醉串-熱烏冬

早上醒來就已經是十點十一點，做下學校野，打下網誌，就咁就一點

出到銅鑼灣走逛，卻是漫無目的

假期間有不少想吃想試的餐廳也可能休息

走著走著，想起很多朋友說過中伏的一蘭拉麵

但我素來是偏向虎山行，那就來決戰一下吧！

在踏進一蘭之前，剛好瞄到醉串竟然午間營業

記得以往看過寫這家的文章，就是大讚大彈，十分極端，伏味甚濃

只是督見「石鍋」二字，就不得不注意起來

熟悉在下的朋友應該都會知道我喜歡溫暖的食物

若非別人提議，冰品什麼的我通常碰也不碰，也不會留意

就算是熱曬得汗流浹背，要吃進胃裏還是熱的好

餐牌就是簡潔易明的，分一午市一單點（詳細在Blog尾）

午市提供七款石鍋加一款冷烏冬的選擇，有葷有素

有四款湯底可選：泡菜豬骨、原味味噌、黑豚豬骨或甜醬油

另外加有三款基本配料：粟米粒、生蛋及木耳絲

包咖啡或茶，也可以加錢轉飲品

四月午市四位入座，會有九折優惠

環境格局跟以往看過照片上的有著頗大差異

我喜歡的吧枱高椅消失不見，一眼看去全是低座

原來最近裝修過，將所有的座位換成低座，說是為了方便舒適

吉列豬扒石鍋烏冬　$78+10%

最近有點炸物癮，這裏有吉列豬扒可選，當然要配這個

而湯底我就選了黑豚豬骨，反正大家都是豬肉，應該會很搭

職員先將熱得滾燙起泡的石鍋烏冬奉上

看著熱辣辣的一盤，白煙紛紛冒起，湯底香氣亦隨之飄出

先嚐一下乳白色的湯底，濃度剛好，不會太鹹

而且表面浮油不算多，稀稠度適中

表面鋪上的苗菜清香帶爽，木耳絲也夠稔香爽口

加上清甜的粟米粒及軟彈的魚片，感覺配襯之餘夠清新

但是生蛋呢？原來置於中下的位置，湯底滾起的時候同時煮至全熟

蛋白蛋黃全是熟透了，很可惜，應該放在面頭的

烏冬當然要一嚐啦，輕輕夾起的一剎

心想：糟透了！怎麼會這樣軟趴趴的？

觸及嘴舌的第一感就是濕淋軟爛，水水粉粉的

但不想浪費，還是硬著頭皮吃下去

嚼咬之下原來中心還是帶點彈牙嚼勁，煙韌的附著微香

明明說是手打烏冬，只是加入石鍋滾過來，加熱時間過長，煮後卻是如此稔軟

個人認為還是硬烏冬下鍋更合適吧！

吉列豬扒就是另一個賣點，金黃的賣相毫無伏感

只是炸豬扒非常的薄身，而外面沾的麵包糠過於粗糙

如果是厚身豬扒用上這個就應當不錯，薄身的還是用細緻點的為佳

幸好入口是酥脆不會過份油膩，豬扒肉香及水分依然能保持

這是意料之外的一點，畢竟這樣薄切的是很易流失水分

沾上美乃滋，酸香潤口，算是順番剛才鞋口既外層

餃子雞翼　$15+10%／隻

看到有花著點心思的款式，當然想一嚐味道

這裏點串燒的一般要兩件起，因此這份就是$30+10%

餃子雞翼上桌是烤得微焦，看上去是透著金黃色，有夠討喜

夾起看看，兩隻都是釀得飽滿，看上去是很足料的

外皮有少許脆口，皮脂燒得香口微溶，就是豐潤的

調味不算太重，一咬開就是餡料微甜的味道

有著蔬菜及肉餡，濕潤香稔，易嚼易咬，更滲點雞油味

沾著美乃滋卻是有點膩度，太奶滑，還是單吃原味或添點七味粉就好

椰青珍珠冰　$38+10%

因為不想喝咖啡，近來吸收太多咖啡因對身體有點愧疚

奶茶檸茶檸水這些非我所好，炭酸飲品亦如是

看到餐牌上有這款飲品，但寫的是一公升裝的價錢$118+10%

一問之下，店方說可以為我特調一杯，平日就只是有空閒的時間才會做杯裝

好在是假期午市，這邊人不太多，就可以補錢轉飲

上面所寫的是店方聲稱正價價錢

椰青是指用上椰青水，清涼沁爽

甜中帶有點點椰味及鹹香，不會單純死甜

珍珠所說的是爆珠，「這就是我們的白色珍珠」

輕抿一下，裏頭的乳酸漿湧出，酸酸甜甜的倒是開胃

可能是假期午市，而且是新開的時段，人流不多

服務就不算太過遲慢，效率還是不錯，也要考慮石鍋預熱時間

只是態度就各有各說法，其中一位給我的感覺就是有些少……心情不太好？

不過我主要是其他的職員交流，對我影響不大

出於好奇，就問一下店方有沒有在看顧客的反映

因為早在開店不久的時候就知道有人說這裏的服務超慢

到最近仍然看到類似的投訴，不是一回兩回

店方就說因為師傅燒物是生燒的，就是現點現做

並不像外面的先燒好一大堆就翻熱，或是先煮至半熟再燒熟

而且爐頭不多，需時就比較長

這次沒有嚐到很多串燒燒物這樣，質素就不太清楚

單是聽說明就不是沒有道理，我也明白好的東西是值得等待的

希望日後有機會吃吃串燒再看這句話能否應用在這家餐廳吧！