續杏汁之旅，其中一個街坊平價熱選就是隱身於彩虹邨中的金碧酒家
上年友人辦過飯局，當日本來沒空，後來取消行程但又覺身體不適，還是無緣
時光匆匆，當時還為課業煩惱，現在卻已經畢業，到了與師友同聚的時候
開局數日，臨到最後至憶起金碧一名，原來，這裏亦是一位友人常到的食館
既然有比較熟地頭的朋友，訂座訂菜一事就請她包辦，我們就是等吃的份
一行人全為了杏汁白肺湯，幸好友人率先預訂，可以安心待其上桌
店方捧來一大盆湯品，份量約算至少夠分十碗，另連多件嫩腍不腥臊的豬肺
湯呈奶白，不會油膩過火，潤順之餘帶陣陣杏香，調味恰到好處未會太鹹
懷舊菜式要事先預訂，慨嘆失策之際仍然心存希望，最後也算是如願
得來一客炸得金黃吸引的錦鹵雲吞，硬脆是一定的，略有油感但無油溢味
伴汁稠杰，內有蝦肉、魷魚及彩椒，酸甜本應開胃，卻有微腥，實在可惜
比起剛才雲吞的硬脆，椒鹽鮮魷的輕酥顯得更易入口，亦不太滲油
鮮魷肉帶點厚度，得以顯現其彈性嚼感，不會韌如橡皮，也未有盡失本味
較有特色又少見的順德鯇魚腸蒸蛋不似坊間用砵仔盛碟，倒貌似一般蒸蛋
曾嚐苦腥的焗魚腸，留下陰影；幸好金碧的出品沒有半點腥意異味，只覺彈牙
蒸蛋不老韌，細嫩滑溜且帶點蛋香，添上蔥花及豉油，不需再大施花巧
少不得一味酸甜開胃菜，生炒骨只裹上適量醬汁，正可保持表層帶脆
雖然我總懶得吃帶骨食物，但不得不承認骨邊肉較味濃香口，而且不老韌
同為酸甜，醬汁決無錦鹵雲吞伴醬的腥膩，自然來得美味開胃得多
迎來家常風味－－蕃茄炒蛋，剛好與金碧的街坊老舖風情配合得天衣無縫
看似簡單，但是太易過份出水，以致淡稀水汪汪，其實越基本，越考人
蕃茄濕綿，調味合宜，酸甜適度，配搭蛋香，不愧是Comfort Food清單的一員
不及嫩但未過老，蛋塊輕裹蕃茄汁，沒有過稠的芡感，終可吃得津津有味
奉送糖水乙碗，不外乎那幾個經典款式，今天得來一碗甜美紅豆沙
不過飽食一頓後，他們大多都宣告鳴金收兵，只好棄糖水，求吹水
當然在課堂之外，談論的內容不會太有學術性；管他的，反正開心就好
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