蝦膏，不失爽彈的香烤珍寶海蝦　Jumbo Prawn　$368也甚討喜

就算已有幾分飽意，但不想錯過甜點時間，幸好覓得適合分享的款式

一口大小的法式橙酒可麗露　Canelé Suzette　$88浸於甜濃橙酒醬汁，甜度頗高

嚼感紥實，可惜犧牲了外表那份酥脆；得焦糖菠蘿雪糕陪伴，藉果酸減淡甜膩

還有數款單點甜品可選，當中的松露蜂蜜芭菲配搭獨特，亦令人心郁郁

若然甜品胃大開，更可加配自助甜品，只是當日沒此打算，並未特別留意自助吧出品了

N.O.T. Specialty Coffee-歇腳稍嘗輕茶點

久別重逢N.O.T. Specialty Coffee，記憶中還是在謝斐道的小咖啡廳，現於港島已設三店

當中最多人提及的莫過於高樓底、採光好又闊落的希慎店，可惜時常滿座未能一訪

不過在五分鐘步行路程內就是滿牆黑白影照伴上木質及啞金色裝潢，富復古氣息的利園店

早有聞這邊的朱古力飲品不俗，Shaken Iced Mocha順滑調和，香味亦甚濃郁

微甜，更帶些少可可苦甘，均勻調味或許是Shake的功勞，喝罷清爽又無奶膩感

簡單配件開胃茶點，不論是味道或質感都近似檸檬撻的Lemon and Coconut Slice

酸酸甜甜的檸檬餡稠厚得很，灑滿椰絲添香，輕烤後更帶有微微脆感

沒有硬韌批底，吃起來頗為鬆軟，比起其他蛋糕及英式鬆餅較不易飽滯

Wako Sake Bar-銅鑼灣酒食日嘗

與愛酒好友相聚，選址以市面罕見的日本酒飲放題闖出名堂的Wako Sake Bar再好不過

每位只需$298即可連續七小時任飲近百款清酒、果酒及燒酎，可謂日本酒酒友福音

另設磯自慢及十四代等Premium酒飲可加購代幣享用，亦不時推出特價優惠作招徠

店家更會舉辦清酒工作坊及國際唎酒師證書課程等活動，徹頭徹尾地推廣日本酒飲文化

友人迫不及待地提著小玻璃瓶去尋寶，他無疑能樂在其中，對我而言卻絕對是一大難題

即使可以無限添飲，但無奈酒量有限，每次挑選酒款都要幾經思量，想嘆聲不容易啊

其實此行我們未有挑戰連飲七小時，倒是看中了其包飲包食的晚市優惠

繼早前大獲好評的鐵板燒套餐，店家再接再厲推出更多元化的和食．二人前　$688

逢星期一至三更加送兩小時酒飲放題，按銅鑼灣地段計算，怎樣想也十分相宜

先以我們熟悉的和風蟹子沙律開場，脆脆蟹子加上爽口的蔬菜絲，正常發揮已感清新

其後每位一份的三款時令刺身各有特色，但最回味的莫過於久別重逢的柔嫩劍魚

至於北海道松葉蟹棒伴日本小茄子則帶著點點暖意而來，已去一半殼的松葉蟹鉗方便進食

蟹肉絲絲細綿，不失本味，小茄子煮至軟熟又不水爛，而大根則是爽口並帶些許清甜

芡汁微稠不油無結塊，當中亦加入絲絲蟹肉點綴，使其質感多點變化，自然減低膩意

主食先有蒲燒原條日本鰻魚，上桌時已切分成件，燒至帶點焦意，滲香而未至苦

肉厚軟彈不散，入味而不腥，甜中帶鹹，並帶點膠質黏感，配碗白飯定會吃得津津有味

緊接其後的是西方風情照燒牛扒，雖然薄身，但不會乾柴見韌，肉心還略帶紅潤

燒汁鹹中帶甜，味道不會濃到蓋過肉香，配上不油不嗆口的蒜片同食再顯淡淡香氣

臨近尾聲適量添點飽肚澱粉質，一碗迷你蔥吞拿魚腩飯來得正合時宜

吞拿魚腩蓉量多不吝嗇，細緻綿密，帶有魚香又不覺腥，吃起來亦毫不肥膩

在此不需花巧調味，只要簡簡單單地灑上蔥花、澆點醬油，最多再佐些少山葵便足矣

最後以蕨餅作甜點，裹上滿滿黃豆粉，質感軟糯可口，稍加帶沙紅豆蓉增添甜意

一晚下來酒肉俱全，卻感覺清清爽爽無負擔，重點是值回票價，對荷包也算友善嘛！

心燒食堂-風雨無阻慶生聚

儘管日日夜夜風風雨雨，但是回想起來，一年總似在轉眼間便悄然而去

與往年將近是原班人馬，只是搞手之別，這回在壽星的提議下聚首於心燒食堂

慶生少不了舉杯碰杯一環，就算只剩紙盒裝薩摩黑白波 芋燒酎也無阻我們的興致

輕嚐淺酌，呷一口來自鹿兒島的醇香，清甜俐落，為這夜的連場好戲揭開序幕

涼拌山葵牛脷　Ox Tongue with Wasabi Sauce Salad片片軟嫩，伴上蔥蒜香甚開胃

嘴饞，點了煙韌香口的燒味醂魚干　Dried Fish with Japanese Rice Wine，一片頗小的

熟悉的芥末魷魚　Squid with Wasabi Sauce，魷魚肉刴至細碎，啖啖醒神

入口微酥，一咬即爆汁的脆炸廣島蠔　Crispy Hiroshima Oyster也是不錯的開場選擇

炸雞軟骨　Deep Fried Chicken Tendon爽口好嚼，但炸皮硬了點，讓人想蘸醬緩一緩

還有金黃飽滿的脆炸芝麻雞翼　Fried Crispy Chicken Wing with Sesame

一輪肉食後，蔬菜纖維還是不可缺少的，先來份脆炸粟米金磚　Sweet Corn Tempura

店方貼心地將粟米原板起粒，製作成長條狀「金磚」，讓人可輕鬆享用清甜粟米

牛油炒蘆筍　Fried Asparagus with Butter物如其名，好在不太油膩，亦沒有吃到韌筋

大力推薦芝心牛肉卷　Beef and Cheese Roll！外裹薄片牛肉，烤後則成了芝士的保護殼

牛肉片不意外地老熟，勝在仍屬香口夠肉味，主角是融得牽絲的香軟芝士餡，深得我心

其後來點有咬口的，燒特級牛脷芯　Grilled Ox Tongue厚薄適中，軟彈，不會太韌

至於燒大蔥雞柳　Grilled Chicken Fillet with Leek焦香十足，雞肉厚身而不失水分

大蔥既滲香又不辣嗆，倒是軟軟甜甜的十分討喜，與雞柳同食又可略為解膩

心燒雞翼　Signature Grilled Chicken Wing烤至皮邊帶脆帶焦香，又不會油滋滋的

內外熟透，肉不乾韌，鹽燒後確夠鹹香；如果喜歡嚐辣，則可試試其麻辣口味

可惜燒雞腎　Grilled Chicken Gizzard有點韌硬過頭，不易嚼分

大家都好奇何謂燒墨魚腸　Grilled Cuttlefish Sausage，原來是久違的甜味台式香腸

加入墨魚汁調成一身黑，入口沒有腥味，重點是趁熱吃及蘸上酸酸甜甜的蛋黃醬

是夜最後一道肉食——燒豬頸肉伴柚子汁　Grilled Pork Jowl Meat with Citrus Sauce

豬頸肉片片帶點厚度，燒後沒有韌如橡皮的感覺，倒感覺彈牙爽口

友人指柚子汁有些少苦澀，不太合意，但我吃到那塊沾醬不多，只有稍縱即逝的酸甜味

接下來終於是用以清清味蕾的蔬菜系列，香口而未有過乾的燒秋葵　Grilled Okra

燒豆腐干　Grilled Dry Bean Curd烤面略韌，有點刮口，幸好中心總算濕潤綿腍

辣得嗆得可以的燒日本大蔥　Grilled Japanese Chives，這個真的不是我們那杯茶了

燒冬菇　Grilled Mushroom片片烤至乾身，能突出菇香，但對我而言就鹹了少許

然後還有兩款不算蔬食，唯蛋奶素可用的燒物：一為燒鵪春蛋　Grilled Quail Egg

二為燒芝士年糕餅　Grilled Cheese Ricecake，表面乾爽酥脆，年糕心軟糯好嚼

芝心部分不算澎湃，只作點綴之用，反正就是以年糕糯米味為主

焦香輕滲，酸甜合璧的燒菠蘿　Grilled Pineapple雖是經典款式，但並不過時

同場加映，香脆中富軟糯感，一咬爆漿的燒芝麻湯丸　Grilled Sesame Rice Dumpling

最後的最後，就是我們為友人準備的生日菠蘿雪芭　Pineapple Sorbet！

臨到餐廳前還在說要不要買個小禮物，投其所好，酒、酒杯、配件……似乎都不缺

結果還是船到橋頭自然直，幸得其他朋友買齊裝飾，齊齊以清爽去膩的雪芭送上祝賀