為著如何消磨六月生日月的額外假期而煩惱，不想呆待在港但又選不定去處
在新加坡與台北之間猶豫良久，決定買新加坡機票的瞬間，卻因地膽友人沒空而作罷
與新加坡美食似乎沒有緣份，這樣想著，誰知機會就突然到來了
沙嗲軒最近邀請到新加坡The Fullerton Hotel的助理廚師長王春振王師傅訪港
於6月下旬擔任沙嗲軒客席廚師，巡迴三店展現手藝，而且攜來多款新加坡風味菜式
首站是城市花園店，現為皇家太平洋店，由6月28日至7月1日會轉場到黃金海岸店
賞味菜譜包括頭盤三點、湯、主菜四式及甜品二重奏，每位$328+10%，最少四人起用
外加每位$200可享Wine Pairing；喜歡清新輕盈些少，Juice Pairing每位$100
人少一聚則可單點十五款菜式，當中部分是在香港較為罕見的餐點，如肉脞麵、榴槤糊
難得在香港就能嚐到道地風味，雖說王師傅只有不足半個月的駐場時間，可謂分秒必爭
但若是為特色菜餚而來就無須擔心，因為是次餐牌會供應至新加坡國慶日8月9日的
香烤鯖魚烏達 Mackerel Fish Otak Otak嫩身不鬆散，香料葉香明顯，蘸點椰汁更添香
然後是名副其實的娘惹酸辣芒果沙律 Nonya Mango Salad，必為盛夏的開胃良品
而我最愛的是五香肉卷 Crispy Pork Rolled Bean Curd Loh Bak
外層腐皮薄而酥脆，內餡細綿似芋泥，鹹中滲有淡淡甜味，即使不沾醬亦無礙
石榴熱情果汁 Pomegranate with Passionfruit Juice酸不至嗆，留有些少果蓉，恰到好處
接下來真的是全看個人口味的羊肉湯 Kambing Soup，湯甜非常易入口
羊肉鬆化可口，羊脂腴潤，羶味不重，香料味不算嗆烈，要趁著暖熱品嚐少油膩
相配的青蘋果青瓜汁 Green Apple with Cucumber Juice甜清減膩，正合我意
迎來期待已久的參巴醬烤魔鬼魚 Baked Sambal Stingray with Cincalok and Calamansi
自從以前跟友人在熟食中心嚐過後久未能忘，每每提到就自然而然地憶起其味道與質感
回到現實，眼前一件緊實魚肉和脆脆軟骨兼備，足味，辣得過癮，肉質再爽一點我更喜歡
是日熱話要數傳統潮州肉脞麵 Teochew Bak Chor Mee，看起來清淡但絕對非也
拌勻醬汁立馬見辣，麵底滑順，配搭硬脆豬油渣、香口豬肝及綿腍肉碎等，滋味多層次
鑊炒黃金小龍蝦 Wok-fried Crayfish in Creamy Salted Egg Sauce鹹香濃郁
緊緊裹上鹹蛋黃，不願錯過每一口的蛋黃粉沙感，跟小龍蝦肉的清頓成對比
最後少不了極具代表性的黑豚肉肉骨茶 Kurobuta Pork Rib Bak Kut Teh
胡椒香味並沒有濃烈得叫人大汗淋漓，帶點蒜香，算是比較溫和的出品
肋肉肉質不柴，保持腍身，輕咬即離骨，而且未會完全失去肉味，就算淨食亦夠味
一道接一道的主菜後，一杯甜美怡人的紅菜頭汁 Beetroot Juice清清味蕾剛剛好
想滿足甜胃就須要雙管齊下，清潤五味蓮子清湯 Cheng Tng首先出擊
龍眼、紅棗及蓮子帶來一抹自然甜，雪耳嫩溜如水，整體甜而不覺膩
榴槤糊 Durian Bubur Terigu以椰糖及椰奶調製，甜味濃郁深邃，大麥粒粒好嚼
榴槤部分止於上層細滑的榴槤蓉；如果對榴槤興趣乏乏，預先要求不加果蓉就可以了
菠蘿香梨汁 Pineapple and Pear Juice果酸不過分，繼青蘋果青瓜汁後又一清爽推介
一頓下來，份量點到即止，沒有撐著走的難受，就是全程舒適完滿的新加坡賞味之旅
