源於早前上載的一張舊相片，闊別港式風味小炒一段時間，心心念念著鑊氣香口好滋味
因而緊接著寒暄對話一番，再坐言起行，與幾位友人相約小聚
沒有另覓聚腳點，直接根據相中店而行，相隔一年後又訪珠江酒家
除了自家最愛威士忌外，友人亦攜來一支真澄，720mL，讓我們一圍五個人分享
笑說「真澄」流露今晚夜，貫徹友人平常的風格，食字食得實在有趣
一般食小炒會飲啤酒，然而這次換上15度清酒，甜中帶辣感，不知又會有怎樣的Chemistry？
潮州胡椒豬肚湯 $88（例） $98（中）暖胃一流，沒有過多浮油，飲落少膩點
鹹辣味濃，但未至要用水沖淡中和，豬肚切至細長條，量不多，好在煙韌無異味
而我一向不喜歡的鹹酸菜煮湯後本味變淡，比較好入口，更易接受
金沙黃金鮮魷 $108色澤金黃盈亮，毫無半點過份焦意，鹹蛋黃香氣陣陣傳來
鮮魷外帶酥脆，軟彈易嚼，剛香炸得熱辣，頗有蛋黃粉感，怎會不愛？
蛋黃碎未有完全沾滿鮮魷，落在盤子上的也不想放過，確實香口
酥炸大腸 $88未算非常脆口，叫做外帶焦香內裏柔潤，有點咬口又不至硬韌
不見異味，保留點點脂肪的盈腴油感，以醬汁豐味去膻膩
底下墊有菠蘿塊，雖然吸了油又非新鮮果肉，但為的只是一口酸甜，沒有多想
回味上次在此初嚐的潮州蠔爽 $108，當時蠔肉粒粒炸得香口，內帶水分，鮮美不已
如今再訪，酥脆不復見，蠔爽變得軟身且較乾，教人不禁覺得可惜
幸好只計味道而不論質感則沒有太大落差，依然惹味下酒
友人強烈要求之下點選的涼拌花蛤 $108，一如在網上看過的舊相般是堆成小塔的狀態
味仍帶鮮，辣得清爽，但我本對這些貝類不算情有獨鍾，加上是友人最愛，沒有多吃
作為配角，伴碟青瓜可以清一清積累下來的濃味膩感，又有些少辣意點綴，亦見吸引
為著酸甜，又不想重覆嚐咕嚕系列，那就放手一搏，寄望宮廷柚子茶骨 $98有好表現
沒有多少醬汁，連裹也沒有沾勻，原本期望的酸甜味極度不足，失望是必然的
只說本體仍算不錯，肉感紥實富彈性，入味而未過鹹，就當食溫和版椒鹽骨算了
連點份蔬菜也不會妥協，將重口味進行到底，一嚐油渣椒絲腐乳通菜 $68偽裝的健康
醬量合宜又不會太稠杰漿口，以一抹鹹鮮香潤抹走通菜的青味
聽聞已非最佳的豬油渣出品，但依然聽落可怖；食時只覺香而微脆，稍有嚼勁，原來不伏
頭抽豉油王炒麵 $88算超量加點過口癮，不過待其奉桌時又忍不住大口吃
滿是油光也不能抗拒，唯有趁熱快食，別待凝油，減少膩度
均勻上色，調味點到即止，炒麵保持軟身不淋爛，可惜已有飽意，未能大大激起食慾了
進入最後階段，雖飽，但仍舊想吃一口甜，好在友人們都遷就附和
一行人飽著走了幾步，去到以前提過的街坊小店吃碗暖心糖水，收獲難以言喻的滿足
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