Dalloyau推出了黑松露入饌的下午茶，可是未有機緣一嚐
早前提及新店供應的黑松露特色軟雪糕，本人其實已經吃了兩次
甚少經過海洋中心，本以為之前在那邊的店位「搬」了過去，實情只是開了分店
遇著Dalloyau及Roger Vivier－－來自法國巴黎的時尚品牌合作
配合F/W 2016，推出Fall Collection Afternoon Tea，為我找到一探究竟的藉口……契機
只有試過入一入餅店範圍，未有再深入考察過
那是不亞於酒店大廳酒廊的感覺，環境裝潢設計優雅，同時帶點現代感
是回法式秋冬下午茶系列供應期間為9月8日至10月10日，$536+10%兩人份
當中包括數款特意為這次合作而設計的小點，帶來點點新意
以Mille Crepes呈現的菠菜芝士千層餅綠橙餡料相間，Crepe部分薄身而濕潤
雖說加入了菠菜，但吃起來沒有菜青；還有芝士醬的潤口感，層次豐富
Black Truffle Lobster Petit Sandwiches不像平常三層架三文治的乾身
難得龍蝦夾餡的部分不失本味，膩感也不重
不單調的Smoked Salmon Petit Sandwiches層層相疊，麵包不顯乾涸，仍算鬆軟
薄層之間夾有青瓜及忌廉芝士，煙三文魚亦再度出現
微脆清新及細綿奶香交織，略帶鹹香時亦不過油
Duck Foie Gras Gingerbread有如甜點，想不到是香氣濃郁豐腴的細滑肝醬
另外加上酸酸甜甜的紅莓醬用以去膩，整體味道平衡融洽
其後已經是甜點世界的入口，帶玫瑰粉紅的Rose and Roll Framboise開場
點上銀箔，紅莓帶點酸意的果味不會太過人工重藥水味，外層微脆不膩
Matcha Frill先有綠茶曲奇碎覆面，鬆酥香脆，而奶凍之間也加入了紅豆
茶味當然沒有綠茶專門店家出品的那麼突出而深邃，就當是綠茶朱古力的合奏吧
Macaron一向是Dalloyau的主打出品，表面不會出水變黏，保持酥脆甜香
放上閃閃亮亮的銀方薄片的Viv' Diamond Gianduja Rocher典雅漂亮
朱古力香氣之外還有緻滑稠身的榛子奶油，且有果仁碎與之的質感對比
放有RV品牌糖膏片的Truffle Opera合乎主題，黑松露及朱古力香氣滲出
但松露香不算明顯，甜度頗高，隨便步調而嚐，甜味積累之下會見膩感
Prismic Knot Figs以RV的小蝴蝶結點綴，略帶紥實但不乾硬
表層無裂痕，內帶無花果醬．增添濕潤甜果味
Pied de Coq Tofu Choux置上千鳥格裝飾，再加點金箔，感覺更為高貴
內裏夾有豆腐忌廉，幼滑無粒感，只是豆腐味未算明顯
下午茶總會出現的Original and Orange Confit Scones，外層乾爽不油膩，中心鬆酥
只嚐了香橙鬆餅，牛油味不過濃，有粒粒橙皮帶來的少許果香
除了配上內有粒粒紅莓籽的自家製紅莓果醬，也不缺法國Clotted Cream
不少友人曾說過，而我也深知的事情，下午茶三層架大多是只求賣相
有部分人固然是為了消閒攤抖，但有些卻視之為炫耀的工具
然而，很多時候下午茶包括的食物質素及賣相遠遠不及單點
久而久之，我們也漸漸離棄三層架，轉投單點小蛋糕小食的懷抱之中
最近嚐過的這兩三家算是有點用心的出品，至少不至於不可接受
有時甚至會發現亮點，如Dalloyau的餐點中有很多層次分明的款式
如果用上特色食材的小點，如黑松露蛋糕，可更加突出則更佳
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