秋日尋味於太古廣場；不止步於衣飾家品名店，這裏原來亦是飲食佳地
由十月七日至十一月五日，商場內逾十家餐廳會與FeedMe Guru聯手呈獻特色滋味
我們熟悉的Dim Sum Library、北京樓、Shiro及Tea WG等等均出現於列上
除了餐廳供應的各項美食，惠顧推廣餐單可以換領Dalloyau指定甜點乙客
而首250桌「味蕾盛宴」顧客亦會獲贈I.T意大利橄欖油及香醋套裝乙份
順帶一提，晚市於太古廣場指定餐廳累積消費$1500或以上，可以換領$250禮蜜卡
即是不論早鳥與否，至少會有一項額外優惠守候，一次過集齊更值回票價
提到法國菜，總是立馬想到西裝款款，講究儀態的Fine Dining場景
Plat du Jour走的是輕鬆家常路線，看到門外那有趣過癮的美食車便心照不宣
曾經偕友為其招牌法式薄餅而來，但擔心在主用餐區會太拘謹
幸好餐廳劃分了不同區域，可選吧位或咖啡座，來得自在，不再猶豫不決
不過我們這次則坐正主區，為的是正色享用店方為活動而特設的晚膳套餐
$250：https://goo.gl/urpnD1 $350：https://goo.gl/MpSwsA
法國鵪鶉沙律 Warm Quail Salad（$350）
選擇以鵪鶉製作沙律在香港並不常見，畢竟也是風味獨特的野味，未及大眾化
胸腿同上，儘管成色深沉濃焦，但皮香而肉不乾韌，比預計之中表現更佳
以醃豬腩肉碎添鹹香，有趣在於加入紅提及白提，藉由自然果甜作平衡
法式洋蔥湯 French Onion Soup（$250）
厚包置中，像海綿一般完全吸收熱湯，輕咬之下湯汁洋洋溢出，濕潤不爛
格魯耶爾芝士味道圓滑順口，本為硬質，融化後帶點彈性，可收牽絲之效
洋蔥煮至焦化，軟腍透明無韌口纖維，留香而不留嗆辣，為牛湯添分清甜
酥皮白鴿清湯 Roasted Pigeon Consomme（$350）
焗至金黃適度，酥皮表面光滑漂亮，保持乾爽，沒有可怖油感
有別於一般酥皮湯的濃味重忌廉，師傅卻配以煮製工序繁複的白鴿清湯
取難不取易的結果是湯清如水，卻鮮味十足且味道不覺死實，可見心思
湯中附有少許腍而不霉的鴿肉，沒有大量山珍海味伴襯，只有雜菜以保一口清新
香煎鯛魚柳伴薯蓉 Pan-fried Sea Bream Fillet（$250／$350）
鯛魚魚皮煎至焦橙薄脆，魚肉紥實，不嫩滑但不乾柴，魚鮮味甚重
薯蓉緻密潤身得有如醬汁，油香與奶感明顯，幸得蕃茄莎莎清酸減滯意
另加有普羅旺斯香草及醃豬腩肉碎點綴，頓見豐富，也未至於蓋過魚肉原味
熟成西冷牛扒 Dry-aged Cedar River Farm Sirloin +$120（$350）
牛扒疊上幾片薯片，與兒時回憶牛仔片如出一轍，但就是微格薄身版本
Bleu d’ Auvergne重鹹相伴，固然味道之濃之刺激，並非容易為人接受
西冷熟度恰到好處，保有肉香，中心部分仍是嫩紅誘人，並且不會硬韌
波爾多紅酒汁以牛骨燒汁作基底，多添了內斂蔥香及淡酸酒意，濃潤帶甜不膩
法式焦糖蘋果撻 Apple Tarte Tatin（$250）
焦糖蘋果充分入味，化為琥珀色澤，甜美適度同時存有清香
底層的酥皮脆餅竟然未有吸水軟化，細緻之餘還是層次分明又不油膩
配上自家製雲尼拿雪糕，若擔心焦糖過份甜濃，則有雪糕奶感調和，較易入口
法式焦糖橙酒煮薄餅 Crepe Suzette（$350）
焦糖橙酒汁沒有焦苦，酸酸甜甜，淡醺酒香不會過嗆，醒胃無膩
薄餅有點厚度，因此即使浸有微稠醬汁，一貫的煙韌嚼感無受損害
雖說是滿滿的易飽滯澱粉質，但是有咬口又有醬汁加成，作為甜點不為過
沒有留言:
發佈留言