2015年10月30日星期五

1983-快活過

跑馬地,想到的就只有快活谷、馬場、跑馬……
若要提到食,除了馬場內的數間餐廳外,在我清單上的實則無幾
貴,對我一介學生而言實是主因,畢竟不是富貴家庭
趁著最後的少少時光,嘗試去整理下Wanna Visit清單

「早進來晚進來早晚進來」
「多吃點少吃點多少吃點」
欲窮百味餚,更上一層樓,慢慢行樓梯拾級而上,進入香港茶的中西合璧世界

茶芥 $16一位,另送一小碗花生作前菜
以這樣高檔整潔路線的裝潢,加上其地段,這些價位其實也頗合理吧
店內環境清潔企理,妥妥當當,我這些潔癖人士表示滿意了
重點是不會太過擠逼,又未算好應聲,享受一刻自成一角的恬靜空間

現代化,電子化,餐牌不是掀了十次百次,邊位開始發黃的書版
用的是電子餐牌,方便店方更改,又不用重新再印餐牌
同一時間會多點位置去放食物照片,老實說拍得清晰之餘頗吸引的
可以透過電子餐牌落單,更有計單價的功能,心裏有個底

咖啡溏心燻蛋 $68

以咖啡開場,咖啡入饌,代入的更是中菜
聽落去格格不入,但成品質素如何,還得先吃吃才知分曉
咖啡溏心燻蛋開半,橙黃晶亮帶閃的溏心蛋黃開門見山,唔使自己切開估估下

燻蛋蛋白部分有如茶葉蛋般泛著點點淺啡色
最外層的蛋白有少許韌彈,咖啡香氣不重,但滲有少許咖啡味
中間的溏心蛋黃鮮潤黏口,一口吃下,完完全全是香而不腥
店方同時附上椒鹽,輕灑一下,加點鹹意,更能帶出鮮美香氣

香濃咖啡一字骨 $148

難得可以再度與咖啡骨相遇,我又怎能錯過如此美味?
看過參考圖,份量實在不多,剛好夠分,那就可以再嚐嚐其他出品
咖啡骨不是切得小件約一節手指節的大小,而是一條未完全切分的中型骨
總共四條,雖然賣相那深啡色有點不太雅觀,但疊得整齊不紊都叫做好少少

未放入口之前都可以清清楚楚聞到陣陣咖啡的炒燻香氣
打算以筷子夾起來拍一拍照,怎料怎樣都夾不起
原因?不就是稔軟香潤得叫人口水直流的骨邊肉嘛!
將平時容易乾水韌柴的豬肉,製作成脂香豐腴且一抿即化的程度
醬汁不會太過濃味,雖然不太重咖啡味,但略為帶甜,未覺苦澀,香口得很

脆香咖哩牛腩 $168

之前到過幾家中菜店子都想一嚐,可是總要先訂菜
一向喜歡即興,連位都唔慌會打去訂的我,又怎會想到要訂菜呢?
結果次次無功而回,難得在這兒可以吃到不用預訂的脆皮牛腩,放過它才奇怪

一客也有近八件,大小不一,但從炸皮間明顯見到牛腩真身,估計炸皮夠薄身
果然如是,酥脆香口,薄,但不會瞬間變軟,油,但不至於滲濕表層
牛腩不時帶有筋位,彈牙爽黏,肉味不俗,沒有臊味
店方送上用來沾牛腩的咖哩汁,是港式那種香辣帶甜的,似是咖哩魚蛋底汁味道
不過比較稀身,而且浮油多,老實說有點兒抗拒,且清一點更易沾上食材

椰香芒果卷 $48

吃過大量的肉肉肉,來點甜品清清味蕾是再好不過的良藥
既然要清左先,一些重口味,豐盈滑順的甜品大概要排下隊啦
以水果為主的凍食甜品,先是果味果酸去膩,凍涼清心的溫度亦恰到好處

兩條包得飽滿紥實的芒果卷率之到埗,灑上大量椰絲及點點芒果汁以作裝飾
簡簡單單,反而十分相襯,有時不是一味豐盛華麗就叫做「好」
芒果肉足料大份,香甜綿身,甜得黎夠清味,不會過份乸口
糯米皮甜度淡淡的,不過煙韌軟糯,綿滑細緻,讓人不覺膩滯

紫薯金沙球 $36

既然先打了甜品胃的底,下一道又重新投入重口味好了!
凍食之後就是熱食的份,這邊的熱甜品選擇多很多
三個小圓球沾滿白芝麻,微微透出深紫羅蘭色調,充滿神秘的小傢伙
趁剛上桌就要熱住食,就算怕熱都一定要遵循這規條,否則……
你就會錯失欣賞澎湃流沙那動人魅力的一剎那!

滿密白芝麻紫薯外皮香脆過人,拿上手的一刻毫無油膩感覺
濃郁金黃的流沙餡頓時溢出,量不多,但憑那一動一動就已夠迷人
單嚐紫薯外皮,實是薄身,紫薯香細淡得幾乎吃不出來,黏感中帶煙韌這點補足
流沙餡香郁不膩,就算甜,都甜得帶附鹹香,不會單有個甜字
第三張相所示的是攤放至涼後剝開的樣子,沒有流沙是肯定的一點,可是仍然是溏心的

三色西米角 $36

一籠蒸籠之中,到底又內藏了什麼的新奇趣意呢?
開「盅」明義,西米角就是有如鹹水角的存在,形狀相約
只是外皮一如煮熟西米那般晶瑩剔透,並且表面有著清晰一粒粒的模樣
三色分別是棕紅、青綠以及淡黃,看到透出的色水,心裏不斷估算

三款的外皮均是西米皮,厚薄均勻合宜,煙韌糯感重
彈性足,包著滿密的內餡亦不見滲漏,沒怎樣調過味,重點還是在餡料
首先是棕紅的豆沙餡,實實在在下足料,紅豆味未有全然消失於糖分之中
綠色的是班蘭蓮蓉味,班蘭香氣清新幽芳,加上蓮蓉的稠濃甜綿,相配之下未算過膩
奶黃一款顯而易見,純粹是奶黃,有著奶粉的甜味潤感,順滑但略帶奶膩

薑汁薏米麻蓉湯圓 $28

最後還要來的甜品,是晚分明就是甜品餐來著嘛,主菜佔量只是陪襯的份
秋風起,總愛來點溫暖身子的薑汁乜乜乜,這邊再加少少清熱去濕的薏米
一位位上,湯圓雖有包餡,但其實都係細細粒,不怕太飽滯

薑汁竟是帶微微辣味,話說很多店子都要配合大眾,以溫和為主,薑也只留個香
不嗆,喝下去夠哂過癮,甜度剛剛好,熱熱的喝下去反而頗清
薏米綿身香口,全然散發獨有味道,但未有煮至淋爛,那淡淡苦味仍在
湯圓細小卻飽滿,外皮不厚身,不過餡料都未至於會傾瀉
芝麻餡甜濃重香,份量少,所之不會膩膩的,配上薑汁的甜度都不過份

特色創意的菜式及香惹滋味的出品,這些都不一定可斷定餐廳的好
環境是其一,服務為其二,遇到細心和善的職員,吃得更滿足,指的是生理及心理上
看似拘謹,實則坐下來,一口一口的慢食品嚐,漸漸會放鬆下來
沒有永遠的精神緊繃,就這樣細意賞味,要工作時才工作吧

2015年10月27日星期二

Parc古道具-南法活

主題餐廳,想到的除了一大堆的卡通人物餐廳外,還有課室及冰廳咖啡店等等
那麼滿是古董的日式西洋風小店,又有否聽聞?
觀塘工廠大廈之上臥虎藏龍,其實早早聽過,也親身體驗過
但通常咖啡店就咖啡店,私房菜就私房菜,分得清清楚楚
將賣物跟飲食結合的,一般是大型地舖,如I.T及Initial,上樓的話……

文青風格小店,一開場就已經是大量的白色及木系色調,自然舒心
將商品攤放在長桌上,看上去跟平時見的手作小店,市集攤位沒兩樣
看到那投影螢幕嗎?店方會播放一些懷舊電影,更添一份復古氣息
但說到店家的重點--古道具,還是請移玉步,繼續前進

過了開場的一小區,去到主區的部份,就是琳瑯滿目的傢俱家品
不是金碧輝煌,美輪美奐,還是以木為重點,富有古風的歐式設計
傢俱……價錢當然不是低價圈,唯有看看不時會進新貨的家品部分
在Facebook專頁上看到,11月應該會有來自法國的文房具抵埗,也許到時候再訪吧

日式農莊素食咖哩飯 $65

貫徹理念,用餐區的桌椅及餐具等均是用上店方採購的古道具或古風小品
不單止是觀之,更可以用之,又是一難得的體驗
這款咖哩飯是素食版本,內有薯仔等蔬菜作伴,比起要配上肉類,更為大路
也是的,飲食這邊不是店方主要業務,供應款式不多,還是走安全線上為佳
咖哩香氣充足,日式咖哩不會太刺激,鹹中帶甜,沒有非一般的辣麻感
稠度恰當,配上未有煮得過稔過爛的薯仔同食,其實不會太寡口
白飯方面用上新潟縣產米,彈性十足,稠感重,嚼感豐富
雖然我很喜歡飯素,但味道太濃,加上濃味的咖哩,白飯量又不多
三方面拼合之下,變得過於重口味,免去飯素,就剛剛好了

海鹽焦糖味修女泡芙 $50

對於修女泡芙其實不太感興趣,國王餅倒是較合心意
不過這是友人提起的,賣相還正正常常,不如一試吧
以頂層的小件泡芙為頭,加上忌廉部分的領位,最後就是大泡芙身軀,修女形象顯現眼前
店方間中會轉換口味,這次的Fall/Winter版本就是海鹽焦糖
泡芙部分未會過分乾身,外層的脆面恰如其分
只是泡芙餡甜度低.入口只覺輕微鹹意及焦香,味道輕淡
可以更加顯味,愈之突出就當然更佳,但到時就要不忘調整膩感了

甜蜜生活法式薄餅 $48

有趣的名堂,但看多了,久而久之都估計到是怎樣的樣子
果真沒錯,就是一塊法式薄餅,唧上忌廉、醬汁及生果,灑點花瓣及開心果碎於正中
僅此而已,不要想太多,踏踏實實的便足矣
法式薄餅煎得金黃,單看色調,讓人不禁抱有期望
不是薄得如紙,邊位帶脆的那種Crepe,而是厚一點,帶香口煙韌嚼感的一款
當中的微微甜味拿掐得當,且有輕輕的蛋香及焦香擦過
面頭的料不算十分豐盛,幸好不會甜膩得過份,加點果味就更見清新
要指出缺點的話,那就是Crepe油了些少,唯有靠味道及質感搭救

紅豆抹茶牛奶 $45

盛著飲品的杯子是透明量杯,可愛的,正中我喜歡特別物品的喜好
不是Cappuccino,也不好批評其泡沫部分太輕太易消散
只是紅豆蓉重身,至少比泡沫重,放在表面本可以漂漂亮亮,雅緻美觀
可惜泡沫很快就塌下,紅豆也隨之墜落,有點惋惜之感
抹茶牛奶,頗甜的,幸好不膩,清清抹茶茶香滲出,未會苦澀,同時未覺甘美
牛奶味是明顯的,入口細滑,沒有茶粉的粉感,豐潤一點
紅豆量不多,配上抹茶牛奶時不會頓時甜度激增,溫和婉約

慢活態度,由店家的大門口開始已經有著濃厚的意識,要放慢步調
無奈當日最後竟要匆忙離去,打算放鬆一下,卻要迎來下一波挑戰
最近總覺得任何事情,各個方面都是不如人意,100% go wrong
心情越差,也沒有要繼續下去的動力,大概放棄之後重新再來,砍掉重煉就是了

Via Tokyo-玄米茶

在香港凡提到茶味甜品,想到的幾家有名人氣店之中,一定有Via Tokyo
位處銅鑼灣禮頓道,說遠不遠,說近不近
從銅鑼灣地鐵站步出,都需要一段時間才能到達
但神奇的事情幾乎每次路過也會看到Via Tokyo門前排起人龍
明明這邊就不算是人流絡繹不絕的位置,可見不少來客是特地過去朝聖的

店內位子不多,大致分為兩半,一邊是低座長枱,另一邊是高枱位
長枱那邊有吊椅,頗有趣的,若非人氣如此旺盛,人少少的話感覺好寫意
上次坐長枱一邊,今次坐高櫈,比較逼狹,反正不會待太久也沒所謂了

玉露玄米茶雪糕 $35

其實更早之前已經去一嚐了Via Tokyo今期的期間限定口味--玉露玄米茶
平時喜歡喝喝茶,玄米茶是其中一款我個人比較喜歡的茶種
也許因為我本身就是重口味人,太清的茶反而未合心意,濃香濃味的才是我所愛
老實說,一直期待會否推出我最愛的烏龍茶,不過深知那點點苦香非大路所需……

友人要拍照,拿著雪糕筒的話看上去手形比較修長吧
雪糕部份份量不會太少,我們分著來吃就秒速解決,自私食就應該差不多了
這次的玄米茶味沒有甜膩奶味,跟焙茶一樣足味香口
炒過的玄米香氣微微帶焦,未有焙茶的濃味,比較輕柔
雪糕比起以前食時黏稠厚重,其實與人分享會比較合適
不過非常細緻香滑,不易溶化,不怕光速溶到成手都係,一地都係咁狼狽
薄脆香甜的窩夫筒到最後都未有完全吸收濕氣而變軟,底部都不會滲漏,安全至上

黃豆粉白玉紅豆抹茶雪糕 $48

出品款式琳瑯滿目,每樣都十分吸引,想了良久都未揀到落手
大可以說只不過是幾款食材左配右配而已,其實分別不大
對的,這邊的雪糕甜品以牛奶、抹茶及抹茶牛奶兩溝作基本
分支之下就是配料加加減減,不過單看配料配搭就已經叫人心猿意馬了

率之選定非常豐盛的這碗黃豆粉雪糕系列下出品,以Via Tokyo聞名的抹茶雪糕為重心
抹茶雪糕跟玄米茶的質感均是厚稠潤口的,沒有半點粗糙冰感
細緻滑溜的程度在我看來是香港多家抹茶雪糕店的首位,回甘就普普吧
抹茶香氣恰到好處,牛奶味道不會過重,否則我早已棄食雪糕,轉投配料
但都係果句,一個人食難免會有點膩,Via Tokyo的雪糕絕非清新輕盈之選

黃豆粉加上黑糖,豆粉香味不會蓋過抹茶味,但還是配牛奶會合襯一點
隨雪糕附上小杯黑糖,稠身卻不覺太膩,但本身已經點上些少,我就認為不用再加了
白玉方面還是圓潤飽滿,富有嚼勁糯感,不是軟爛出水的趕客模樣
紅豆蓉帶有頗為自然的甜香綿感,間中有少少豆皮;而栗子就有點粉感,兩者都算清新
一碗下來,加上甜品之前已經吃過正餐,也不是人人都抵受得住XDDD