輾轉再會Blue，由舊時Blue Butcher時代已有關注，改革後亦曾一訪
專注於肉食，牛、羊、豬、雞無一不曉，Blue自然成為肉食者的心水餐廳
自從發現定價合理的午市及早午餐就一直說要回頭，然而遲遲未邁步
習慣即興而至，但見相關相片中的暢旺景象，又怕白走冤枉路，越拖越遲
直至近來朋友聚頭才重返；不過心中已有飯腳人選，下次再來應該不用一年後
要數Blue最為人熟知的名物，必提Rubia Gallega Smoked Beef Fat Candle
燭光晚餐，其實這「蠟燭」用牛油製成，邊燒邊融，化身滴滴豐腴香甘的牛油
拿起一片Ciabatta拖鞋包，輕蘸牛油，再加些少海鹽及黑椒，簡單組合見滋味
不停步的油潤，繼續有Roasted Bone Marrow攜來陣陣脂味，瞬融於口不是夢
以大量香芹巴馬臣芝士碎覆面，烤焗出層層香氣，與牛骨髓同食，添點層次
將骨髓油脂抹上烤多士，放上些少黑醋洋蔥，比起淨食少膩，更覺脂香味美
Blue Mussels不只有青口，另外加入蜆貝同煮，貝肉雖小，但微彈帶鮮
以煙肉點鹹，小蔥蓉提香，湯汁頗油，但用以蘸點烤多士可令其更為香口
不過終究最喜歡粒粒分明的珍珠中東小米，彈牙不粉爛，充滿嚼勁
Foie Gras Parfait肝醬細滑柔美如忌廉，並由鴨油拖肥醬點綴甜潤
拌入略脆的炸蔥及果仁碎，多一分鹹香，亦見豐富嚼感，少一點膩滯
多士甚至是稍為用力也會粉碎的程度，抹上肝醬後仍能脆得酥鬆
是晚首份肉食，選擇大件頭的Irish, Grass Fed, ‘John Stone’ T-Bone（22oz）
友人問到有否憶起月前在愛爾蘭的往事，但思前想後，沒有鋸過愛爾蘭牛扒
連骨風乾的John Stone草飼牛肉保有肉香，友人嚷著烤得太熟，的確少了分腍嫩
幸好整體不至乾韌，但到底吃較彈口的紐約牛腰脊或是腍柔牛柳肉則看個人喜好
一盤大件厚肉的Blue Beef Ribs奉桌，除了烤過的焦香，就是隱約的甜美
牛肋肉綿腍易化無霉感，肉香不膻，少許附帶的膠質教人喜愛不已
去掉燶苦焦位，加上波本烤醬的香甜剛剛好，亦可以絲絲涼拌西瓜清味
炸得脆香金黃的薯條固然是保險之選，倘若未夠重口味，亦有其他選擇
Duck Confit Mac ‘n’ Cheese的到來教人立馬歡呼，慢煮流心蛋固然功不可沒
整盤保持芝士醬稠感，通心粉又不至粉爛，拌入蛋黃後更添潤感蛋香
當中有絲絲鴨肉，綿腍不柴，綜觀調味溫和，不怕太鹹太濃味
店方將平時硬韌得會刮傷嘴角的酸種包來個大反轉，化成一口濕綿香甜
Sourdough French Toast先有薄脆焦糖迎賓，單看包邊乾身，誰知內有乾坤
包心實際上充分吸收蛋奶，質感又不失本有的幾分煙韌，未有過爛的問題
抹上白朱古力牛油添潤又可，佐藍莓醬以酸甜去膩亦得，固然單吃也無不可
Red Velvet Cake看似與坊間的出品無異，不過只要吃上一口就知分別
那點酸酸甜甜莓果味騙不了味蕾，原來店方特別在蛋糕中加入紅莓成分
加上蛋糕本體鬆綿，Crème Fraîche同時顯濕潤，所之成品更加開胃順口
在漆黑之中燃起肉桂枝，以幽幽熏香伴隨Apple-pie Moonshine到來
香料冧酒作基底，再加重肉桂及雲尼拿香，確是點綴蘋果批必有的香氣
本擔心味太嗆烈，誰知實物清爽甜香，有如Detox Water，正好解去肉食膩感
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