Espuma-藝術感

Espuma這家西班牙風的咖啡廳我想不少人都聽過

最近推出了Espuma Incub Project，就是以藝術作主題的計劃

為藝術工作者及有意在這方面發展或創業的人士提供平台

可以先試試水溫，並且作為踏腳石去感受商業環境

計劃第一步就是跟本地新晉攝影師－－陳風合作

在Espuma中環店展出其「暮藍」系列作品，展期為兩個月至5月31日

店方很照顧我呢啲小薯仔，今次就搵左我去揭幕典禮見識見識

當日除左有攝影作品展，仲有工作坊及下午茶茶點品嚐

第一次去中環店，感覺比起尖沙咀店更有格調

環境舒適寫意，叫人流連忘返吧

採光度高，平日悠閒嘆一回大概會叫人著迷

當然也有Novell的咖啡啦，畢竟係Espuma的主打

Espuma Nachos　特色粟米薄脆　$108

這份用上Jalapeno辣椒的粟米脆片盤是香辣惹味的

表面鋪上Mozzarella芝士及酸忌廉，幼滑酸清，潤口不膩

蕃茄沙沙及牛油果醬的清香是進一步去膩感

吃著薄脆香口的粟米片，蘸些醬料，順口得教人要一盤清光

Truffle Fries　黑松露醬薯條　$48

黑松露藏身於奶白沙拉醬之中，低調非常

沙拉醬的酸香細滑當然是開胃良伴，也不會蓋過黑松露的淡香

至於夾雜的菇菌及肉燥，則是加添香味，鹹中帶甜，配搭不俗

薯條雖然是一般最常見的粗幼度，但勝在炸得脆身金黃

沾醬點配料伴食就更是惹味:^)

Afternoon Tea Set

Fresh Lemon Cream Tart　新鮮檸檬忌廉撻的檸檬餡是酸香幼滑

甜得不油不膩，沒有太多的滯感

配上朱古力撻皮卻有點兒太過複雜，還是原味的就行了

Peach Crumble　焦糖蜜桃金寶表面是粗幼不一的金寶

酥脆甜香，配上蜜桃的果味，以及少許的潤口吉士，味道很搭調

可惜托底的竟然是蛋糕，而且是烤至乾身的蛋白蛋糕

這教人有點失望了，至少也給我牛油蛋糕或是撻底行嗎？

Blueberry Cheese Cake　藍莓芝士蛋糕的藍莓部分實則只有表面的果醬

若果可以直接混入蛋糕漿，味道應該更濃更甜美

而芝士蛋糕部分微甜，帶有少許粉感，不過也可以接受的

Cherry Almond Cake　櫻桃杏仁蛋糕看樣子有點像藍莓蛋糕

糖面甜香微黏，配上帶酸的果肉，膩度不大

杏仁蛋糕夠鬆化，杏仁粉香氣頗突出，又不會過份乾身

Chocolate Doughnut　朱古力冬甩算是這層之上表現較佳的一款

外層裹上薄薄糖粉，拿上手不算太油膩

主體綿軟帶點空氣感，有少許油香

中間夾著軟心朱古力餡，朱古力香氣頗濃，稠身幼滑

Passion Mango Mousse Cake　芒果慕絲蛋糕共有四層

一是表面的果凍面，偏甜，帶果香

二及三均為慕絲層，酸甜可口，果味自然清新，入口沒有忌廉的膩感

最後就是托底的海綿蛋糕，綿軟濕潤，甚易入口

Scone　鬆餅有點點稔香，內部酥化鬆軟，不油膩

只是牛油香頗淡，還得靠果醬添點酸甜味道

Smoked Salmon Sandwiches　煙三文魚三文治說來更像一片多士

煙三文魚鹹香充足，油份未有想像中豐腴，剛好就不會有膩感

多士頗為香口，有點烤過的焦香

乾身的，配著三文魚同食就恰到好處

Waffle　窩夫最吸引我的其實是配料

Brownie以及棉花糖，再加點糖粉，大概很難完全失敗吧

Honey Green Tea Macchiato　蜂蜜綠茶瑪奇朵　$38

很特別的一款飲品，上桌時的模樣根本就是一杯啤酒

氣泡綿密細緻，入口帶點甜香奶感

蜂蜜綠茶就是清新不膩，甜得自然舒爽

下的冰塊份量得宜，微溶之下都沒有怎樣沖淡飲品

動物們，是從手作那邊拿過來拍一拍的

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說起Espuma，對上一次到訪已經是半年前的事情

其後中環店新張，一直也沒有去過

身邊朋友看到我的一些食友放相，繽紛亮麗的花形甜品

怎不教這些年輕女孩心花怒放？

結果不時就會被問及這家餐廳的質素評價之類

然後？不就被拉去包底

我們去最就腳的尖沙咀店，吃的就是星期一至五下午兩點半後供應的下午茶套餐

環境一如以往的舒適，特別這次是日間來到

職員安排我們坐靠窗位置，大玻璃窗，採光度高

天色不錯，坐下來感覺心情輕鬆點

服務不錯，一直都是笑臉以對

而且上次剛開業，人又多，有點手忙腳亂

待餐時間這次是大大縮短了，周邊也沒有那樣吵雜

甜之夢想曲　Sweet Fantasia　$198+10%

中環店的話就是這樣一套，$358+10%

但尖沙咀店顧及客人階層及喜好，提供兩款分開的選擇

$198+10%就可以品嚐到六款甜品花

咖啡慕絲伴奧利朱古力　Coffee Mousse with Miss Oreo

咖啡慕絲用料大概是Espuma最推崇有六十多年經驗Cafe Novell的出品

咖啡香氣自然醇香，加入打發忌廉也不會褪色

咖啡味道微苦濃香，忌廉奶滑不過頭，膩度不算高

表面的Oreo只是微微分碎，入口還是硬脆的，若果更細碎也許較易入口

底下還有布朗尼蛋糕，濕潤可口，朱古力香氣濃郁至極

只是慕絲比較稠身，未能到底，與蛋糕是分離狀態

加上布朗尼的朱古力味道香甜得稍為喧賓奪主，個人認為用Oreo或咖啡凍反而更佳！

酒香白桃果凍　White Peach Wine Jelly

白桃果凍晶瑩剔透，我們看著還以為是香檳之類的飲品呢！

表面輕置小片花瓣，製作賣相是別具用心，花香微滲

透明果凍之下又有橙黃亮眼的桃肉，色彩搶眼和順，整支甜品花確是高貴可人

酒香果凍酒味輕淡，香卻不醉人，感覺頗適合女性

只是果凍有點稀身，放久一點就像要溶化成水狀，有點難舀起

桃肉甜香，入口爽爽的，不會太過稔爛

配搭上是不錯的，但吃起來就有點狼狽了

畢竟品午茶裝雅淑的時候是不容出半點差錯的XDDDDD

蘋果金寶　Apple Crumble

金寶甜品一向是我喜愛的一列，配不同水果也夠美味

這裏的更是加入焦糖蘋果，不用多問就是合我心意

又是層層疊上，那先從面說起

金寶碎得香脆，甜度剛剛好，不是十分酥膩

大小不一，入口更會有脆感的對比，一強一微，比完全粉掉的還優勝

夾著一層忌廉沒有加到調味，算是潤潤口又解蘋果酸味

中間的蘋果片雖然是煮過的稔軟，但未有過份果酸

就是用到焦糖醬汁加甜，香口不甜膩

不過最底又是加入布朗尼蛋糕，那份朱古力甜感跟蘋果果香有點格格不入

分開吃的話確是不錯，其實只加入普通牛油蛋糕應該更襯

石榴白朱古力慕絲　Guava & White Chocolate Mousse

慕絲之上唧了忌廉花，點上焦糖榛子，精美又見心思

這枝是比較粉色系的，慕絲淡淡粉紅，加上忌廉的奶白，真的很夢幻

焦糖榛子是脆香可口，甜甜的，附榛子果仁香

吃掉一顆仍教人意猶未盡，我應該可以吃掉一整盒吧！

忌廉有如剛才蘋果金寶的，都是有點膩感

事關我對忌廉有點敏感，不過能讓我樂意放進口中的一定不可有差池

石榴慕絲清香四溢，只是輕輕舀小口來嚐就已經攻陷味蕾

老實說，當忌廉是這樣的膩感，白朱古力慕絲底再加重甜膩

但石榴沁香卻是大大消去奶膩，留下的是滑溜順口之感

檸檬菠蘿粒粒　Lemon Grass with Pineapple

講明係粒粒，固然就係用切粒菠蘿堆砌填高的甜品花

「再加啲橙皮添！」橙與黃的暖色系，加上酸甜的組合，富有夏日風情

橙皮刨絲後糖漬過，去掉其苦澀，取其橙味酸香

入口頗有彈性及韌度，嚼下去幾開胃既

其後的菠蘿粒粒就是甜中帶酸的菠蘿切成粒狀堆起

當中飄出檸檬草的獨特清香，出眾而又解膩

抹茶慕絲伴朱古力布朗尼　Green Tea Mousse with Mr Brownie

來到最後的一支甜品花，亦是最搶手的一款

身邊大多友人自稱抹茶控，見慣不怪，也不多加評論

這款的先來是金箔，一下子抓緊對方的注意

來少許紅豆蓉，接著就是泛濫的抹茶慕絲，最後又來布朗尼了

紅豆蓉只有微微一現，也夠清甜，不人工而不油膩

抹茶慕絲的茶香算是可以的，好在苦味不重，略帶甘香

茶味也未有被濃濃的忌廉香遮蓋，叫做取得到平衡

至於布朗尼在此終於不是不速之客，香甜的朱古力味道跟抹茶頗合襯

而且沒有蓋過茶味，各有各特色，互相合作

酥點拼盤　Pastry Platter

由鹹點到甜品，應有盡有，給人麻雀雖小，五臟俱全的印象

也有此店主推的麻糬窩夫

以往嚐到的真的太過硬實，甚至可謂接近難嚼的地步

未知這次又如何呢？

西班牙黑毛豬火腿　Iberico Ham

所用的風乾火腿看上去脂肪帶不多，油花分佈集中於貼皮位，看上去有點肥膩

勝在入口甘腴富鹹香，不多筋又不油膩

配上捲著的乾爽微苦菜葉，確是香口惹味

牛油果醬煙三文魚　Smoked Salmon Filled with Avocado Mousse

煙三文魚的色水不錯，橙紅透亮

魚油香氣低調，不是突然爆發，而是細水長流的慢慢滲香

而鹹度適中，溫和不烈，沒有筋位，但厚厚的充滿嚼感

牛油果果香清淡，要是再多下一點則更解膩更重香

鮮士多啤梨　Fresh Strawberries

唔使講知道係清新又易辦的一道

用上草莓及藍莓，剛好可以為先前吃下的油感清一清

然後就繼續舌味之旅……

無花果窩夫　Fresh Fig Waffle

這份心形的窩夫無疑就是此盤的注目點

鮮無花果對半切開，外面下了薄薄的一層果膠保護

鮮甜清芳且多汁爽口，無花果香氣源源注入每個味蕾

之下的麻糬窩夫都比剛開業時嚐到的大有進步！！！！！

　裏頭的麻糬煙韌帶黏，不會過硬過實，香得不行

窩夫的牛油香不算太濃，但灑上糖粉及澆上朱古力漿後甜香滿口

整體來說確實是讓我另眼相看了，真的有在改善

英式鬆餅　English Scone

就是平常英國早餐及午茶常見的一款

可惜這裏的雖有果乾嚼感及相應的微淡果香

但是牛油香氣乏乏，質感也甚是乾散

旁邊有點忌廉可塗抹，但也有提到是膩膩的，因此不多蘸

檸檬撻　Lemon Tart

又再用到橙皮，切絲漬過是明亮照人的

撻面亮得光滑平面，不會太過參差

撻皮脆香不爛，拿上手都不會碎爛，亦未有太潮濕至變韌

檸檬餡酸香過人，甜得不膩，細滑不沙這點是不錯

芒果拿破崙千層酥　Mange Feuilla

儘管不是招牌菜，但都做得比我想像中愈是出色

芒果粒甜得自然清香，沒有過度催熟的嗆口感

一份小酥分成三層，每層中擠入吉士醬

酥皮是層層分明，酥香薄脆，咬下去是咔嚓咔嚓的

吉士醬軟滑稠密，用手拿起吃都不用擔心會滿手都是

除非大力擠層出裏頭的吉士醬吧

玫瑰烏龍茶　Rose Oolong Tea　$38+10%

茶品滿滿一壺上桌，下面有蠟燭座座著，是夠熱的放心吧！

一看之下已經可以看到玫瑰花，不是下香精調味的

倒出一小杯，玫瑰紅混入烏龍茶色，夠漂亮了

小呷一口，玫瑰花清香怡人，沁至口腔角落

香得自然，香得不造作，甜度只是非常輕微的

烏龍茶茶香清清淡淡，不是熟悉的濃度，稀身還剩極輕茶苦

喝完一杯，不禁放鬆精神，下午茶實是要寬心的享受

招牌水果茶　Signature Fresh Fruit Tea　$42+10%

這邊的水果茶也是主推之作，用料滿實在的

朋友點的我還是小嚐輒止，畢竟是她所好嘛！

水果茶十分濃郁，甜甜的只帶微酸，果香很重

加入蘭香子，喝著喝著又有點點潤口感

可是就太濃了點，若是配著少許膩的食物，似乎太過厚重，倒成重負擔

結果朋友要請店方幫忙沖一沖稀，入口感覺卻又缺了點果香