Chef’s Cuts-熟成扒犒勞自己

再次踏足南區，不僅為初訪新商場，更要順勢偕友一試Chef’s Cuts

平日晚上，行經略冷清的商場走廊，甫進餐廳意外發現客流不算少，氣氛漸顯熱鬧

不似創始店般兼營食材零售，黃竹坑分店專注餐飲，地方夠闊落，自然而然成為聚餐熱點

看到門外熟成櫃，更是期待接下來的扒房美味，亦叫做在近月稍為忙碌後補償自己

　

　

開場即點Rosé Sangria　$75，用Rosé作基底，加入桃味力嬌加雪碧，果真清爽輕盈

另有經典的紅白酒底Sangria及各款含酒無酒調飲，綜觀而言，似乎還是面前這杯較驅暑氣

　

　

由油脂豐腴的烤牛骨髓　Roasted Bone and Marrow　$188打頭陣，可置於脆多士上享用

烤牛骨髓鋪上紅酒燴牛肋以酸甜解膩，及後有牛肝菌綴上幽香，讓層次更顯豐富

綿腍牛肋肉輕滲肉味，唯切成碎粒後存在感偏低，幾乎被滿滿的焦糖洋蔥蓋過鋒芒，有點可惜

其後卻畫風突變，南美式酸辣醃海鮮　Chef’s Cuts Ceviche　$158藉酸辣刺激將悶熱一掃而空

八爪魚彈牙不韌，帶子肉嫩味甜，海蝦肉偏紥實，而清甜帶焦的烤粟米也略有為菜式加分

醬汁不稠仍夠味，以秘魯黃辣椒醬、芒果、檸檬汁及薑蒜調製，伴大量椒粒及洋蔥更見清新

　

新張月限定的牛脂熟成黑安格斯肉眼扒　House Fat-aged Black Angus Ribeye　$628（600克）

標榜經過「牛脂熟成」，即繼十二日乾式熟成後，再以牛脂浸泡並風乾十二日以增添風味

精選美國黑毛安格斯牛肉眼扒，肉味濃郁，油花均勻，脂肪馥厚甘香，不帶膻膩

帶焦邊位尤其香口，唯中心帶筋微韌，但抹有香草牛油等調料，冶味得很，讓人暫忘不足

重頭戲當然有配角輔助，原個烤蒜、脆薯條及菇菌表現恰如其分，令餐盤更多彩

而除牛羊外，餐牌上不乏海鮮菜式，並有黑豚斧頭扒，甚至西班牙烤乳豬等以供選擇

　

選用四重芝士入饌的焗龍蝦芝士通心粉　Lobster Mac and Cheese　$198果然香氣四溢

巴馬臣、車打、忌廉芝士及布利芝士四合一，鹹香又富圓潤奶感，醬裹粒粒帶咬口的通心粉

波士頓龍蝦肉烤焗後不至乾韌，仍然彈牙保有本味，只是與芝味未及融合，如更均勻更滋味

　

滿足重口味，選以熱呼呼的拖肥布甸　Sticky Toffee Pudding　$85為晚餐作結

蛋糕布甸本已相當甜香濕綿，澆上稠身拖肥醬後更甚，所幸未算太黏牙漿口

加上有雲呢拿雪糕及蜂巢薄脆營造溫度與質感對比，取點平衡，但還是分享比獨食為佳

明記咖啡糖水小食-讓甜食填滿午後

世事變幻，種種變遷告訴我們時光不復再，昔日認為理所當然的事物其實並不如此

單指飲食方面，曾經人頭湧湧的Gimmick熱店相繼結業，還有數家老店亦決定離場

（在此不能下劣幣驅逐良幣的定論，畢竟當中也有些是質素參差的伏店）

不過在紛亂之中，看到一些買少見少的街坊店開始受關注，總算是令人欣慰的一點

久仰明記咖啡糖水小食，據聞同路之餘，質素不錯而穩定，屬抵食推介

但平時少到港島東，加上西灣河又不是大眾消閒去處，只有專程前來才得以一會

順帶一提，附近大街有間差唔多名，記得要認明招牌（西灣河街110C及114號）以免炒車

芒果木槺凍餅　$42就如雪糕蛋糕，上桌時外形不扁塌，較預期中更為冰凍硬實

比起平時木槺布甸的鬆綿奶潤，眼前的木槺凍餅重冰感，甚至到脆口的程度

所之先將其放置play一下，看看暖化融冰後境象何如⋯⋯

結果是表面軟化後重拾木槺布甸軟綿感，但中心依然冰凍，也許這本應如此？

尤其是大塊果肉，咬落有幾分似雪條，不過若在炎夏時分，吃著透心涼就沒差

另有最經典的原味及抹茶、士多啤梨、咖啡、榴槤、Oreo等口味以供選擇

（估計想食到軟滑版就要揀番杯裝木槺布甸，但只有原味及Oreo兩款）

雖是獨毒食，但想著既來之，順道多點份西米露芋圓豆腐花　$35也不為過（應該係）

由於店家並非主打台式甜品，所以不抱太大期望，見其為自家製作，預先加了心思分

芋圓、番薯圓及紫薯圓煙韌不糊爛，帶微微香甜，伴滑溜豆腐花及西米等樂得清新

如果想吃得傳統些少，這裏亦有腐竹雞蛋糖水、芝麻糊及紅綠豆沙等等

更不乏細個時好興既生果撈涼粉、乜乜冰沙綿綿冰、班戟及糖不甩之類的款式

每碗三十左右，價格算正正常常，閒來無事偕友來嘗點甜亦無不可

Top Blade Steak Lab-久違的牛扒滋味

限聚隔枱、禁止堂食、停供晚餐……2020年就充斥著這些反反覆覆的所謂抗疫措施

在無止境的上班下班日程之間，想起今年少之又少的難得友聚

談天說地，小酌一杯，然後我們一時興起，到何文田的Top Blade Steak Lab碰碰運氣

到場時已見門外有不少人在等位，而我們決定加入隊伍，約莫半個鐘可就座

加$50即可增量一半？作為牛迷，當然不會錯過如此超值的限定優惠！

厚厚的Herbly Flat Iron Steak　香草平鐵牛扒　$150（每份）　$200（增量）終於上桌

肉色紅潤亦不乏肉汁，雖然比較少脂紥實，但又不會太韌口，肉味香又不腥不膻

旁伴微甜原個烤蒜，更有一大碟供免費任添的金黃薯條，不過也吃不了太多啦

炎熱天氣下想喝杯清爽飲品降溫，選了Really Dirty Lemonade　真Dirty檸檬特飲　$70

Dirty Lemon系列採用加入了迷迭香糖漿烤香的檸檬，以求多添香草味及焦糖香

而特飲更以水楢桶威士忌調製，也許比例不重，檸檬果酸下輕透悠悠木香，味道不濃嗆

另設無酒精的Dirty Lemon Tea及Dirty Lemonade，但最抵試的應該是這款酒精特飲了

NUTTEA-全素堅果奶調飲

比起牛羊動物奶，從小對於豆奶、豆漿更有興趣，全因味道較合胃口

不知道是心理因素或單純腸胃問題，長大後有時喝動物奶會感不適（用吃的倒沒事）

現在非常非常間中地還會喝奶蓋、奶茶過過癮，但情況許可下就會轉配植物奶作基底

而友人推薦的NUTTEA正合我口味，主打以堅果奶沖調及製作的全素茶飲及煎餅果子

可惜店家不在家或公司附近，唯有趁假期才與家人一訪，試試店家的堅果奶調飲

季節限定的伯爵朱古力堅果奶蓋茶　Earl Grey Tea with Chocolate Nut Cream　$42

細滑稠潤的堅果奶蓋讓人一試難忘，蘊藏濃郁果仁香氣，又滲出微微朱古力香

而且並沒有以前喝過堅果奶的那種淡淡澀味，配上清新伯爵茶底，整體和諧又相襯

家人點選的香芋堅果奶　Taro Nut Mylk　$34不失芋香，喝起來亦沒有飽滯感

令人猶豫就剩分店少而不就腳及價位略高的考量，前者也得看品牌資本，能不能站住腳

後者……記得以前去Exchange時在超市用大概港幣十多元已經可以買到堅果奶

可是在香港每盒卻要大概三十或以上，有些牌子更貴，因此這個價位我還是可以理解

Village Bakery-旅途上烘焙香氣

沒有特定目標，單純為新鮮感成行的梅窩快閃遊在短短數小時內就將告結束

趁在乘船前來到離碼頭僅五分鐘路程的Village Bakery，唯望帶著甜意歸家

不只供應各式麵包、糕餅，更有芝士、果仁果乾等，以至是設計款環保袋

暖木調為店內添上些少柔和感，適合在午休時間來補充糖分、咖啡因放鬆心神

未出行前在網上閱過核桃撻　Walnut Tart的推介文，既然來到就當然要一嚐

撻底乾爽鬆脆，不會太油太濕，而核桃餡未會過甜，又有果仁脆感加成

同場有甘筍蛋糕　Carrot Cake with Cream Cheese，層層相疊並滿載南瓜籽及核桃

平常吃到的多數只分為忌廉芝士及蛋糕兩層，相比起來，眼前的出品層次更豐富

而忌廉芝士佔量和蛋糕層幾乎是一比一，入口奶潤感更重，整體也更為稠郁實身

味濃又重甜味，此時果仁就發揮添香添嚼感和減膩的作用，細細件來得剛好

半路咖啡-假日的蜜味午後

平日來挑戰人氣高企的半路咖啡，在短短五分鐘路程間已有兩家分店，疏導人流

店方特意選用中式瓷製碗碟杯具，包括我們打從小時候已經十分熟悉的萬壽無疆系列

咖啡與中式餐具的配搭展現中西合壁的特色，就連外賣杯都印上懷舊圖紋

不單令店家一炮而紅，成為必訪打卡點，更勾起了港人的集體回憶，盡是懷舊風情

尋求不一樣的風味，比起常見的抹茶、玫瑰、黑糖，Longan Honey Latte顯得格外吸引

奶咖苦香輕滲，本地產龍眼蜜融入其中，沒大大增加甜度，只添上一絲柔和自然的蜜味

表面輕輕灑上桂花點綴，配上店家選用的杯碟，在賣相及調味上均流露著中式風情

起床後尚未就餐，點一份同樣加入了蜜糖的Banana Apple Toast with Local Honey

顧名思義，即是將蘋果及香蕉果肉切片，於略帶煙韌的多士上堆疊成小丘

最後澆上蜜糖及灑點肉桂作調味，配搭及製作方法簡單，就是圖其清新又飽肚