Fish School x Feedme Guru-魚鮮學堂晚自習

有時候留意下港聞，發現一些的基層草根問題，普遍到已經不會再大肆報道

記得幾年前大眾突然特別關心教育，一家與別不同的鮮魚行學校彈出

非常貼地，溫暖人心的真人真事，教人可以重拾一刻的感動

及至現在，一間叫Fish School的餐廳出現，原來是港產名廚David Lai的新巧思

以海鮮（特別是魚類）為主，不知道又能否帶來多一分感動？

不是一間正統學堂，只是因為地址前身為幼稚園，特意命名

但當看看餐墊紙，印上各款魚鮮的資料，此時，又有少少似讀緊書，至少係學緊野

因Feedme Guru本月限定推出的非常抵食Menu而來，十道菜只叫價$595

飲品方面本說可以加配飲品，成Beverage Pairing Dinner，$375十杯

除開一杯也只需三十幾，確是抵飲，記憶中只有一杯是非酒精

但自問起勢飲完，翌日朝早起身是難題，還是轉向Mocktail進發

（在此預訂）

Lobster Popcorn讓人想起港式小炒風味，黃金海鮮，熟悉的美味

香脆微酥的炸層薄身，龍蝦在此不會太過乾水，且保留彈性

鹹蛋黃的粉感潤香當然吸引，特別在於攜來的一抹果味酸意，頓時去掉膩感，可口非常

炸物過後的清新，簡單的味道－－Heirloom Tomatoes, Housemade Ricotta

各式蕃茄不會太酸，水分滿滿，配上細滑嫩口的芝士，潤順不過

而且有青醬的濃濃香草香氣，以及開心果碎的帶甜果仁味點綴，不覺單調

延續清新味感，再以Octopus, Bamboo Prawn Ceviche帶來涼快

八爪魚片厚薄得宜，展現煙韌彈性，不會太過硬實難嚼

說到新鮮，店方以刺身形式處理竹蝦，透亮蝦肉仍然帶爽，亦無腥味

接下來一碟看似無奇又乏味，卻是香濃重口味的Marinated Raw Crab, Sea Urchin Rice

以滑溜如啫喱的生蟹點出主題，醃得入味，拌著帶少許咬口的飯粒同食剛好

沒有忽略點點的橙黃，那實為海膽，作為配襯的綠葉，賣相上稱職

只可惜份量不多，輕微甜味以寡不敵眾，味道上未至理想

Grilled Sea Cucumber名為燒海參，但實際上是桂花蚌，即海參內臟

無疑的烤焦香氣，可是主體不至乾韌，再次是一道爽口之物

友人似乎不太喜歡其軟腍滑身中帶爽勁的嚼感，不過這還是有趣的食法體驗

隔了一道菜，又回到澱粉質的懷抱之中，帶來中式風味

Crab Meat, Xiaoxing Butter Tagliatelle以去腥提香佳品紹興酒入饌

蟹肉嫩滑細緻，本味比較淡緻，相反紹興酒牛油汁則如像荷蘭醬般濃郁及重粉奶感

扁意粉帶蛋香，不順滑，卻很掛汁又帶些少嚼勁，整體香氣豐富

Steamed Market Fish Rice不像我們心想的中式小盅蒸飯，倒是有幾分似Paella般一鍋上

店方指用上馬友魚，肉質腍綿細膩，略帶魚油，且滲至飯粒之間

但魚骨細，看上去不明顯卻是硬刺，食時要小心

飯粒依然不水爛，且粒粒分明夠咬口，伴以薑蔥椒同食，更見味美

伴魚伴飯的還有Saut́ed Local Greens, Salted Fish，來點蔬菜添色增味

談不上清淡，只因伴有鹹魚，煮過多了份鹹香，不只有爽感

炒雜菜中不只有芥蘭，更有長豆及昔日甚少露面的秋葵，濃鹹調味間點出自然甜

甜品時間，先有甜度較高而味道亦較重的Mango, Burnt Coconut Icecream, Coffee

小圓球芒果味道出奇的甜，還以為過了它最旺盛的夏季就總見酸呢

啡色的實為帶焦椰子片，薄脆香口，配上細緻冰涼的雪糕，椰糖甜香可口著呢

最後有酸味擔當－－Wood Sorrel Sorbet, Java Apple

一抹綠原來不是想像中的抹茶乜乜乜，而是帶有青蘋果酸味的小清新

伴以酢醬草，點綴起來有點像雞蛋置鳥巢的畫面

早前提過Mocktail，餐牌上有三款選擇，此為看似比較保險的Two To Mango　$65

鮮芒果加椰子忌廉本就是正路配搭，有幾分泰國風情

再加黑椒，量不多，辣感不重，就算再要加青檸皮，也沒有太大影響

芒果椰汁冰的變奏版本，甜潤可口得一口乾了也不意外

說是Fish School，店家供應的菜餚卻是各式各樣的海鮮料理

更有兩三款不以海鮮為主的款式，如牛扒和燻鴿，叫做有得揀

粗略估計以原價而言，每人都大概要$800才吃到以上的菜式

聽聞單點份量跟這次十道菜套餐的兩人份差不太遠，除開還是有便宜到

大快朵頤的海鮮夜，貴精不貴多，若然是小胃者就更覺抵食了