私房菜，印象中除了精心細意外，就是高昂不菲的價位
藏身於商業大廈中的Les Saveurs Private Kitchen顧名思義亦為私房菜館一員
主打法國菜，焦點在於兩位主理大廚均曾在著名餐廳工作，如香港米芝蓮二星的Amber
對他們的手藝心裏有個底，而且憑藉網上搜尋得來的食記美照認證其精緻
不費千元便能品嚐六道菜晚餐 $788+10%，根本並非平日所見的私房菜叫價
閱過餐牌，驟看每道菜都以大量不同的食材互相配合而成，顯出店方設計心思
加上早前到過小店身處的宇宙商業大廈，深知此近海旁的大樓無疑是觀賞海景的佳地
若然出品真如別人所說，我心所想的雅緻美味，配以寬廣海景，性價比就無疑居高
麵包籃……呃，應說是盒，盛有三款餐包，不膩口並外帶鬆脆的牛角酥為我所愛
麵包實則仍帶少許暖意，亦只是外硬內綿的正常質素，沒有先前一評論所指的硬如石頭
以L'Amuse Bouche打開序幕，是晚餐前小品有著櫻花蝦點綴，添上鹹鹹甜甜的趣味
不過我還是喜歡清爽的起點，重奶潤，有著微微粉感的細蓉似乎非我杯茶
首道前菜為Poached Blue Lobster，色彩豐富，最後亦片上松露添香增色
牛油果細綿腍潤，本味盡現，切薄用以裹起主角，內藏檸檬乳酪的酸甜，消去膩感
龍蝦肉味甜得自然，彈身夠嚼勁，旁邊透亮啫喱的鮮美不奪風頭，倒是加深其海鮮香味
別急著打開玻璃蓋以一睹當中滋味的真面目，Fresh Smoked Salmon得教你等上兩三分鐘
只因42°C慢煮三文魚要經過煙燻步驟提香，定必要等待開蓋瞬間，感受那深邃的煙香
腍綿軟嫩的厚身三文魚和覆面的鹹香彈脆魚子合襯不已，邊吃仍會邊傳來愈淡的煙燻之味
伴碟有蘋果辣根啫喱及紅菜頭蓉，為了清去三文魚脂油膩及魚子濃味，但個人認為不必了
Cream of Watercress Soup完完全全將西洋菜的原有味道，包括其青味，足本呈獻
最常喝到的西洋菜湯是中式清湯煮法，然而這回是較稠的忌廉西湯形式
由於將蔬菜直接攪碎加入湯品，味道比中湯版要濃得多，西洋菜的微澀現成意外的美味
接下來是豐潤的代表－－Poached and Pan Fried Foie Gras with Malibu
店方選用Malibu，帶椰子香氣的冧油充滿熱帶風情，更添上真．椰子成分加重椰味
椰子清潤襯托鵝肝的盈油豐脂，一下子用焦糖菠蘿粒及黑醋珍珠的酸甜帶回原點，不見膩
但其實店方也準備了冰涼柚子雪葩，亦是酸甜之味，這次則來得明刀明槍
馬不停蹄，進入主菜環節，同時證明我們這頓美宴已近尾聲
經過炭燻慢烤的Prime USDA Ribeye +$88份量不多卻是恰到好處
外層焦硬，內裏明擺著腍嫩不韌，澆上少量鹹香牛肉汁，不致破壞主體香味
牛肉反而比伴菜更清，雖有蔬菜陪襯，但薯蓉實在奶膩太明顯，稍有失色
完滿的一餐少不得甜品，對芝士盤興趣不大，Green Tea Mills Feuille更合口味
酥皮脆而不過油，綠茶忌廉味帶濃苦，但不至澀口刺激
最主要的甜味來自滿佈雲尼拿籽的小球雪糕，既然有莓果的果酸相伴，吃著沒有膩意
席間談到近日晚上傳有流星雨出現，離預測時間有著好一段距離，但我也不禁往外一看
可是明白自己身在鬧市旺區，與這些自然美景是難以相遇的
如果要在此觀賞節慶煙花匯演或是幻彩詠香江，毫無困難
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