2023 日本 神戶｜& Earl Grey アンドアールグレイ - 寒風中嘗茶香雪糕 ( Japan - Kobe )

快閃神戶日遊，即使寒風呼嘯而過，也無損吃喝玩樂的好心情

到埗先到& Earl Grey　アンドアールグレイ食下雪糕補糖分

店家開宗明義以伯爵茶為主題，不但可在此品茶，亦能嘗到伯爵茶香雪糕、茶點等

恰巧遇上店家於開放式廚房製作台式厚蛋糕（當然也有伯爵茶口味），為茶室添上一陣甜香

不過還是把焦點放在Gelato之上吧！面對十二款常設連時令口味，又開始感到選擇困難了

決定一不做二不休，最後揀定三球杯裝　¥648，當中有一特選款式再另加¥54

適逢聖誕月，店家以可愛的雪糕杯套及小插牌點綴出節日氣息

泛著淡藍的バタフライピー＆アールグレイ　蝶豆花伯爵茶滿是茶香，未被奶潤搶鋒頭

伯爵茶香韻之間輕滲佛手柑果味，甜度亦屬恰到好處，可惜有著微微冰感

其後是特選口味ピスタチオ＆抹茶　開心果抹茶，既有開心果仁味，又帶些少苦甘的抹茶香

而且有牛奶作調和，入口順滑而沒有草青澀味，不覺甜膩

當季限定的紫芋&カモミール　紫薯洋甘菊配搭更富趣味，其紫薯味道更為突出

另帶一絲洋甘菊花甘香，吃起來可算清新，可是個人認為兩者不算非常相襯呢

其他口味包括伯爵茶朱古力、雜莓博士茶、芒果熱情果茉莉花等，但也只好有緣再會了

& Earl Grey　アンドアールグレイ
http://www.and-earlgrey.jp/

日本兵庫県神戸市中央区磯上通8-1-10

星期三至一　11-18

久両菜 Gu Liang Cai-中環潮式懷舊小聚

並非為了市集小攤檔，而是要一赴潮州打冷約才久違地來到中環街市

平日夜晚仍不乏座上客，久両菜可謂是場內靜中帶旺的角落

由中菜廳紅棉的行政總廚邵師傅，以及料理潮州菜三十多年，經驗豐富的蘇師傅聯手

藉著公雞碗碟、電影海報及霓虹燈等營造港式懷舊氣氛，還有耳熟能詳的金曲作背景音樂

事不宜遲，以名堂奇趣的鵝喔鵝喔鵝喔　Goose Platter　$398打響頭炮

集鵝頭、鵝頸、鵝肝、鵝腎、鵝腸及掌翼，滷得色澤均勻，略帶油亮

由爽脆鵝腸開始，連少許肥脂但不感油膩；鵝腎腍身不韌硬

鵝肝綿滑且帶甜意，油潤感不會過重，多吃一兩件亦無疑，而掌翼皮層則是軟腍微彈

滷水底說是以八角及桂皮等香料先焗後炒，再變換不同火候製成，香味溫和，不會太鹹濃

其後的潮州生醃蝦　Chiu Chow Raw Marinated Prawn　$168晶瑩厚肉，甚是彈牙

醬汁鹹辣重蒜香，並疊滿芫茜及羅勒碎，配上鮮蝦肉卻又不影響其清爽食感

限量供應的邵師傅辣滷水煙筍豬雜　Marinated Mixed Pork and Offal　$288辣香撲鼻而來

辣滷水底標榜為邵師傅選用潮州南薑、花椒、辣椒等特別調製，後用壓力煲快速炆煮

單看成色已覺入味，果不其然，入口辣中帶點點麻感，微甜，越食越覺辣

當中的豬大腸仍帶脂香，豬耳爽口同時富黏牙膠質，豬頭肉略見乾身，勝在吸盡香味

煎蠔烙　Pan-fried Oyster Pancake　$168是香港常見金黃酥脆那款，明顯看出粒粒蠔肉

炸層纖薄得很，蠔肉量不算少，無改鮮美不帶腥，即使不蘸醬已足夠香口

在等待甜點上桌時，店家送來工夫茶清味蕾消消滯，準備心情迎接久違美味

潮州反沙芋　Chiu Chow Style Sugar-coated Fried Taro　$148熱辣脆口未滲油

芋頭粉綿留有本味，表面裹上的脆糖層並未輕易鬆甩，也不會過硬過厚

更直接添上紅蔥頭、青蔥花，咀嚼之間不時透出蔥油香，增添層次而不突兀