後巷武士終叫熬出頭來，移席佐敦文英街開了小舖
這家燒物是時有聽聞，不單是從食友口中，其他朋友也有提及
尤其是看過多篇詳細解構老闆故事的文章之後
對這武士就更加感有興趣，人就要有適度的好奇
正值公眾假期，原本以為不會開店了
豈知到達之後友人手一拉，門開了，裏頭亮著燈
「唔該，想問你地今日開唔開舖架？」
「開架。」
拉開趟門而入，放眼就是小店一家
先前一批客人離開了，店方還忙著清潔
那麼我們就先看看餐牌（詳細在Blog尾）吧，抬頭就是了
讓人想起日本居酒屋的牆上餐牌，款式多羅，看名字就叫人食指大動
環境當然比舊時濕暗黑幽的後巷要好多了
以前在後巷的時候多番經過都不入，就是擔心自己會敏感
曾經有朋友說我這樣會少了很多樂趣，好物就是不露外的
本就有點潔癖，但為了吃，我已經降低標準了，盡量得過且過
至少這次我是可以安坐放心吃
老闆就是親力親為去烹煮食物
當然啦，自家小店而且是看手感看功架的餐點，一絲不馬虎
乳酪燒酎梳打 $48
提到吃燒物就總想邊小酌邊吹水，喝酒也可謂大眾文化
只是最近身體不太好，但又想要過口癮，只好點這個入門級
老闆提到提子味的已售罄，不過原本我就不會選那個啦XDD
乳酪口味似乎比較保險，應該像是可爾必思的
喝下去是清涼沁爽，乳酪的確是可爾必思那種偏甜香的
但談到梳打，我就感受不到那個氣泡感
配上燒酎稍微滲苦，這樣就中和了，變得利口親和
但就是加冰太多，冰粒又大，喝完還剩很多冰，其實已經夠涼了
玉子燒 $38
友人一整天就嚷著要食蛋料理，幸好這裏就有個玉子燒滿足她口腹
一卷厚切是有八塊，金黃微焦的賣相可是誘人得很
記得以前有想過要自己做一下，看過教學影片，就覺得麻煩了
攤出一片，遠看已經能感覺到層層相扣的做工用心
提到玉子，不禁想起玉子壽司來
其實玉子燒就是類似的甜香滋味，不要以為是鹹點料理
近看之下，每層厚度差不多，均勻不紊，看出層次感
這不是輕鬆容易，而是需要投放大量時間精神去鍛鍊的
至少一入口就是嚐到當中的層層相間，還有熱誠
甜不是死甜，是充滿蛋香的
最讓人驚訝的是嫩香濕綿，可口鬆化的蛋卷裏頭仍保留著點點蛋汁
烹煮時間就是重要不過的一環，放多幾秒，熟一點已經不行了
武士燒 $68
我和友人都是選擇困難症患者，原本想說先點一份有肉的，一份有海鮮的好了
看到餐牌的時候不經意一督，這個列在最先的款式引起我們注意
以店家名字命名，應該是用上綜合食材的本意吧
問過一下老闆他們，說是有加添肉碎作餡料，那就正合我們心意
上桌的份量確是不錯，重點是單看柴魚碎就覺得店家大方不省料
外面不時吃到的日式什麼什麼燒，說到要下柴魚碎就只有輕輕一點
至於像這裏的豪邁感，不是說沒有，但是少之又少
就是有這份豪氣才易嚐出當中的微鹹香美
燒餅主體不易鬆散，只是我好奇之下吃掉面層以窺探內部
粉漿及菜絲比例確是恰到好處，不過實不過散
菜絲入口還是點微微爽度，清甜的，裹著的粉漿熟後是濕潤鬆香
沒有過多的黏稠漿感，清爽吃一回
裏頭的配料當然有的是肉碎，還帶點粟米之類
牛肉碎煮得老身，外乾內稔，咀嚼之下更是滲出肉的香味
而且佔量剛好，不會有過膩的感覺，偏多的
整件配上表面濃香的燒餅醬汁，酸甜微辣，惹味不俗
鰻魚燒 $88
我們點的第二份燒餅，當然是順著心意，選了個海鮮餡的
老實說外表就是兩者毫無分別，燒餅嘛，醬料沒兩樣
幸好是店方奉桌時已先告訴我們食物款式，就有點心理準備
燒餅本身還是一如之上的稔綿濕香，兩塊的水準火候沒大差異
底漿本就帶少許麵香，配上清甜的椰菜絲及粟米，膩度大減
這個是鰻魚作餡，用上蒲燒鰻魚，味道方面更好拿掐
若是選了最基本的鰻魚，沒有製過的，有可能會帶腥
蒲燒過，大抵有了份煙燻甜香，調味就不怕太麻煩
肉質是香稔不霉爛，富魚肉嚼感，食魚確是帶魚味，並非魚肉無味只靠燒汁
兩份燒餅都是一開四件，我們兩人計上拍照時間
一餐大概用上半小時也不必有
說是很餓，非也，只是燒物自身就有著叫人搶吃的吸引力
說比起美食廣場快煮快食的，當然是更勝一籌
遇上高級食府的，我也不敢肯定
但就性價比，還有那份用心及堅持，我會挺這邊
老闆的故事我不說太多，首先是自己不太暸解
其次是已經夠多人寫過了，無謂重覆騙字數
畢竟從後巷再熬上來，不是一朝一夕的事情
有些時候說要放棄云云的，還是先再努力看看，大抵是還需要點時間磨練
武士就算是成功失敗，那份大氣勇敢還是長持。
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