內心已定本年母親節的去處，無疑又是我們的共同喜好之一－－填鴨
喜歡吃填鴨也不是最近的事情，時不時就會在社交平台上左問右問好去處
本就不定性，比起一訪再訪心水餐廳，嚐鮮來得刺激有趣，每次也讓人期待不已
不過一提到赤柱，我就總會想起以往吃過的一家玩味十足，以鴨為主的Pinot Duck
首發當然要選有鴨肉的特色小食，先有北京填鴨春卷 $78熱辣上桌
表面不見過份滲油，春卷炸至香脆，外皮薄身又未有因過濕過油而軟化
內餡不外乎蘿蔔、椰菜、木耳及粉絲等，濕潤微甜，只是鴨肉不算突出
所配的不是酸酸甜甜的泰式雞醬，倒是芥末籽蜜糖，但無嗆辣感，溫和甜美
北京填鴨荷葉包 $68緊接而來，填鴨鴨肉比起春卷更明顯地展現真身
其實所用的均是我們熟悉的食材配料，只是將餅皮換上軟綿微甜的荷葉包
鴨肉不乾韌，不帶太多脂肪膩感，夾拼青瓜絲及蔥絲同食，濕潤合宜
不過我認為預先加醬太易令包身過濕，倒不如直接附醬讓客人自行添加就可以了
回頭以牛油果雞豆沙律 $78清一清，素食之選，欠缺店家的烤鴨特色，只當多個選擇
沙律重點已於名字點明，牛油果的潤綿及雞心豆的粉爽，搭配基本的沙律菜
調味也是走簡約路線，檸檬汁加橄欖油，以點點酸意開個胃
煎鴨肉薯餅溫泉蛋配青瓜薄荷醬 $88則是比較西式的菜款，以薯絲製作的香口薯餅
薯絲嚼感分別，不會呈糊爛的狀態，當中加入鴨肉，並添上水嫩溫泉蛋，份量有點可惜
相伴的是青瓜薄荷醬，然而我對薄荷太過抗拒，唧檸檬汁醒下胃都好
南北蔥煙鴨肉炒麵 $98賣相與記憶中的蔥油拌麵相似，但多添了鴨的特色
煙鴨肉跟平常的煙鴨胸味道差不多，就是油感脂肪大減及少韌感，比較乾身似煙肉
麵條富煙韌嚼感，拌以鹹中帶甜的醬油亦不過於濃膩，多重蔥香清新不嗆，教人愛不釋手
另一澱粉質之作為乾瑤柱火鴨絲菠蘿炒飯 $118，細碎透亮的瑤柱絲灑面，賣相不俗
只可惜火鴨絲藏內，未能一下子抓住視線，寧願置面或兜亂都叫做睇得到，食味倒是不膻膩
炒飯不算太油，粒粒分明，蛋花若能更均勻分佈則更加香口美味
甜品選擇不多，雖說加入陳皮的焦糖燉蛋夠哂特別，但畢竟已經嚐過
店方則提到芒果椰汁糯米飯 $68，對，這分明是泰式甜點，也不是新穎的食材配搭
推薦的理由原來因為最近Pinot Duck團隊來了一位泰國廚師，或者以此為試點豐富選擇
芒果味甜不酸，椰漿甜稠得當，並以黑芝麻點綴，配上綿糯感重的糯米未致膩
假日輕鬆遊轉赤柱，點杯Cocktail亦無礙，Pinotini $90以酸甜熱帶果味為重
基底用上Vodka、Grand Marnier及Champagne，整體偏甜，酒味鮮明
帶紫紅的確與提子相關，加入提子汁及青檸的Fresh Grape Mojito $90有點酸感
選用巴西的Cachaça 51冧酒，薄荷及梳打攜來爽涼刺激感，比前者更加清新又易入口
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