iKitchen-小飯迷 [已結業]

觀塘工廈中更上一層樓，這次是應友人邀約而來的

她說看到別人的照片就一直想來吃吃看，特別是一個雞蛋頭盤

不禁好奇起來，要吸引這位朋友的話都一定是頗有特色的

結果搜索之下，發現有一兩道菜的賣相跟港島區一家高價餐廳的樣子差不多

然而這裏是便宜得多了，地段也是個重點

雖然對那些菜式興趣不大，但對這家工廈小館卻是來勁了:^)

店門口貼滿菜單及置有單張供客人查閱自取（詳細在Blog尾）

這點得我歡心，畢竟要在店方監視下看餐牌對我來說有點壓力

這個自助小角落讓客人可以初步斟酌之後才下決定

不用擔心有職員干擾或強銷，現在感覺較輕鬆自在

順帶一提，午餐一時前結賬離座，或兩點後入座會有八折優惠

而一時至二時間也會有九折優惠，即是怎樣都有便宜到

晚餐時段八時前結賬離座都有全單九折優惠

環境比較昏暗，也許是晚餐時段的緣故

店內主要用上黑藍色調（不要跟我說什麼白金的），很是時尚

座位寬闊，沒有逼狹互撞的事故，可以專心吃一餐

另有大房，那邊就比較光亮，且有電視作伴

店方強調用料是100%歐洲純天然芝士，並設有小玻璃櫃供客人覽看

墨魚籽鮮蝦忌廉蛋

Steamed Creamy Egg with Shrimp and Black Carviar　$28+10%

友人此行的目標就是這個看上去高貴非常的前菜

上桌是溫熱的，不怕凍冰冰會有雞蛋腥味

造工有夠精緻，雞蛋之上還有滿滿的墨魚籽以及裝飾

墨魚籽鹹香味鮮，粒粒飽滿透亮，咬下去有點彈爽的感覺

味道比較濃而突出，就適合跟雞蛋這種味淡的食材相配

輕輕一舀，雞蛋的蛋漿全然湧出，擋也擋不了

蛋白乳白清香，不會太過生，就是微微啫喱的軟嫩感

舀多一點來嚐嚐吧……咦？

原來鮮蝦蝦肉切粒，混入蛋漿之內，當然熟透

蝦肉味清帶甜，彈性的質感證明它是新鮮不霉不冰的

再下一城就是黃橙的蛋黃，郁厚豐潤的感覺叫人停不下來

整體配搭相當親和，各司其職沒有搶鋒頭的問題

有機紅菜頭茸湯

Organic Beet Root Puree Soup　$32+10%

並非處處常見的紅菜頭湯，既然一遇，不得不試試了

大湯碗奉桌，只有最中間的一圈凹入盛湯

剛好可以懸起麵包條，還能起到保暖保熱的作用

湯品呈自然紅色，紅菜頭打得細碎，但仍保留粒粒綿蓉感

清甜味鮮，沒有叫人卻步的青味，平易近人

加上少許忌廉只是裝飾提味，奶感不會重得膩膩的

用微鹹香脆的麵包條沾滿紅菜頭湯吃就剛好調和味道

烤帶子黑松露意大利飯

Mushroom Risotto with Roasted Scallop and Truffle Paste　$98+10%

看到這裏有意大利飯，總想心動不如行動

可是意大利飯做得出色的餐廳確是不多，莫說是飯粒的軟硬度

有些就連米種也是用泰國絲苗或是日本珍珠來充數

澱粉含量以及形狀的差異已經有夠闊大，以烹調技巧搭救都未必有效

說到最後，友人和我還是想一試，那麼就點個最常見的黑松露風味吧！

上桌的時候不禁心裏安定了點，因為用的是圓潤的中短身米

那麼烹煮過程中就較能吸收水份及會變得微黏

不說太多，先試飯粒好了！

少許黏身，但仍是粒粒分明不淋爛，咬下去更有點點粉感

最中心的部分能夠保持輕輕的硬度，入口是富有嚼勁，不是水稔綿爛的情形

吸收湯汁香味，加上外裹一層，鹹香奶潤

另外帶點黑松露幽雅低調的清香，配上彈彈的菇菌粒就更不膩人

帶子外層有煎香的焦感，金黃色澤好不誘人

一咬開就發現內裏是嫩香不老的，就有如刺身的鮮滑，可說是半熟程度

帶有自然的清甜鮮味，不用加太多調味修飾

其實靠最後刨出的點點巴馬臣芝士鹹香吊味，不會搶過頭，溫和親民

燒大蝦伴三文魚菠菜天使麵

Grilled King Prawn Salmon and Capellini　$138+10%

主食只點一份哪夠我們分食呢？那麼試試這兒的意粉也可以

三文魚實是最吸引的一點，其次當然是我的菠菜啦

一份上桌堆得高高，層層相疊之下頗有睇頭

表面疊上的燒大蝦鋪上忌廉菠菜蓉，但蝦頭蝦尾偷偷露出燒得金黃帶焦的跡象

側邊可見三文魚不是薄薄片狀，而是厚厚的無骨扒

最特別的就是底下天使麵是圓柱體，邊緣更見微焦，讓人要忘卻影相一步先吃了

燒大蝦蝦肉爽口彈牙，毫無霉感怪味異味

烤過的焦香配上潤口的忌廉菠菜蓉，確是十分合襯不突兀

然後來到三文魚扒，無骨這一點就已能擄獲人心

尤其是外出用膳，吃到有骨的食物真的有點麻煩

外皮帶脆，三文魚油甘腴又沒有半點腥味

魚肉稔嫩不老，肉間少許脂肪香得不膩，不過調味可以多放一點

底下的天使麵餅當然不得少數，畢竟是主菜重點嘛

友人苦惱如何分食的時候，簡簡單單當是厚鬆餅切開不就好了

不需多想，單看外表已經知道是以麵餅形式上桌

金黃的色澤以及無油亮的乾身，不就是烤焗過或是煎香過後的結果麼？

切開之後果然如是，店方用雞蛋漿把煮好的天使麵黏合

因此後期製作時就不會鬆鬆散散，而且更添蛋香

天使麵沒有太過水感粉爛，如相中可見就是麵條條狀的效果

與奶味濃郁，又有清香纖維的醬汁同食

潤口順口卻不油膩，正正就補足了麵餅偏乾身的一點

最後沒有吃到最想一嚐的黑松露雪糕及蘋果批

店方指已經售罄，沒辦法啦特色又主打，不過很可惜了……

這樣的工廈餐館越來越多，所售的食物款式總要推陳出新來吸引食客

點子不是無限的，有時候會遇到瓶頸位

那就要看各家的本領，外力來說要如何招募意見創意

能夠屹立下去，繼續營運的確是不容易，特別是在香港此地