2025 韓國 首爾 | 계월 雞月 - 靜謐中細味雞肉香 ( South Korea - Seoul )

在挑戰週末熙來攘往的聖水之前，補足氣力是常識吧？但若然要排長龍就可免則免吧

那就先停一站首爾林，不為賞楓賞櫻、散步野餐，只為醫肚（也有順道逛逛KWANGYA啦）

目的地是主打雞湯及雞肉料理的계월 雞月，店家自2024年起被列入米芝蓮推介

不過甚少大肆宣傳，就連Instagram也不常更新，加上其全白低調店面，令人行過路過太易錯過

午飯時間趕到，剛好飲頭啖湯的食客離場，輕鬆取得一席位，其後已經開始要排一排了

其貌不揚，不過백곰탕　₩11000既為鎮店招牌，必有過人之處，還是趁熱品嘗，不必多說

湯汁清澈零油感，卻不失香氣，據聞加入了白蘿蔔及洋蔥等慢火熬煮，再隔渣去油，只留清湯

上桌時只簡單綴以青蔥及番紅花，在增色添香的同時保留清爽特質

雞肉去骨後撕成一口大小，瘦肉緊實不連肥脂，卻相當腍柔，而肉味亦比預期中濃郁

灑些少白胡椒提味，將湯料及底層白飯拌勻，即成味美不膩的湯飯，正適合暑熱無胃口時享用

另設紅雞湯，即伴以蕨菜的辣版雞肉湯飯，聽說和一般的辛拉麵辣度相約，有興趣可試試

午市期間可以優惠價加點小食，決定不再「扮健康」，即嗌一份닭무침　₩8000

可視之為辣手撕雞脆脆，調味不只有辣，亦帶點點酸甜，令人想起泰式涼拌

雞肉依然夠肉味，即使裹上濃醬也未失色，以香脆不油的紫菜脆片盛起，層次豐富更冶味

當然，想繼續清一清的話，另一款小食大醬白切雞肉也是備受歡迎之選

계월 雞月

https://www.instagram.com/kyewol_seoul/

서울특별시 성동구 성덕정3길 8　首爾特別市城東區聖德亭3街8

+82 70 8703 0310

每日　11-1430　17-2030

2024 澳門 半島 | 倫記軟滑腸粉 - 名副其實布拉美味 ( Macau - Peninsula )

彈丸之地不乏珍饈佳餚，由酒店食府的精緻華美到街坊小店的簡樸親民，各適其適

在超長覓食清單中選定收藏已久的倫記軟滑腸粉，趁著偕友同行，可以多試幾款了

腸粉固然為店家王牌；除此之外，由粥粉麵到小食，乃至糖水，在此均有供應

本想點份三色腸，一次過嘗到多重層次，可惜經已售罄；幸好餐牌上道道吸引，不缺選擇

即場手製的布拉腸粉一如店名，相當嫩滑又帶點煙韌嚼感，卷裹後不會鬆散

蔥花雞蛋腸　MOP33並非坊間作夾心或拌炒煮法，倒以蛋皮裹著腸粉，營造出雙重嚼感

至於蟹子鮮蝦腸　MOP45也沒有諸多花巧，蝦肉略彈，並有蟹子添脆，用料份量還好

話說餐牌上見桂花蜜龜苓膏腸粉，看相片似芝麻卷，好奇但未敢嘗試，當甜點可能都正路？

唯一讓人卻步的是餐廳環境，若然對空間及衛生較講究，或者外賣會比堂食為佳

倫記軟滑腸粉
澳門沙欄仔街26號
+853 6685 2245

2018 韓國 首爾 | 꽃，밥에 피다 花開在飯上 - 為五彩添鮮花清雅 ( South Korea - Seoul )

在古色古香的首爾仁寺洞一帶，固然少不了道地韓式料理餐廳及茶館

當中包括以食用鮮花襯托繽紛菜式的꽃，밥에 피다 花開在飯上

採用有機農產品入饌，兼顧賣相及健康營養；韓屋裝潢樸實不浮誇，跟出品風格如出一轍

不但連續數年位列於米芝蓮推介清單之上，近來更獲得代表可持續美食的綠星認證

餐廳設有嘗味套餐及多款韓食拌飯等以供選擇，只是此行目標早已訂定

在一睹名物前，先嘗嘗清新沙律及細滑稠濃的香甜粟米粥為味蕾墊底，份量恰到好處

午餐另附送醬湯及兩款醃製小菜，已經算是整頓下來較為濃味的餐點

午市限定的보자기 비빔밥　₩18000，韓式蛋包飯上綴以小花及紫菜，呈現簡約美

職員幫忙𠝹開蛋皮，躲藏在內的多彩拌飯終於亮相，包括芽菜、蘿蔔、菇菌等蔬菜

蛋皮薄得平均而香口，略帶煙韌，用羹切分後與飯底拌勻倒令嚼感更豐富

店家標榜選用慶尚南道出產無農藥白米，以及由全羅南道有機農種植的백진주糙米

飯底被包裹奉桌，再拌入配菜與醬汁後都不顯粉糊，亦保留了淡淡米香

加入麻油及辣醬調味，雖無肉食但不會味寡，只覺清爽得很，值得與否就自行斟酌吧

꽃，밥에 피다 花開在飯上

https://www.goodbab.co.kr/

서울특별시 종로구 관훈동 118-27　首爾特別市鍾路區寬勳洞118-27

+82 02 732 0276

星期一至日　1130-15　1730-22

瑞典 斯德哥爾摩 | Rolfs Kök - 為午餐多添分瑞意 ( Sweden - Stockholm )

每當計劃探索新鮮地方，總會花上不少時間精力搜尋相關資訊，往往到最後疲態盡現

選擇在斯德哥爾摩作最後一站，主要因為對這裏相對熟悉些少，可以省掉不少「腦力」

在同行友人到埗前一日，即興到主打歐陸菜式的Rolfs Kök碰碰運氣，一位順利walk-in

餐廳在各網上平台風評甚佳，多年來被記載於米芝蓮指南必比登推介名單之中

而且不論午市或晚餐，定價亦屬合理可負擔，算貼近市價，當隨便食餐晏黎計都唔會肉赤

先迎來一「串」四件的金黃餐包，每天新鮮烤製，外脆內煙韌，麵包香氣沁人

是日餐湯Champinjonsoppa　Mushroom Soup雖帶忌廉奶色，但屬稀身清爽派

菇菌香氣明顯又不帶草青味，並保留丁點菇肉屑稍添嚼感，蘸著餐包同食都不易覺滯

主菜選擇多樣，由瑞典常見的魚湯、牛肋眼扒到海鮮沙律及素食千層麵等任君選擇

數天以來為趕行程，多以Café及小食當正餐，終於樂得悠閒時就想大啖肉食

Skomakarlåda　Beef Sirloin with Potato Purée, Leek and Bacon　SEK 158正合我期待

西冷中心色粉嫩，瘦肉軟腍並有幾分彈性嚼勁，不帶腥臊，可惜保留下來的肉汁不多

薯蓉綿密稠身帶粉感，並非極重手落牛肉調製那種，與肉料及菇菌雜菜同食都不膩

燒汁鹹味點到即止，不過多添煙肉及韭蔥段提香，如此組合原來是瑞典其一經典之作

菜名英譯文意為Shoemaker's box，據聞是因為覺得賣相似（創作力量同幻想呢家野）

多見以薯蓉作基底再放肉扒、煙肉及其他配菜，在層層疊置下看起來也許有些微相近吧？

Rolfs Kök

https://rolfskok.se/

Tegnérgatan 41, 111 61 Stockholm, Sweden

+46 8 10 16 96

星期一至四　1130-24　五　1130-01　六　17-01　日　17-24

2018 台灣 台北 | 臭老闆現蒸臭豆腐 - 台北夜市不無素食 ( Taiwan - Taipei )

健康飲食風潮近年席捲全球，香港開始興起素食，餐飲選擇亦比以往更多元化
不再局限於感覺頗為油膩的中式齋，又不止有生冷沙律或貴價西式素食，確為好事
來到台灣，間中也會見到一些街坊素食店；在這裏，素食似乎較在香港為普及

比如是台北米芝蓮推介榜上有名的臭老闆現蒸臭豆腐，供應不含蛋奶的素食蒸煮料理
所處的南機場夜市與捷運站有點距離，南機場公寓和國盛國宅兩個巴士站較就近

晚餐時間門庭若市，六點半左右到場比較保險，下單後不久食物就上桌，流轉算快
若然不想等候的話，隔巷就有分店，上網看過照片，環境較首店更為寬敞企理呢

臭豆腐是為人熟悉的傳統街頭小食，各地的烹調方式不一，但多以炸為主，圖其香脆
而臭老闆的現蒸臭豆腐　NTD70儘管香味淡得多，但勝在少油不易膩，相對地健康
每碟有兩大件，外層紥實入味，內裏軟腍，尚有幾分豆香，一咬醬汁即湧泉而出
沾醬鹹度適中又不膩，配上九層塔、毛豆、菇菌及薑絲等食材，十分下飯

加辣不多作收費，共五級辣度；自問非辣友，只為提味點了微辣，過癮而不刺激

嫌伴白飯太無趣，可以考慮酸得開胃，又帶有一點利口甜味的紅醋乾麵　NTD40
麵條雖軟黏但未至水糊，加入紅醋後不會太漿糊，簡簡單單地拌雜菜，甚是清爽
另設蕃茄麵、苦瓜麵及乾濕米等，然而每次台灣行總是吃多多，醒胃醋麵比較合心

臭老闆現蒸臭豆腐

https://www.facebook.com/stinkytofuboss/
台灣台北市中正區中華路二段313巷6號

星期四至二　11-2230

+886 2 2305 2078

2018 台灣 台北 | 雙月食品社 - 出門在外家常味道 ( Taiwan - Taipei )

主打家常傳統風味藥膳，雙月食品社開業數年來漸獲人氣，往年更將版圖擴展至新北

店名意指雙對月團圓，富有古典氣息，正好配合其充滿古早味的餐點與裝潢風格

午飯時間來訪，要排隊是意料中事，趁現在先看餐牌選定菜式，方便之後點餐付款

烈日當空，幸好只須等約十五分鐘，不算太久，而店方亦親切地大派牛蒡茶，甘涼消暑

堂食、外賣均要排隊，在入口處結賬後再找位子，自己一個人還是比較輕鬆

座無虛席，客流量高，勝在上菜不慢，而且新鮮熱辣，不是「執貨」奉桌的冷涼貨色

人大了，比以往更少在家用膳，加上家人亦忙於工作，沒多少機會嚐到住家湯品

雙月有逾十款燉湯供應，具補氣養神，調理體質之效的何首烏雞湯　NTD200正合我口味

湯味濃郁帶甘，未會太苦，藥材香滿溢，入口不油，伴著爽甜台灣高山椰菜同食更清新

店方標榜所用中藥直接購自藥廠，以確保質素及藥效，亦有通過農藥檢驗，可安心食用

湯肉分煮，店家先熬好湯再加新鮮溫體雞肉煮製，雞件保持嫩彈不老韌

用上仿土雞腿肉，骨少肉相對地多，又不會太厚皮厚脂，仍留肉味，也不覺腥

幸好是晨早起來第一餐，尚有足夠胃納，容我一嚐經常極速售罄的雙月油飯　NTD35

配料包括本地豬肉、菇菌，並添彰化黑麻油提香，那是得花上八小時製作的台灣味道

糯米飯粒粒帶點油潤光澤，上色也算均勻，調味不重手，淡淡鹹香可口，不失清爽

來一份台式滷味伴飯也好，選擇眾多，但在香港甚少吃到的米血糕　NTD25比較吸引

雙月作為藥膳名店，連滷汁亦加入中藥，陣陣藥材淡香滲透滷味，香而不苦澀

米血糕煙韌帶糯感，入口不腥，滷汁不太鹹又不油膩，下飯，感覺又很輕盈

自從店家獲得台北首屆米芝蓮推介後，光環吸引各地食客蜂擁而至

不過總有人會對「米芝蓮」名銜期望過高，忘了畢竟店家並非以裝潢和視覺效果成名

結果排隊等久了，餐廳店面、用料及賣相又不至驚艷，也許就叫他們失望而回了

其實只是推介餐館，毋須太期待，吃的就像家裏飯般溫和暖心，要一嚐與否就隨個人喜好

雙月食品社

https://www.facebook.com/ShuangYueFood/

台灣台北市中正區青島東路6之2號

+886 2 3393 8953

星期一至六　11-14　17-20