2016 波蘭 華沙 - Specjały Regionalne - 來頓道地晚膳好嗎 ( Poland - Warsaw )

待晨光初現的時候就要出發到機場，趁最後機會嚐盡波蘭的道地菜餚

Specjały Regionalne風評不俗，位於華沙著名的觀光大街Nowy Świat，就腳易尋

甫進店就有種小店的溫馨感覺，尤其是在寒冬晚上，體感暖意也很重要

由頭盤、主菜、小食到甜點等傳統款式選擇眾多，以大街食店而言價位還算合理

Winniczki z Warmii w masełku czosnkowym　PLN29與法式焗烤的感覺截然不同

肉略帶甜，質感彈牙煙韌；用的是蒜香牛油汁，鹹度適中，味道不濃烈

醬汁香草香氣亦較淡，但相對少分油膩；旁伴的沙律及多士還是分開單獨吃就好

Żurek是以發酵穀物或酵母加肉類煮成的湯品，有時會加雞蛋，湯不稠杰，酸意醒胃去膩

Żurek Treściwy w Chlebie – z Jajem Ekologicznym　PLN21更以麵包碗盛起

麥包包身乾爽，質感頗粗糙，不過蘸湯吃也不怕一下子就爛糊化掉，恰到好處

意外遇上Gołąbki – Zawinięte w Liściu Kapusty, Mielone Mięso Wieprzowe　PLN35

傳統椰菜包中夾有豬肉碎，肉餡緊密相黏似肉丸，不會太過肥膩，也不帶腥膻

椰菜外衣濕潤薄綿，添有蕃茄醬覆面，酸酸甜甜，更加清新開胃

而後有萬眾期待的Pieczona Gęś z Surówką i Ziemniakami　PLN55，盈亮油光特別吸睛

烤鵝皮下油脂豐腴香潤，不膻也不膩口，亦讓其得以保留點點肉汁與水分

肉質腍柔，不會韌柴，而且輕易離骨，調味得宜，當晚的出品幾乎沒有須挑剔之處

蔬菜加烚薯佔上半盤有多，平衡味道；若仍然嫌味濃油重，適時以沙律清清味蕾也好

Pascha Tradycyjny Kresowy　PLN19結合牛油、蛋黃及糖漬乾果等食材製成

為波蘭、俄羅斯、立陶宛和烏克蘭等地的傳統特色甜點，一般用來慶祝復活節

稠實如芝士蛋糕，奶感濃郁並滲點酸甜，容易致膩，適合與人共享

Specjały Regionalne

http://www.specjalyregionalne.pl/

Nowy Świat 44, Warsaw, Poland

+48 662 254 215

每日　12-2330

2016 波蘭 華沙 - Amrit Kebab - 極就手土耳其快餐 ( Poland - Warsaw )

冷風颼颼，首日由朝早六七點出發，先坐巴士去機場，再乘飛機去波蘭

到埗時間只是正午，而且房東規定在指定時段至可領取所訂房間的鑰匙

得爭取二月歐洲僅有的日照時間（十小時，比瑞典較長），行逛吃喝才對

結果是晚上七時多才辦好手續，攝氏四五度之下吹著大風，加上一整天下來的疲憊

即使心想尋找道地美食，還是順著友人們，在回程路上隨便選了一家，開門而入

對，歐洲經常可見的Kebab店，選擇多樣，總算可以放鬆稍休，求一刻和暖

Jumbo Kebab　PLN16可選雞、牛或雙拼沙威瑪烤肉，而我選的是淨牛肉

鹹香調味合宜，當然質感與牛肉本身有異，似腸仔切片，不乾韌

話明珍寶大小，除了厚包之外，更有薯條坐鎮，唯獨醬汁不足，加了酸瓜都有點寡

同場加映Ayran　PLN4，聞說為在土耳其、伊朗及巴爾幹等地均受歡迎

其實就是酸乳酪飲品，稠度合宜，奶味不膻，伴肉食有減膩消滯之用

由不帶調味至加鹽、黑椒、薄荷、青檸汁等，不限制於清新本味，亦可變化多端

Amrit Kebab

http://www.amrit.pl/

星期一至四　10-24　五至日　10-1

2016 波蘭 華沙 - Zapiecek - 初訪連鎖麵餃餐館 ( Poland - Warsaw )

預先在網上搜尋過相關食事資訊，三人初來報到，首頓正餐要數波蘭餃子

思及中國、俄羅斯及捷克等均有自國特色餃子，便不會對波蘭作為其中一份子而感到意外

有聞波蘭的Zapiecek雖為連鎖餐廳，但製作餃子有一手，並有供應多款傳統美食

加上我們只作短遊，想著算人多勢眾（好過獨食），一次過嚐到多款美味最方便不過

原本我們打算在Jerozolimskie大街的分店用餐，怎料座無虛席，要留守等位三四枱

而店員打算無視甫進店的潛在客人，非關人手短缺，想問攞位都難，印象分即時大減

有兩三枱客自自然然離去，我們亦如是；不過這次失敗無改我對於傳統餐點的執著

其實多走十分鐘路程（順便行埋街探埋路）就到Nowy Świat分店，並只需等約十分鐘

餐廳分上下兩層，下層闊落且溫馨得多，裝潢修飾亦較為用心，終於可以卸下行裝抖一抖

設有英文版餐牌，間中附圖，本來都不難明白字義，又可在官網先瀏覽作好準備

由湯品、菜肉主食到甜點齊備，餃子無疑是主角，煮有，煎亦有，餡料鹹甜又作細分

歇息再細想一輪，也許因為由清晨起行到現在，人太累，導致食慾普普，一人一款罷了

Rozgrzewające Owocowenapary z Korzenia Imbiru lub z Hibisku Sa z Sokiem z Malin　洛神花樹莓汁　PLN10.99

挺過凜冽冷風走來，暖熱果汁正正就是我們所需，橙檸莓果及洛神花均帶自然酸意

酸甜果味一開始不易入口，但不失為開胃佳品，再配丁香提香，而熱飲香味更加突出

此為無酒精版本，當然少不了含酒款式，可配冧酒或伏特加，店方另亦供應香料酒及啤酒

Rosół Babci z Makarone　清湯素麵　PLN10.99

想不出其他適合翻譯的用字，此為波蘭傳統家常菜式之一，沒有花巧奇特，卻見簡約窩心

簡單雞湯略帶浮油，幸好喝起來不算膩口，而調味鹹度亦恰到好處

可選淨湯，配麵條亦是傳統食法，條條分明，軟身而不粉爛，不過淨食其實有點單調

Kopytka z Sosem Pieczarkowym　香煎薯麵糰配蘑菇忌廉醬　PLN24.99

波蘭薯麵糰就如我們熟悉的gnocchi，帶有黃金焦意，外層微脆又香口，煙韌不粉爛

雖然單食已經不俗，但是配搭濃郁稠香，奶潤十足的蘑菇醬時更加可口美味

比起一鼓作氣將醬汁灌注於小鍋之內，還是不要偷懶，逐件蘸醬較易保留其本應有的質感

Pierogi z Truskawkami & Polskimi Jagodami　士多啤梨及藍莓餃子　PLN22.99

來到波蘭因著餃子而大獲好評的Zapiecek，我們是肯定不會錯過餃子這一味

款式多樣，任君選擇，若蔬菜、肉類、海鮮及芝士等鹹食口味太普遍，甜味餃子又如何？

餃皮略有透餡，粉感甚重，士多啤梨及藍莓的重重酸感，配上乳酪就更見酸意

毫不飽滯的醒胃，不過味道質感不易被大眾接受，或者其他甜版餃子會更加順口

Zapiecek

http://www.zapiecek.eu/

Nowy Świat 64, Warsaw, Poland

+48 22 692 41 35

每日　11-23

2016 波蘭 華沙 - E.Wedel - 徘徊可可甘苦之間 ( Poland - Warsaw )

若然身處波蘭華沙又熱愛朱古力，那就絕對不能錯過以朱古力為主題的E.Wedel咖啡廳

E.Wedel自1851年起製作糕餅起家，當時已有朱古力製品，如店家名物熱朱古力

戰後開設朱古力工廠，迄今已有八十多年的歷史，成為波蘭街知巷聞的老牌

首家朱古力咖啡廳位於華沙的Szpitalna street，而我們去的是在舊城區偶然遇上的分店

店面劃分兩區，其一為零售店，所售的固然是E.Wedel的各式朱古力製品

不論是松露手工朱古力、朱古力塊、朱古力粉、朱古力忌廉抹醬或是朱古力紥卷均有供應

還可以外帶熱朱古力，如在天寒地凍的時候來一杯，無疑是來自天堂的美味

菜式選擇太多真容易讓人三心兩意，想不到最後竟然忍不住一人選一款甜點加飲品

本來打算到附近一家餐廳吃正餐，現在單嚐一頓甜點已讓我們三人飽足，實在難料

結賬折合港紙兩百，即每人六七十蚊，收費合理，最難忘的是店員在單據上的窩心一句

"Have a nice day. －－Anne"

Czekolada Gorzka　熱黑朱古力　PLN12

熱朱古力是E.Wedel的熱賣名物，與平時常喝的稀身朱古力粉沖調的成品不同

店方供應以朱古力融成的稠濃熱朱古力，就像Angelina及Vero出售的那種

Bitter、Bittersweet、Bittersweet with Soy Milk、Milk或White，愛甜愛苦，任君選擇

熱朱古力上桌時，表面印有店名的朱古力塊裝飾還未完全融化，靜候我們攪拌初嚐

朱古力香氣濃郁，質感細滑緻密，但會有點黏口，其可可苦中帶少許甜意，非盡然的苦澀

Czekolada z Rumem　冧酒朱古力　PLN18

既有酒心朱古力，又怎會沒有酒溝朱古力？這杯是苦甜朱古力配冧酒，香氣重濃不已

雖然冧酒也屬烈酒，但朱古力畢竟是主角，比例混和後不算過份嗆辣

另外有威士忌苦甜朱古力、樹莓酒牛奶朱古力和接骨木果酒牛奶朱古力等款式配搭

喜歡酒味濃重就可以加錢加酒，還有加配忌廉或雪糕等選擇，視乎個人喜好

Czekolada Deserowa z Pomarańczą i Imbirem　橙薑苦甜朱古力　PLN18

正值二月，仍處於冬春交替時間，我們決定以薑減退寒意，並藉著香橙酸甜果味醒胃

苦甜朱古力在此不再重覆，食味質感一如上述，重點在於拌進稠身橙薑果醬後增添的甜意

有著薑香，其辣不明顯，我不喜歡橙味朱古力，但是用喝的倒是比較合口味

Makaron Wedlowski z Bakaliami　果乾果仁意粉　PLN19

賣相平凡，然而食味並不平凡，深褐色意粉不是黑麥或燒汁調色，實際上是朱古力意粉

滲入朱古力製作的意粉是扁麵形態，乾爽煙韌，朱古力味不重，只有極微可可苦

加入酸甜果乾及脆口果仁作伴確是好主意，另以忌廉、朱古力忌廉及雲尼拿雪糕添上香潤

在奇招百出的今日香港也很難找到如此特色菜式，可見創意，食味又不算太突兀

Gofry z Czekoladą Mleczną i Bitą Śmietaną z Dodatkami Do Wyboru　朱古力窩夫　PLN16

友人心血來潮的決定，朱古力窩夫份量為半底即兩格，不怕太過飽肚膩滯

窩夫外層脆身，不至乾韌硬實，正路地灑糖粉加忌廉，同時附上朱古力漿可蘸可澆

於徇眾要求下點了士多啤梨作配料，記憶中還有其他水果選擇，如香蕉，與朱古力同樣相襯

Orzechowy z Sosem Karmelowym z Solą Morską　PLN19

hazelnut with caramel and sea salt

最後甜意仍未斷，小巧可人的芭菲以玻璃杯盛起奉桌，層次分明，再點燃起我們的食慾

大量榛子碎灑面，覆於厚層忌廉之上，其後的焦糖層甜美同時帶焦化香氣，不會太過單調

雖然忌廉層實在重奶味且濃潤帶膩，但是店方再加上海鹽，以鹽鹹減去過火的甜膩奶感

除此之外，E.Wedel更供應朱古力雲尼拿酒香車厘子、朱古力果仁雲尼拿及樹莓雲尼拿芭菲

喜歡清新的話，建議可嚐雪葩芭菲，店方供應三款以檸檬、樹莓及乳酪雪葩作主體的配搭

E.Wedel

https://www.wedelpijalnie.pl/pl

Ul. Freta 13/15, 00227 Warszawa, Poland

+48 22 635 13 31

星期一至六　11-23　日　10-22