Pin To Thai-泰治癒醒胃風味

常說秋冬季節會食慾大增，不過氣溫多變，間中還是令人倍感疲憊，影響胃口

每當此時即想起泰式風味，想像以其酸甜香辣喚醒味蕾

然後在某假日晚上，待友人自主OT之後（對，就是如此Workaholic），趕到Pin To一洗悶氣

主戰外賣，小小店面只設約十個座位，早到早享受，亦見有部分來客果斷轉外賣了

雖說並非促膝把酒傾通宵之地，但店家人手有限，出菜需時，不擔心要趕喉趕命

濃香四溢的椰汁雞湯　Chicken Coconut Soup　$75，富有椰奶豐潤感，以適度酸辣解膩

香茅香葉味突出，不會僅有椰香專美，湯中亦不乏雞柳，肉瘦不鞋口，喝罷比想像中更易飽肚

稍烤至邊脆的燒豬頸肉　Grilled Pork Neck　$65也甚討喜，而且份量頗足

微焦蜜甜中滲油脂香，沒有半點膻腥，嚼感彈爽未至乾柴，蘸汁愈冶味，淨食也不失色

至於泰式濕炒河　Stir-fried Flat Noodles with Gravy Sauce　$68就不過不失，說不上驚艷

配料可選豬、雞或蝦；為保幾分清新，我們選擇雞肉炒河，伴煙韌滑河粉無懼飽滯

但由於炒河裹醬兼略油，所以必須趁熱，趁其鑊氣香味尚未消散時享用

Bamboo Thai-秋意漸濃泰風起

雖已仲秋，但暑氣似乎未消；近來依然熱得胃口普普，數次會友也自然而然選擇醒胃泰國菜

不過此行目的地不再是泰菜集中地九龍城，而是平日熙來攘往的旺角朗豪坊

主打新派泰菜，裝潢似乎帶些美式感，每次路經位處戲院旁的Bamboo Thai都見其客似雲來

多得友人安排，以及大家風雨不改日子，只改時間，在八號波前夕如期赴約，終得嘗鮮

面對一系列前菜及沙律款式，首先揀定甚具代表性的泰式生蝦刺身（8隻）　$148

生蝦刺身並無失場，肉厚透亮，細嫩爽口不帶腥，沾醬另上，酸辣程度可自行斟酌

只是清爽不過一分鐘，我們又開始放肆起來，點了份香口的軟殼蟹米紙卷　$92

至於黃金蝦餅　$88炸至表脆而不泛油，厚身彈牙不乾韌，調味亦沒有過份重手

招牌冬蔭公雞翼　$72亦是冶味之選，辣度點到即止，乾濕亦剛好，不易致膩

泰式蛋咖喱炒原隻肉蟹　$438（約600克）無疑是這晚的重頭戲，熱氣騰騰，令人食指大動

剝開硬殼就是滿滿白蜇蟹肉，保持自然清甜又不失水分及彈性，蘸咖喱與否都夠滋味

香甜不膩的蛋花咖喱汁底亦毫不失色，稠度恰到好處，加點蒜蓉包或是油酥餅蘸著吃更佳

火山排骨　$208物如其名，以酸辣冶味的肉骨疊砌而成，大堆頭上桌，教我們嘩聲四起

排骨肉主要為瘦肉，腍身不韌，輕輕一抿即離骨，吸盡稀身湯汁香味又未至膩口

灑滿蔥蒜及青辣椒增色添香，確實更富風味，但要小心一旦咬中青辣椒真係有排辣

這頓又得澱粉質加持，招牌蟹肉臘腸炒飯　$138飯底炒至粒粒金黃乾爽又好嚼

頂著絲絲蟹肉現身，但在泰式臘腸的重甜之下，較為淡味的蟹肉就成為配角

同樣摻了青辣椒，又有豆角的障眼法，比肉骨的更難迴避，時不時就會刺激一下

有我在的場合，一般都少不了甜品環節，先是一份入門款式芒果糯米飯　$72

芒果全甜不帶酸，煙韌糯米飯球澆上濃郁椰漿，另帶一球冰感不會過重的椰子雪葩

楊枝甘露　$72則以別樣的方式演譯記憶中的味道，不再是碗裝糖水，而是雪糕甜品

摒棄汁底，保留芒果、柚肉及西米等基本配料，伴以椰子雪葩及脆脆，令層次更顯豐富

而且吃起來少了鮮忌廉的厚重奶感，在一頓酸辣重口味晚餐後享用正好可以清清味蕾

阿叔泰麵-山長水遠尋泰麵

山長水遠的元朗遊甚可沒有美食相伴？

這次難得平日可以相會，早早到埗攞定靚位，嘗嘗友人推薦的阿叔泰麵

見門面沒多加裝飾，是以木為主簡約風，殊不知內裏倒是色彩斑斕，更有大型壁畫添趣

十一款午市套餐足以讓我考慮好一陣子，但既來之，當然要嘗嘗其招牌船麵

除掉飯類，只算上麵食也有豬、牛、雞、魚片麵及冬蔭功湯麵可以選擇

店家標榜船麵湯底以牛骨熬製而成，那我不如就徹頭徹尾地點一碗牛肉船麵　$58

牛腩帶點嚼勁而不膻，牛丸不至硬韌，另有炸豬皮、芽菜及花生碎等香口配料作伴

湯底不油膩，色水頗深但實際上不算太濃郁，略甜；河粉底正常發揮，軟滑吸湯

既然偕友同行，不如加點跟餐小食　$15齊齊分享，一人一款不就剛剛好

香茅魚露雞翼香料香氣十足，內外入味；紅咖哩雞翼則辣得過癮，肉質亦不乾柴

聖巴東無骨酸辣鳳爪清爽不油，同樣是頗辣的，酸味則來得較為溫和

隨餐奉送青檸可樂、汽水、檸蜜或檸茶，而我選擇更消暑的香茅斑蘭特飲　+$10（轉配）

沒有所擔心的重人工香精味，香茅及斑蘭香點到即止，亦不會太甜

泰地道-我們的泰菜小聚

每當感覺厭悶沒胃口時，總想吃點酸甜辣的刺激下，東南亞菜式自然成為首選

即使沒有特定心水也無礙，直接起行到泰菜店雲集的九龍城，大抵會有合意的店家

不過是回就不用尋尋覓覓，由友人帶隊，一訪裝潢帶些少工業風的泰地道

當友人屬意清爽的梳打系列時，我還是對於甜美帶椰香的珍多冰較有興趣

一如以往點了少冰，粉條量多，不會太甜，只未會淡如水，正正常常就好

既令人感覺健康少罪惡感，卻又冶味香口的蒜蓉豆醬馬拉盞炒菜

可自選通菜、椰菜苗、芥蘭、芽菜或雜菜，剛炒起熱辣夠味，不消一會都見底了

燒鮮魷上場，肉厚而不會韌如橡皮，雖然焦香未算重，邊位亦未有酥脆感，但香腍無腥

配搭酸辣醒胃的泰風醬汁，清新不稠膩，點出鮮魷魚本味

平常甚少吃魚鮮，除非是刺身、煙燻或去骨起成的魚柳，明爐烏頭亦為例外

一直熱著就不怕放涼變味，又有大量香料作伴，沒有太重腥味無疑是一個重點

肉質未至非常嫩滑，但也屬細實不韌，辣辣的很開胃，伴菜留甜而不吸腥，浸湯吃更好

想不到小小一家店竟然有六種炒飯選擇，最後我們揀定酸酸甜甜的經典款菠蘿炒飯

原個上桌，份量約可分三小碗，飯底乾濕適中，帶陣陣黃薑香，配料則可選配雞肉或海鮮

經典椰汁木薯在香港不是普遍常見的甜點，綿綿粉粉，不失水分，未會過乾難咽

本身不太甜，主要靠濃郁椰漿增味，稍似蕃薯，當飯後甜品著實頗飽肚

其實我們還點了一份更易填胃的芒果糯米飯，幸好有椰漿提香，加上分著吃，也就不怕了

飯底嚼勁十足，佐以脆豆添層次，並有甜美芒果肉，少韌纖維，甚是討喜

Sip Song-海邊的清爽泰風

理論上工作時數沒有數月前多，不過身心俱疲的感覺並無消減跡象
曾經想提起勁來重拾以前的生活，只是按目前的環境應該沒有可能了，唯有繼續燃燒下去
幸好這兩個多月來經過一番歇斯底里後，終於有點力量推動自己去補足燃料
即是出去走走，那怕是花點金錢，至少可以換來神經的一刻鬆弛，調和一下負面心情

難得輕鬆放假來淺水灣一遊，但為了讓身體休息，酒精不了，那就來杯特色Mocktail

一杯淺藍中透著淡紫的Lavender & Coconut　$65，與只有兩分鐘步程之遙的海岸相和應

無論賣相還是香味均是走清新簡約的路線，薰衣草香對題，而椰味就是椰青水那種輕身的

吃喜歡的食物有助心情變好，例如是Yum Ma Kuer　Roasted Eggplant Salad　$75

輕剖軟彈鴨蛋，看那橙郁蛋黃徐徐流淌而下，確實有點被治癒了

調味茄子與香葉味及濃濃的蛋香也甚相配，雞肉碎添上嚼勁又不會膩口，伴脆米片正好

還有吃起來清爽又正路的Yum Woon Sen　Fresh Seafood Glass Noodle Salad　$135

在三十幾度的酷熱天氣下，這道酸酸辣辣又少油脂的沙律實在開胃不過

泰版的蘇格蘭蛋？Kai Loog Keuy　Thai Son-in-law Scotch Egg　$65其實是女婿蛋變奏版

炸後不會太硬身，保留輕微脆感，蛋白仍帶水嫩，潤盈的溏心蛋黃甚誘人

甜中帶酸的調味很對我的胃口，加上用了雞肉，食時感覺較少負擔，自己都可以吃完全隻

一眼相中Moo Se Krong Naam Pla Waan　Lemongrass & Fish Sauce Pork Ribs　$185

原因不言而喻，因為是豬肋骨嘛；友人們有斟酌過主菜要不要點魚鮮，但最後順我意了

厚厚肋骨肉富嚼勁而彈牙，脂肪少，不重雪藏味；甜甜的調味中滲香料香，頗合口味

席上有澱粉質愛好者，我們當然也投其所好，澱粉質小食、主食各一款，不會負她所望

Roti Kor Muu Yang Prik Pow　'Don't Tell Mom' Roti Pancake　$95叫人食過返尋味

煙韌薄餅上滿載BBQ燒豬頸肉，彈爽不油膩，而醬汁則是鹹甜辣俱全，十分冶味

  

至於Phad Kee Mao Gai　Drunken Style Spicy Noodles　$135就令我聯想到陳村粉

粉條滑溜帶少許軟彈，用炒的，勝在不會油淋淋，同時又沒有黏漿感

簡單用上自由放養雞肉及粟米筍作主料，以青胡椒、辣椒及青檸葉等調味，鹹辣適度

進入大直路，先是I-tim Ma Praw Onn Kao Pord　Coconut & Corn Ice Cream　$65

椰子與粟米的配搭獲得友人們一致好評，雪糕就好像浮台般置於中心，吃起來冰感不重

米香泡沫則是細滑又微稠，藉著粟米粒及微焦烤杏仁增添層次，甜度適中，多吃不膩

到中秋月依然要講句熱辣辣，果不其然，第二道直接兩球雪糕打孖上，冰涼抗熱氣

I-tim Munmuang　Ube & Coconut Ice Cream　$65選用菲律賓盛行的紫芋拼椰子

椰子雪糕香味清怡，不至甜膩；而紫芋味則與一般芋頭味雪糕有別，香味相對厚銳

而且極其顯色，令人懷疑是否色素下太多，但上網一搜就會發現紫芋入饌成色通常如此

然而，最得我心的實為充滿熱帶風情的大樹菠蘿脆片及花生脆糖，伴雪糕吃很不錯呢！

接下來是Roti Kluay　Banana Roti Pancake　$75，略厚，餅底煙韌而嚼勁十足

蕉味比較淡，既澆上煉奶，又抹有Nutella的話，自然就會被搶去鋒頭了

說到泰式甜品，少不了入門款Kao Neaw Ma Muang　Mango Sticky Rice　$75

回歸傳統的選擇，不乏清甜芒果肉，糯米飯底黏實重糯感，伴以椰香，吃罷亦未算膩滯