目前為止接觸過的典型墨西哥菜均很合口味，然而總是太易太快飽肚和熱氣
不久前在中環用過墨西哥加美式早午餐，隨即就要到附近涼茶舖大灌苦茶
與墨西哥菜打交道得要做好事前準備及善後工作，每每叫我遲疑卻步
最近有聞Cali-mex換新形象，菜式更多元，引為契機，拋開顧慮，大快朵頤
大手灑上芝士覆面再焗，Chilli con Carne Nachos是為重口味類型的蘸醬選擇
辣肉醬未會連帶過多脂肪，吃起來有微彈肉碎嚼感，又不會太過肥膩滯胃
手拿乾爽不油的墨西哥脆片，趁熱一蘸肉醬，略為牽絲，香口惹味
Fish Tacos甫登場已教各人垂涎不已，為的正正是其繽紛豐盛的夾餡
魚肉仍然帶嫩不韌，亦未有過重的雪藏味或腥意，調味合宜適度
配各式醬汁及清爽蔬果，與薄脆粟米餅皮頓成對比，香口，而且一點不滯
吃墨西哥菜少不了Barbacoa Beef Quesadillas（Half），可謂必選的滋味
對比起一般Taco及Nacho外顯的大堆頭，Quesadillas則來得內斂，深藏不露
薄餅皮夾入大量芝士及手撕牛肉，其貌不揚，但入口盡是微融鹹香
餅皮沒有被餡料浸濕，食時乾爽不見膩，然而沒有多少人懂得欣賞低調的它
Mexican Lasagna與別不同，說是千層麵，卻棄意粉皮，改用墨西哥捲餅皮
厚濃牽絲芝士配上酸酸甜甜的肉醬，交融之時的豐潤就是千層麵誘人之處
用墨西哥餅皮會較乾爽少膩，但必須伴上大量熱辣芝士肉醬同食才不至涸喉
想不到吃墨西哥菜會蹦出一尾Baked Lobster Tail，賣相橙紅亮眼甚吸引
龍蝦肉徹底吸收酒香，微甜，間中有點嗆辣感，但未會完全掩蓋本味
份量不多，不過整體味濃，淨食會覺單調重負擔，還得配搭其他菜式調和才成
更有我特別鍾情的BBQ Baby Back Ribs，一盤兩大件，共可分約六七條骨
豬肋骨肉一切就離骨，但由於瘦肉為主，欠了脂肪滋潤，焗後肉質有點乾老
調味恰度，醬汁甜酸燻香齊集，醒胃減膩，可惜就是扣了豐潤度的分
讓人又愛又恨的甜點必須數Banoffee Pie，因為厚層忌廉經常容易出事
幸好這次忌廉細順微甜，如水滑溜，吃罷亦沒有膩感殘留唇舌
至於香蕉拖肥味道自然已足矣，比忌廉甜多幾度，依然不膩，討得在座各人歡心
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