樂糖-樂於一嚐新糖氣 [已結業]

沒有找到時機一訪剛開幕才個多月的PopWalk，就算是開幕活動也未有空閒應邀

不過早已有聞PopWalk的多家新餐廳，尤其是早前不少傳媒提過的樂糖

由一對年輕夫妻與友人合資創立，發揮他們以往在酒店餐廳工作累積下來的經驗優勢

之前看過傳媒採訪時的成品照，看來又是走創新Fusion路線的店家

店內以鮮艷繽紛色彩點綴，配以簡單的白色，不會過份的繚亂

若然日光猛的時候，實在能透進店內，感覺更自然柔和，樂得舒適

餐牌沒有半張圖片，對於這種走新概念的出品，還是有圖才有真相

店方指正在製作圖文餐牌，但文字版叫做有詳細描述材料，可以想像一下

金薯紫夢　$52

店家的得意之作，將既有概念來個新演譯，平常的蕃薯糖水頓成杯子甜品

層層相疊，白、黃、橙、金及紫的色澤交替出現，賣相不馬虎

那一小杯如啤酒的就是薑泡糖水，徐徐注入甜品杯中，難得我沒有倒瀉

看著帶金箔的焦糖絲溶化，呼應焦糖蕃薯的甜意

以紫薯湯丸及白玉攜來煙韌糯感，浸過有著一絲薑香的糖水，聯想起薑湯湯圓來了

紫薯蓉不是十分滑身那種，倒是成細顆粒狀，並有粉感

中間的蕃薯慕絲佔量頗多，不過比較膩口，需要連著底層的薑味寒天同食消膩

層次豐富的小店之作，雖然不算樣樣到位，但整體而言配搭新穎又夠和諧

黑芝麻．豆腐配豆腐雪糕　$52

黑芝麻與白豆腐（順帶一提，豆腐英文為Tofu），一下子將黑白對比共冶一爐

饒有趣味的配搭，在香港肯定不常見，也積累成其獨特的吸引力

即時烤焗，準備需時，還得耐心等候，但憑著用心自家製作，等待不成問題

終得一見，甫上桌卻已經發現了器皿的問題

賣相擺盤無誤，但用此器皿是抵擋不住餡料的流動，必會瀉至桌面

到頭來食客吃得狼狽，店方也要特地再清潔桌面，有點麻煩吧？

首先流心一環無疑是成功的，本以為豆腐餡是有如醬汁的樣子，怎料是豆腐花

芝麻餡帶點點香氣，可是也許被豆腐花的水份溝淡了些少

甜度點到即止，豆腐花的清味依然明顯，經典的百福，沒有被芝麻味扳倒

外層乾爽無裂痕，厚度適中，對內的一面略帶黏身，味道比較淡

配的是豆腐慕絲及饅頭脆片，食味本較淡，作清味蕾之用

但個人認為特地製作出來，就這樣被Lava Cake的味道蓋掉太浪費

還是多加一點豆腐慕絲，讓味道再濃一分比較理想

最後有豆腐雪糕，跟芝麻餅碎同食多添酥香，不過問及非店家自製，沒必要多說

問及店方有什麼自家製作的好推介，至知道原來有八九成是手工出品

雪糕除外，瑞士卷、流心蛋糕及班戟等不論是外殼還是內餡均有大量自製成分

下午三時開店，甚至要早在上午九點左右就開始準備

若然只以心思定價，不是交Hea貨批發貨，五六十元價位顯然合理

再加上環境地段，畢竟在大商場，在香港，租金一定不會低廉，定價就來得更正路