說到印度菜，就不得不說在下對其的熱愛
以往經常走訪香港的印度菜餐廳，素的葷的都會吃
也會約同親友結伴同行，有時候我媽會說我越吃越像印度人了
記得有次更為咖哩，甚至跟我媽差點鬧翻
數年前曾想過隻身到印度旅遊，但畢竟只是個空想，沒有實現
說到這個份上，我是自認為印度菜熱愛者
Rang Mahal以往是位於銅鑼灣的波斯富大廈，我曾在那裏用餐數回
當時是如現在般是上樓的，但入大門要按制等候
實行會員制，家裏抽屜中還留著昔日的那張手寫會員卡XDDDD
環境有點像酒吧，因為用上帶點螢光的色燈
不過整體佈置還是很有印度風情，就是晚上可以開平民舞會的感覺
寬敞不擠，座位不算太多，但十多廿人的親友聚會大概綽綽有餘
餐牌選擇多樣，就連平日去慣去熟印度餐廳的我也感到驚喜
除了有文字細節解釋菜式，還有圖片輔助說明
中英並行，價格列得明細，方便客人閱覽
印度薄餅 Papadum
先來一個迎賓小食，即是說免費送的，每枱客人都有
每片薄而香脆，黑椒香濃烈不嗆，醒醒味蕾
而且沒有經常吃到的油膩膩，至少表面就已經不是泛滿油光
附上三款醬汁，有別於坊間的兩款：羅望子醬及薄荷乳酪
羅望子醬 Tamrind Sauce酸酸甜甜的，味濃微嗆
我最喜歡這一款，十分開胃解膩
薄荷乳酪醬 Mint Yogurt Sauce當然是我最抗拒的，因為帶著我討厭的薄荷味道
小嚐一點，溫和，微酸微香，薄荷味也是清清的不會太明顯
有點像豆瓣醬的一款，味鹹濃稠，頗香辣的
白腰果汁咖喱魚 Fish Korma $88
Korma咖哩是比較甜厚的一款，適合受不得辣的朋友
聽聞是由蒙古地區傳入的，這裏的版本用上了鮮忌廉，取其奶滑感
另外用上杏仁、糖及椰子，入口就是一陣濃郁香甜
看上去有點像韓國的南瓜粥，嚐味間也是有份清甜溫和的香氣
選了魚柳，結果份量也不少，不會只是一碗咖喱汁
魚柳稔身不霉，有點魚肉肉味，沒有雪藏味及腥味
配上甜甜的咖喱，頗利口的配搭
個人認為Korma配雞肉應該不錯，配味清一點的食材就比較合適
甜酸咖哩雞 Chicken Dhansak $78
Dhansak一般用上蕃茄或菠蘿調酸，但必定跟我們想像中的甜酸有別
基本上是不會有濃郁突出的甜酸味道，只是輕輕帶過的果味
稠身如泥狀，用上多種豆類及蔬菜入饌，加入蒜、薑等香料煮製
辣味香而不過重，算是初級的款式吧
雞肉煮得十分綿化，脂肪帶不多，又沒有筋位
可以說是一抿即鬆的感覺，卻不算太霉淋，還有肉絲質感
蔬菜煮得軟稔入味，沒有叫人卻步的青味
只是甜酸味道跟想像中有點落差，反倒覺得是偏鹹的
咖哩羊小鍋 Lamb Kadai $82
Kadai不是咖哩的種類，而是一種製法
就是用上厚底鍋去炒製咖哩，讓其更是厚稠濃香
這款也用上大量的蔬菜，是三款當中最辣的
單看偏紅的色澤就能聯想到其辣感，不過辣歸辣，這比Dhansak淡味少許
燈籠椒是這鍋咖哩中主要用到的蔬菜
入口沒有平日的青味，還帶點爽爽的清新感
選配羊肉確是無誤，因為香料的重香辟走其腥臊味
剩下的當然是羊肉的肉味香氣，而且脂肪少，又帶點筋位
咀嚼間的潤口滋味不油膩，再次選對了配搭
乳酪烤餅 Cheese Naan $38
每次吃到咖哩，我必定會點烤餅蘸點同食
比起飯及其他餅點，還是Naan最對我的胃口
以前會點蒜蓉一款，這次不如就嚐嚐這裏的芝士烤餅吧？
表面是金黃微焦，隱約透出內裏的餡料，看上去是大方得體
邊緣脆香，餅皮富有麵香，調味帶微甜夠香口
吃下去是煙韌有嚼勁，未會硬實至難嚼咬
中間的餡料下得算大方，畢竟沾點薄餅，份量是要恰到好處
太多的話會很膩滯，太少就當然是失色了
這裏的芝士是鹹香濃郁，芝味豐富，幸好有芫茜清味解膩
但同時寓意討厭芫茜的朋友可以另擇所好，或是問問店方能否只留芝士
炭燒烤圓餅 Peshawari Naan $38
雖說去過多家餐廳，但這一款Naan還是第一次出現在我腦海中
用上櫻桃、果乾、杏仁及芝士作餡料的烤餅
只看材料總覺得是甜品，反正沒有打算點甜點來吃，不如就試試這個
到來的時候面頭是有如塗過蛋漿烤焗的橙黃光亮
迫不及待要嚐一嚐了，拿上手的一刻感受到其邊緣的脆感
豈知一入口，怎麼是鹹的？
外層有絲絲鹹味，不死實，是帶油香的鹹味
這愈是突出內裏櫻桃及果乾的甜香，櫻桃是椰撻上一點紅的糖水浸泡的，甜味當然滿滿
甜湯丸 Gulab Jamun $38
話說當晚跟店方提到有關印度的飲食及旅遊，言談甚歡
最後竟然送了這款傳統甜品給我一嚐，多謝哂xd
這個在香港的印度菜餐廳經常出現，將牛奶球炸過再浸入糖漿
也有不炸的版本，是白色的一款
圓潤的牛奶球炸得金黃，沐浴於糖漿之中
糖漿面沒有泛起太多油光，色澤帶金的糖漿十分稠黏
甜度當然是非常高，只是牛奶球是熱上的，入口少一分膩
綿稔吸糖，香口之餘未算太油太滯，還附點豆蔻幽香
店方指搬來這裏好一陣子了，想不到我是印度菜粉絲
說實話未傾談之前，我還以為這裏只是分店
提起舊店就不得不提自助午餐，原來現在還有
11:30am至3pm，都只是$88，暑假有空可以來試試
不過一直吃下來，發覺現在的店舖生存週期短得叫人惋惜
沒有相當的財力或是噱頭，遑論要突圍而出，想保留久一點也成問題
反正很多人吃東西不是為了味道或是感覺，只是鬥新鬥快
另一可能是拍張吸引的照片來引人注意及讚好
只是追潮流可以追多久？我還是覺得腳踏實地好。
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