再度回歸中菜，赫然發現自己雖對食物菜系沒有太大偏好，但還是中菜港味略勝一籌
一年過後，再次來到國金軒，全因為機緣巧合，但容後再提
月頭時見過朋友製作的影片介紹，得知新廚－－鄧師傅上任，又是一位年輕有為之士
影片中所提及的款款新菜之中，有創新配搭，亦有以傳統菜餚加以變奏，十分吸睛
桌上的三款醬料分別為蝦乾醬油、櫻花蝦及XO醬
製作國金軒馳名水晶蝦球後，未有用上的部分就會用作蝦乾醬油的原材
鹹中略帶鮮甜，雖然豉油永遠只會是豉油，但總算再添了幾分香
櫻花蝦的鹹香嚼感不需多作形容了，味道也不至過濃，點到即止
XO醬帶陣陣辣勁，來得又含蓄不霸道，其實以上三款醬料用來直接拌飯應當不錯
前菜三味上桌－－蘭香芥末柚子麗文蛤、鹹香日本小尖椒及蜜餞叉燒皇
先以柚子的清新果香帶出，酸甜味不重，添上橄欖油珠及味淡的美乃滋，調味甚為溫和
所之要襯托海鮮本帶的鮮甜也算容易些少，若追求一點刺激，旁邊早已有七味粉點綴
其後以一抹鹹蛋黃的油香，以及裹面以來的濕潤粉沙感，伴襯蔬菜的微微清甜
最後有邊位外層帶甜蜜焦烤香氣的叉燒作結，用的是西班牙黑毛豬梅頭
肉瘦且鬆化不霉，本味仍存，可口得想一吃再吃，毫不怕膩
酥薑芙蓉玉胭脂有著賽螃蟹的即視感，以更為豐富的視覺畫面帶來新變奏
細緻鬆酥的薑絲不至過油，薑香緻雅不嗆辣，尤其適合秋冬時節
大件厚肉的蟹鉗最為矚目，肉腍味甜，不霉不潺，以彈性嚼感示人
芙蓉蛋白不稀水亦不油膩，添上黑醋珠調味，爆汁一刻有趣，甜酸交錯則來得柔美
琥珀銀杏綠翡翠內含近來興起的桃膠，軟身帶爽，琥珀色調，滋潤清燥
配上油炸鬼粒的脆酥感，雖帶油，但不至膩，且加添炸後的一分香惹
還有銀杏帶彈的嚼感陪襯，片薄的翠綠苦瓜顯得較易入口，但是我依然不太喜歡它的苦涼
踏入秋季，以當造的栗子入饌，金栗玉茄龍皇絲苗攜來飽肚澱粉質
說起飯食，想到以前在國金軒吃過的炆飯，濕潤不爛，香口味極濃
這次嚐的又是另一版本，均勻上色，飯粒香潤而粒粒分明，相對地輕巧半分
加上甜綿栗子及嫩滑茄瓜，其實單計飯底已經足以討人歡心
更何況再有魚肉細緻滑嫩的質感加持，香潤不帶半點腥，配搭合宜，每口豐盛
月夜句點，以燕液川貝陳皮燉香梨展現
剛才嚐過桃膠，現在來點珍寶級的滋補益養，晶透細滑的燕窩輕釀於梨中
川貝香頗清，陳皮味不會過重，平衡下突出韓國豐水梨的清甜果味果香
儘管加熱過，梨味不會太酸，反而在帶稠的糖水中特地再加了檸檬汁以去甜膩
突然推拒一友人相約，本為慶祝母親本年度最後一次生日
（每年叫做分作三日：農曆、農曆新曆算法及新曆）
卻發現與她離港時間重疊；閒下來的一晚，剛好又遇上另一友人約聚，世間事無奇不有
可惜其中一位本應在席的朋友當日身體抱恙，緣慳一面，還是待精神抖擻時再會吧
在此，小薯仔也祝鄧師傅一切順利，大展鴻圖吧
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