Cordis-The Place-英倫滋味大巡遊

放將近一個月的悠長冬日假期，沒有安排多少精彩的活動

時間主要還是留給自己和家人，因此有數位友人提到甚少見我出沒，是想念我了吧？

話說回來，最近關注到學業、職業規劃及生活方式，也與親友論及Grad Job及Grad Trip之事

想回到英國，好好的，真正的旅行一趟，然而現在去的卻是位於旺角的Cordis

只因The Place由一月至三月以漫味英倫作主題，計劃遊英前來探探水溫

午市：星期一至五　$318+10%（成人）　$248+10%（小童及長者）

六、日及公眾假期　$388+10%（成人）　$288+10%（小童及長者）

晚市：星期日至四及公眾假期　$598+10%（成人）　$418+10%（小童及長者）

五、六及假期前夕　$638+10%（成人）　$458+10%（小童及長者）

雖然英國菜一向有著不少「負皮」，被人認為是不需烹調技巧，沒有多少內涵的菜系

但其實當中有不少街知巷聞的滋味，如Fish and Chips、Beef Wellington及Yorkshire Pudding

單看Facebook Page上的推廣照，也許這次能為英式美食來個大翻身……我指，希望不會中伏

是晚供應兩款生蠔，來自美國及紐西蘭，已事先開好，以冰桶鎮上

不過基於每轉數量合宜，流量亦多，因此選對時機就不怕不新鮮

前者比較清薄，作為開頭的確不錯；後者本就大件頭，味道甚濃，比較對我胃口呢

自家制煙三文魚竟有三款口味供應：原味、紅菜頭味及香草味

原味就不多說，肉質腍綿富鹹香；紅菜頭味集中於魚肉邊位，帶點清甜；香草香氣亦明顯

作為前菜，開場用的沙律、凍肉及刺身等無疑是少不免的，質素也至少在合格水平呢

迫不及待一嚐熟食滋味，是晚其一重點主菜是在星期日至四供應的英式烤肉眼

烤牛肉稱不上嫩口，總算依然富有彈性，肉香不腥臊

特別在於外脆鬆酥，內濕潤嫩綿的Yorkshire Pudding，澆上燒汁，微鹹微稠，可口不已

簡簡單單，最為人熟知的英國菜也許就是炸魚薯條，這兒製作的炸魚比較細件易入口

雖然沒有特別出色，但是炸魚帶脆，魚肉不會乾柴過老，合格水平

 Scotch Egg外顯金黃，食感香脆，外裹肉層厚度恰到好處亦不油膩

內包的雞蛋已是全熟，較易為人接受，但是若為溏心或流心蛋，更見可口

同場的羊肉鍋就不得不一讚，先是切成長條，整齊得很，不像平常的羊肉鍋般容易甩皮甩骨

羊脂豐潤，肉香甘豐盈郁，不會被調味蓋過本香，是晚佳作之一

Toad in the Hole單靠菜名已能先發制人，蟾蜍在洞，實在有點恐怖

不過實際上並非什麼野味，而是加入了香腸焗製的加大版Yorkshire Pudding

香腸腸衣保持脆皮，由於Yorkshire Pudding只帶濕綿，亦無重濃調味，有互補之用

香煎鵝肝絕對是全場一大焦點，厚身但件頭不大，煎至外呈金黃，焦意撲鼻

略帶甜香甘味，油潤不已，墊著薄薄的細多士，吃著不覺膩滯

其後再戰英倫風味，今次補回鹽焗三文魚，當中加入檸檬，非常突出的酸意瞬間去腥開胃

魚肉腍綿香潤，脂肪佔量不多，但依紋理相間下均勻分佈，鹹味陣陣滲出，點到即止

緊接下來再追加一件Yorkshire Pudding，富有空氣感，不會太飽滯

進一步追求澱粉質，牧羊批不可少，芝士牽絲香口，酸酸甜甜的肉醬解去薯蓉的奶膩

美味不能停，芝士烤大西洋龍蝦新鮮熱辣上桌，在表面鋪上香濃芝士

成色教人垂涎三尺，而龍蝦肉亦保持彈性，甜得低調但算自然

同場再有中式燒味及粉麵，以及我喜歡的印度美食，尤其是難得一見的Kashmiri Naan

跟師傅貌似熟稔地聊了一下，因為這道菜式在香港很罕見，加入了雜果粒製作

這兒出品更不會過甜過油，Naan本身香口且稍帶煙韌嚼勁，不算最合意但仍算不錯

最後來到了萬眾期待的甜品時間，由重點的英國風款式吃起

必食之選為暖意溶心英式玉桂芝士撻，內餡不單細滑，鹹甜交雜

撻皮只有輕微硬脆，乾爽不油，鬆化到拿上手會怕碎

紅莓布甸吃起來略為鬆酥易散，粉感明顯，有時會漿口黏牙，亦易滯

澆上甜香的雲尼拿汁後甜度合宜，幸好當中有紅莓的果酸減去甜膩

Coriander White Chocolate Pineapple Ring以一抹橙紅呈現，即使加入了香菜也未見突兀

白朱古力重甜，慕絲入口細綿，香菜味不算太濃，但必須有菠蘿粒的酸意襯托才不膩口

雜莓忌廉杯雖然奶白部分成主角，但由於莓酸及蛋糕的濕綿實在出眾，平衡奶感

熱情果乳酪蛋糕酸味不刺激，倒是蒙上了一抹奶潤，蛋糕體實身同時濕潤，不至乾涸

拖肥朱古力餅蛋糕體黏感重，又有高甜拖肥漿，實屬重口味之選

北海道芝士蛋糕正如近期登陸香港的LeTAO，上層細滑鬆綿，下層稠重紥實

芝士奶香濃而不膩，而且有甜腍蛋糕碎覆面點綴，更為香口

栗子芝士撻甜得偏清，芝士餡細軟溶心，量不多所以不算膩

芝麻雞蛋仔脆度十足，乾爽不油黏，在黑底漿上加點白芝麻裝飾，提香又為賣相增色

芝麻香來得清新，不會太濃重，調味亦不過甜，正正適合作為自助餐的其一項目

手袋慕絲蛋糕賣相精緻過人，可是主體為帶微苦香的濃郁朱古力慕絲，建議跟人共享

再來草莓乳酪芝士蛋糕，看那淡粉色表層，還有蝴蝶及小花裝飾，雅緻動人

酸得溫和淡口，為底下重身紥實的芝士蛋糕稍減膩度，不過仍是分享為佳

最後有小巧可人的一口Eclairs，味道不一，帶來點點新鮮感，只選三款嚐嚐

檸檬餡酸味分明，也讓我得以醒醒胃；士多啤梨亦如是，但會溫和些少

比較濃潤的有海鹽拖肥，鹹味頓時平衡甜意，也不覺過份滯膩

可惜去到後期已經吃掉八碟完整滿盤，實在沒有太多胃納，只可面對眼前食物輕嘆

唯有待有緣到英國時，真真正正與英國菜式來個全面接觸，現在就當是過過癮

謹記依食量而取，盡量在肆意滿足之時減少浪費（雖然吃過量本就是一種浪費形式）