夏天，分分秒秒汗流浹背的時間，我們竟然相約於吃辣的金公館
更甚的是，是晚目標為火鍋，對，就是冬天常吃，圍爐取暖的那一種
其實在香港開冷氣打邊爐並不奇怪，只是我自己不習慣，總覺是反其道而行
不過友人提議，那就隨便吃吃，志在見見朋友，最多只是繳個茶位$10及醬料$20而已
湯底設七款選擇，必有這兒主打的正宗四川麻辣，亦有富特色的酸菜魚頭及花雕醉雞等
不過與友相聚，有人嗜辣，亦有人追求溫和，總要在各人口味之中取得平衡點
幸好這裏供應雙拼湯底，我們選的是麻辣拼鮮果香魚湯鍋 $128，以鹹鮮配麻辣
櫻白色鮮的特選黑豚肉卷 $98看來盈潤吸引，不會薄至透光，留餘適當厚度
黑豚肉片可輕易煮熟變色，不需待至過老過韌，以免浪費其嫩彈及肉香
而豬大腸 $58肥美香潤亦讓人招架不住，清湯煮可嚐脂香，落麻辣湯則見惹味減膩
手切特選新鮮牛頸脊 $338紅肉配上細緻白紋，與新鮮牛胸油 $138剛好相反
牛頸脊滑綿柔腍，亦無韌筋相符，輕易嚐到肉味脂香，不需多加調味亦叫人歡喜
牛胸油則油潤重脂肪香氣，爽脆不膩，注意會越灼越縮水越見硬脆，程度則看個人喜好
雖然深知以花膠作火鍋料並不罕見，但身邊很多親友覺得味道不搭，通常不會加放
難得在此一嚐養顏花膠筒 $58（件），火鍋滾灼後仍嫩，膠質黏感不算重，少一分膩
手打鮑魚蝦丸 $88連殼上，連殼煮，圓滾滾的鮑魚蝦丸彈爽微甜
咬開則可見粒粒鮑魚肉，不至韌口，咀嚼之下增添淡鮮，又是不沾醬亦無大礙
甜點時間，終於一嚐上回無緣相會的擂沙湯丸 $38，沾滿黃豆粉的樣子實在太誘人
外皮軟糯香黏，內餡不至流心，叫做仍帶濕潤，甜香而不油膩
至於蛋白杏仁茶 $38是我的固定之選，略有杏香，屬於比較平易近人的程度
甜度恰到好處，潤順微稠，蛋白非嫩滑而入口即化，好在不太老韌亦無腥
不過總的來說，我還是喜愛小吃及菜餚甚於火鍋，唯有留待下回再嚐嚐
沒有留言:
發佈留言