一些朋友對於鷹巢評價甚低，經過先前的晚膳飯聚，證實是可圈可點
不過那時友人提過這裏午市表現會較佳，結果我們數月後再來一戰
午餐以點心為主，另設午市套餐，亦可單點各項菜式，相對使費低不少
思及酒店緣故，一份點心三十至七十之間的價位，已算較可負擔
這樣看來午市菜式最多款，而且平有平食，貴有貴食，難怪得友人認同
再嚐金牌叉燒皇 $138，切片比以往薄些少，吃起來未會膩滯過火
繼續慢煮烹調而成，但終於偏向平常吃叉燒的實肉彈感，適度鬆腍
今次吃的叉燒比較瘦身，沒有先前多脂，大大減膩，不失香潤
皮亮透餡的黑松露素菜餃 $62件件飽滿，內包菇菌菜蔬，帶陣陣松露幽香
外皮未會太油，頗黏身，但未會輕易穿破，保護好飽滿濕潤的餡料
菇菌富嚼感，沒有過重菜青味，略為帶甜，不沾醬汁亦無礙
而翡翠日本帶子餃 $64味道較前者為淡清，同樣用水晶皮，軟腍，尚未至爛
以少許菜甜伴著帶子的微鹹，帶子煮熟後少分嫩感，但幸好不會韌口
內餡不乾又不膩，這亦是不用蘸醬，點心列上比較清新的款式
酥脆蘿蔔絲腸粉 $62必須趁熱快吃，以免過份吸水，導致炸脆酥感消失
腸粉皮不多油，所之有點黏碟，不過皮身帶點煙韌，挾起時未會糊爛
而內裹炸皮本就頗油，得腸粉皮及蔬菜餡調和之下不怕過火
踏入九月，也許是時候準備秋冬來臨，靠紅棗蓮子燉桃膠 $48潤一潤
桃膠為天然桃樹樹脂，細嫩滑溜如啫喱，本物無味，在此就以糖水底調味
甜得不帶膩，而紅棗和蓮子均煮得腍身，未至綿化，保留嚼感
友人說桃膠份量太少，確實如是，不過按照這裏的定價勢頭，情有可原
蛋黃千層糕 $52切分時包面易皺破，看得出來偏乾，卻不至涸喉
因為夾有層層金黃蛋黃餡，明顯突出的蛋黃香氣加上點點粉感頗討喜
吃著吃著，怎麼有點爽脆？原來蛋黃餡加有粒粒馬蹄，添分清甜脆感以減膩
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