2026 日本 福岡｜おいしいパスタ - 食堂的明太子晚餐 ( Japan - Fukuoka )

也許是舟車勞頓所致，又或者是因為天氣炎熱，即使人在旅途都未有「回血」的感覺

就連吃吃喝喝也提不起勁，唯有提早完成其他行程；還未逛幾個圈，猝不及防就入夜了

幸好附近便是天神イナチカ，位於商廈地庫的美食廣場，不乏拉麵、居酒屋和鄉土料理

甚至有中菜、印度菜，以及我的目標——專售新鮮意粉的おいしいパスタ

十多款口味各有特色，但既然來到「辣明太子之都」，不試試明太子意粉有點說不過去

明太クリームカルボナーラ　Spicy Mentaiko Cream Carbonara　¥1210綴上蔥花、紫菜添色水

以辣味明太子、鮮忌廉及芝士調味，拌入生蛋黃後增加蛋香及滑溜食感，不辣，富奶潤

標榜自家新鮮意粉，選用硬質小麥粗粉製作，且嚼感與我們熟悉的不太一樣

條條掛汁而不粉爛，吃起來頗為黏韌，比起意粉，反而有幾分似稻庭烏冬呢

另加¥660配餐，酸酸甜甜的果仁果乾沙律加薑汁汽水，消暑去膩，樂得清新

套餐亦包括焼き立て 明太子バゲット　Mentaiko Baguette，法包橫切後抹上滿滿明太子醬

明太子醬鹹香陣陣，烘烤後包身都不會太硬，中心足夠濕潤，夠易入口就好

這頓固然說不上是珍饈佳餚，但論價位及表現，無疑可以推翻Food Court即是頹飯的傳言

おいしいパスタ

https://www.instagram.com/oipas_tenjin/

日本福岡県福岡市中央区天神1-10-20 B2F 天神イナチカ

+81 92 406 3100

星期一至五　11-15　17-23　六至日　11-23

2026 日本 太宰府｜AMARILLO - 江戶古宅卡達拉娜 ( Japan - Dazaifu )

雖說主要為了一遊天滿宮，但既然來到太宰府，順勢收集周邊美食亦理所當然

可是到達時間較晚，午膳後走一轉天滿宮再沿參道隨意逛逛拍拍，完事就將近下午四點

見商店陸續關門休息，馬上翻查心水餐廳的營業時間保心安，皆因尚未滿足甜品胃呢！

幸好當中AMARILLO的關門時間較晚，加上在參道尾拐彎即到，夠就腳，無須趕頭趕命

店家藏身於江戶時代的木造建築之中，內裏卻是現代裝潢風格，新舊交融，不失格調

AMARILLO主打自家製Crema Catalana，即是耳熟能詳的壽司郎名物「卡達拉娜」

選用太宰府農場出產的すやまの卵製作，並以北海道鮮忌廉取代牛奶，務求突出蛋香及奶滑感

起初被賣相可人的卡達拉娜千層蛋糕所吸引，然後發現還有批撻版本，口味多樣，更可外賣

儘管如此，始終是キャラメルナッツとバナナのカタラーナミルフィーユ　¥1380最得我心

畢竟卡達拉娜須經冷凍定型，未能即叫即製，但至少是在開放式廚房裏即叫即「砌」

卡達拉娜質感細緻，夠凍且不帶冰感，又比雪糕更紥實不易融，行到身水身汗時享用更暢快

而酥皮厚薄適中，乾爽鬆脆，與卡達拉娜及忌廉層層相疊，吃起來全然不覺甜膩

換上期間限定新裝，不是芒果、蜜瓜這些當季水果，反而是焦糖堅果伴香蕉的經典組合

果仁碎粒外裹濃稠焦糖醬後仍然帶脆，焦糖甜中輕滲焦苦，並不會落得漿口死甜

不似我們熟知的卡達拉娜般灼上脆糖面，換作千層脆餅及焦糖醬，倒讓其多了點輕盈層次感

另按店家推薦，選配香氣醇厚的南薩摩紅茶；其苦澀適度，與重蛋奶的甜點同用，很是解膩

AMARILLO
https://www.instagram.com/amarillo_fuk/

日本福岡県太宰府市宰府2-6-20
+81 92 284 0940

每日　11-17

2026 日本 福岡｜博多塩もつ鍋 仙頭 - 油脂豐腴牛腸滿鍋 ( Japan - Fukuoka )

抵埗福岡便想朝聖一嘗牛腸鍋，無他，滿嘴油脂甘香實在令人難以抗拒

可是夏日炎炎，胃口時好時壞，似乎走清爽路線才是正解；只是既來之……

打算不管不顧，在收藏清單上隨意選一家試試，恰巧揀中博多塩もつ鍋 仙頭

一人成行，吃鍋物不容易，在此也沒有例外，牛腸鍋須兩人份起跳，但並未阻礙我的步伐

期待已久的仙頭もつ鍋　¥3960（兩人份）經炭火輕烤後添上焦香，叫人食指大動

且慢！鍋物上桌後先忍忍口，待滾起後將食材稍為拌煮就可享用，但要小心湯汁四濺

（相中為湯滾前的最後片刻平靜，然後就是一輪手忙腳亂，主要因為鍋淺又堆滿食材了）

一口大小的牛腸滿載晶瑩剔透的脂肪，吃起來彈牙不韌，油香四溢，不帶半點腥臊

加入鹽麴檸檬的高湯鹹中帶酸，相當解膩，比常見既味噌湯底清新得多，更適合炎熱季節

再者鍋中不乏大蔥、菜絲及豆腐，在滿足口腹之慾同時也無懼飽滯，表現不負所望

可惜未夠胃納追加飯麵伴食，不過兩人份的牛腸讓我大快朵頤，也算不留遺憾

牛腸鍋另設味噌、醬油及辣味噌湯底，如果天涼時前來，這些味道偏重的款式就合時宜了

擔心過膩？也可點杯檸檬飲品清味蕾，例如極．仙頭レモンサワー　¥700就酸得夠爽口

博多塩もつ鍋 仙頭

https://www.instagram.com/motsunabe_sendo/

日本福岡県福岡市中央区大名2-2-48

每日　17-1

2022 韓國 首爾｜노량해전 鷺梁海田 - 鷺梁津的鮮味盛會 ( South Korea - Seoul )

即使不是身處沿海城市，亦無須千里迢迢，在市區也可嘗到各式海中鮮

人在以全韓最大內陸水產市場揚名的鷺梁津，這次卻要跳出批發市場尋新味

只消十多分鐘路程就轉場到노량해전 鷺梁海田，為的是當初在網上看到的豐盛海鮮薈

看著是平平無奇的海鮮餐廳，經千萬訂閱的大胃王YouTuber쯔양介紹後便有不少人慕名而來

以「保養」為名的보양덮밥　₩30000相當大堆頭，賣相五彩斑斕，包羅多款魚鮮食材

除了軟腍清甜的鮑魚、彈牙八爪魚及肉質細緻而不韌的鯛魚刺身外

更有甚少會面的海鞘及海腸，前者因著外殼而有「海菠蘿」之稱，肉呈淡橙色澤，頗爽口

味道先是微鹹帶苦，後略為回甘，據聞富含牛磺酸及鋅等抗疲勞元素，在日韓都不乏捧場客

海腸則以脆為主，與偏軟滑的海參正顯對比，但看起來就不太吸引了

食材滿載，灑上紫蘇及蔥花辟腥，且有不少紫菜及雜菜絲，清新，吃罷沒有飽滯感

隨餐有海帶湯及鹹辣凍豆腐，以及韓國常見的蓬鬆石鍋蒸蛋

奉桌時熱氣騰騰，入口蛋香甚重，用熱鍋盛載更能保溫，可以慢食

不過比起蒸水蛋及日式茶碗蒸較為強調綿密泡泡感，並非以嫩滑見稱，又是見仁見智系列了

노량해전 鷺梁海田

서울특별시 동작구 만양로16길 4　首爾特別市銅雀區萬陽路16街4

+82 507 1334 5551

每日　12-2

2025 澳門 氹仔｜Janela Café 百葉 - 輕鬆假日葡式韻味 ( Macau - Taipa )

澳門行還差一項重要任務！安排了葡式晚餐作離場前的最後行程

以往通常人多才會考慮葡國菜，否則就一直Café Hopping，而Janela Café 百葉則融合兩者元素

選用白色為主調，藉葡式磚花加綠植營造出悠閒氣氛，有別於其他葡菜餐廳的傳統風格

Janela於葡萄牙文為「窗口」的意思，店內的百葉窗正正呼應題旨了

比起常聽聞的葡國雞和焗鴨飯等，店家最受歡迎的倒是餡料多變的葡式三文治

話雖如此，還是不太習慣晚餐以包填肚，葡式三文治……唯有下次有機會時再見吧

開場即見重量級的葡式烤乳豬腩　Barriga de Leitão à Bairrada　MOP280

纖薄脆皮及軟腍脂肉營造嚼感層次，厚厚腩肉肥瘦相間，在油潤豐腴的同時不帶膻

卷狀腩肉保留當中水分肉汁，讓其香口而不乾硬；趁熱吃當然是最佳，稍為放涼後亦仍滋味

本有適量調味，但若多吃未免有點膩，輕蘸燒汁無不可，唯注意汁味偏鹹，切勿重手

然後揀選一鍋上的葡式八爪魚燴飯　Arroz de Polvo　MOP208作為澱粉質代表

燴飯粒粒分明，盡然吸收湯汁後味道甚濃，保持濕潤而不水爛，亦沒有浸湯

八爪魚非薄片，總算留有微甜本味又彈牙不韌；連同葡式臘腸及橄欖等，令每口都是滿滿食材

最後有原本用來裝裝樣子扮健康用的香料焗雜菜　Mista de Vegetais no Forno　MOP68

鑑於全餐都是重口味菜式，有如椰菜、彩椒和蘿蔔這些清一清味蕾也不錯

不只是Sangria，餐牌上還有多款咖啡調飲及花草茶等可供選擇

焦糖拿鐵咖啡　Caramel Latte MOP45雖甜但不致膩，奉上一片Lotus脆餅，帶來加倍焦糖香

Janela Café 百葉

https://www.instagram.com/janela_cafe_macau

氹仔地堡街121號 I

星期三至一　1130-21

2023 日本 沖繩｜EIBUN - 人潮聚集豚煮麵食 ( Japan - Okinawa )

開業近十年的EIBUN以沖繩そば打響名堂，每日營業至麵湯售完即止

（在此不稱Soba為「蕎麥麵」了，因為的確不是蕎麥麵呢……）

以往只收Walk-in，現在可於Table Check網上訂座了，但會酌量收¥300留位費

由於行程不定，所以我們並未訂位，避過午餐的黃金時段，誰知都不乏等位人流

無論如何，到埗後首要是在板上留名，然後可看看餐牌Hea時間

等了又等，約三四十分鐘後終於嗌到名，入座前須先㩒機買食券，這次就不是只收現金了

其實EIBUN的立食概念店STAND EIBUN，以及走新派精緻風的EIBUN Tsuboya均近在咫尺

儘管餐點略有不同，但若想過過口癮，沒有指定心水，或可到其他分店碰碰運氣！

要嘗盡肥瘦相間的軟腍豬腩片、鹹甜醬香豬肋肉及入味又近乎一抿即化的まかない肉？

直接選擇BUNBUNそば　¥1580就好，配上煙韌微黏的自家製EIBUN全小麥麵正好

另可加錢改選生麵、墨魚汁麵，甚至是艾草麵，但還原基本步也不錯啦

至於清澈零油感的豬骨湯底亦為用心之作，經小火慢燉八小時，靜置過夜後加入海帶鰹魚高湯

因此即使肉香滿盤都不覺半分膩，而且湯清更易突出食材各自香味

不過，如果當時是炎夏時分，我應該會直接點份看似更清爽的冷麵或拌麵吧？

桌上更備有五種「味変」調味料，為麵食帶來別樣風味，包括清爽派的柚子胡椒及山椒

最富沖繩特色的莫過於以沖繩泡盛浸辣椒而成的コーレーグース，但我不太吃辣就未有一試

倒是鍾情於ゴーマーグゥー酢，揉合麻油香氣及醋酸，添香醒胃，尤其合味道

提及本地特色，除了招牌沖繩そば及調味料外，店家用的青藍陶瓷碗碟也是本地薑

在EIBUN店內就可以買到本田星陶所及陶器工房 壹的出品，流露出互助同行的人情味

EIBUN

https://sobaeibun.okinawa/

沖縄県那覇市壺屋1-5-14

+81 98 914 3882

每日　11-20

2025 台灣 台北｜詹記麻辣火鍋 Chan Chi Hotpot Lab - 鴛鴦鍋台式淥一淥 ( Taiwan - Taipei )

剛預訂了台北機加酒便迫不及待地搜羅好去處，當中少不了一頓台式火鍋

在云云名店中選定詹記麻辣火鍋西門大世界，不單是看其好評如潮，更因為訂位夠方便

但這不是預約困難店嗎？沒錯，最近還見「一位難求」的Threads，早兩年甚至有訂位攻略

幸好友人發現KKday限量套餐Fast Pass，兩位用四五百港紙，即使沒有提早一兩個月都勝券在握

（套餐為二至四位份量，如果想獨食邊爐，可試試同場的一人一鍋店中店詹記算算屋）

準時到場，出示預約認證後只須稍等執枱；與此同時，可看看店家佈置及周邊商品打發時間

例如和eyecandle攜手推出的鴨血豆腐造型香氛蠟燭（朱古力辣椒、黑茶），玩味十足

有別於入口的暗光霓虹燈裝潢，店內燈火通明得有如白晝，令人有種忘卻了時間的感覺

即使非嗜辣派，亦不太能吃辣，有鴛鴦鍋就毫無後顧之憂（雖然我也試了幾口辣湯呢）

詹記招牌麻辣湯底鹹辣中帶點花椒麻感，並傳來柔和丁香及桂皮香氣，不會太嗆太「人工味」

標榜不含動物性油脂，湯底的確由始至終不膻膩，只是待煮久了味道濃縮後有點太鹹吧

麻辣湯與鴨血的配搭深受歡迎，可是我對其興趣不大，傳聞中的極嫩滋味就請友人代為享受了

至於鍋底豆腐吸盡麻辣湯汁後果然冶味，不過清湯版本也不差，因為昆布豬骨湯也很夠味啦

套餐內的美國牛五花、台灣梅花豬色澤鮮紅，肥瘦及厚薄適中不在話下，正常發揮！

排骨酥相當入味，火鍋煮後肉質仍不會韌柴；手工蛋餃外皮紥實留香，香菇肉餡味偏淡

而蔬菜補給包括在港少見的清爽水蓮，另有肉丸、豆皮等，澱粉質則是白飯或科學麵選一

其實比起上述種種，我們加點的黑羽土雞腿　NT$390才是最教人驚艷

沒有黃油肥脂，全瘦肉卻保持爽彈富肉香，雞皮又有嚼勁，吃罷不留膩滯，倒會回味無窮

還有足料帶鮮甜自然的干貝三鮮丸　NT$135（半份）及草蝦丸　NT$65（半份）

前者外裹絲絲日本貝肉，內有蝦肉及墨魚，軟腍而不鬆散，價位頗高但更讓人滿足

說到最有趣的加點項，必定是「點歌」！店員會送來點歌紙，寫下歌名便有機會現場播放了

跟餐飲品可選台灣啤酒、蘋果西打或我眼前的白菊狗汁，即詹記與萬波聯乘的白菊加烏梅汁

而「狗汁」取自果汁諧音；如果單點一公升裝，就會獲得印有狗狗相片的大樽狗汁！

既有烏梅汁的酸甜，又滲菊花茶的清新花香，並綴有菊花點題，有助解膩兼下火

餐後獲得雪寶，據說是與本地Gelato品牌Double V的合作成品，超冰，但飯後一點甜總是討喜

詹記麻辣火鍋西門大世界 Chan Chi Hotpot Lab

https://www.instagram.com/chanchihotpotlab/

台北市萬華區成都路81號

每日　12-1