海南少爺-六週年名廚獻藝

發現生活上很多的共通相連時刻，家人才剛提起想趁暑假旺季前一起去趟新加坡

然後就迎來海南少爺六週年誌慶名廚晚宴，平日食開一兩味，終於可以嚐嚐其他菜式

同場亦難得邀請到由新加坡來港的名廚顧問邱銘豐　Tony Khoo即席大顯身手，大放姿采

少爺小食拼盤全是香口好物，由脆口多餡的長春卷至彈爽蝦餅，炸物當然趁熱吃最佳

沙嗲串燒略嫌乾身，倒是班蘭香葉包雞入味且濕潤香口，把油份漸為逼出，減少膩感

最後以清味醒胃作結，柚子沙律作為拼盤內唯一一道清新款式，實在恰到好處

羅望子沙律炸雞又是美味出品，炸雞脆身並外皮未有軟化剝落，酸甜沙律亦叫人開胃得很

至於教友人們紛紛讚好的鮮蝦釀脆豆卜，在接連的香炸重口味後可以稍息

入口不算油膩易滯，而且味道溫和一如平日家常菜，吃起來較為輕巧少負擔

真加洛蝦醬墨魚帶有酸甜辣滋味，墨魚好嚼而不韌身，又是一道開胃小食

新加坡辣椒軟殼蟹配饅頭香辣惹味，酥脆無滲油，又沒有半點油溢味

辣醬稠身掛汁，辣味過癮且有蛋花順滑添香，用作蘸點甜綿饅頭就再好不過

但意外地香辣烤魷魚嫩彈卻無辣味，本可配搭Raita醬汁減辣，看來還是不需要了

娘惹蔗豬棒棒肉感紥實，不含太多脂肪，調味亦恰到好處，甚至添伴陣陣甜清蔗香

無須蘸醬同食，拿著吃有如食雞髀般爽快，當然蔗的部分硬身難嚼，不得已要放棄

實在太長時間沒有吃到巴東牛肉，醬汁香濃可口，夠味的同時腍而不霉，與酥餅相襯

來到海南少爺會吃的莫過於這三道經典款式，首先必需提到新加坡肉骨茶

帶點胡椒香氣又不至油膩過份，肉排看起來乾身收水，但實際上依然保有肉感彈性

不過因為家中自製的肉骨茶都是這種潮式肉骨茶，我還是對少嚐到的福建藥材版較有興趣

主食亦見常設款新加坡椰香海鮮喇沙，配粉仍保彈爽，而我個人則偏好油麵

海南雞飯雞肉吃起來瘦但不至柴，雞飯鹹度合宜夠咬口，但是整體味道香氣較淡

椰香脆香蕉炸後未見滲油，暖熱細綿，好在加熱後不重酸味，蘸上椰糖甚相襯

而芒果班戟伴雲尼拿雪糕就以芒果的自然甜味取勝，可加澆芒果汁，其實落椰糖亦不錯

班蘭Tiramisu奶感重郁，重口味一輪後稍見膩，不過班蘭香細清倒見嚐得出來的

新加坡蕃薯喳咋是我最愛的一款甜點，蕃薯甜潤，芋頭粉綿，一見綠粉條就出戲去珍多冰了