千両-長崎式的夏日食

對於千両的記憶，起於與家人多年前的聚餐，止於兩年多前的御任せ

在那之後已經甚少步入連鎖壽司店，除非家人外帶回家

炎炎夏日，食慾乏乏，一點清涼，半分酸甜，比較來得合意

此時再次來到千両，為的是品嚐盛夏之選－－來自日本長崎的池魚及縞鰺

對上一次來到千両，去的也是位於九龍酒店地庫的分店

人流不多，不像其他在商場，如海港城及時代廣場內的那種熱鬧，亦不用等位

以極上鮮捕鮮嚐海之幸　$430作開場，重頭炮的震撼吸引力

幾乎所有的刺身碟邊都有插上小名牌，就是最為清新輕盈的第一款－－真鯛沒有作介紹

透薄微亮，肉細嫩，略帶爽，沒有豐潤油脂，卻是清新到位的首部曲

縞鰺呈白中帶微紅的色調，實身一點，油香不重，不膩

中場緩衝位有甜得低調的活帆立貝，綿嫩，裙邊無味但爽身富嚼勁

其後有金目鯛，油脂比較豐富些少，肉質吃來更為腍綿潤口

最後則是鰺，原條池魚奉桌，每件會切得比較細小，以薑蔥伴食，去腥去油膩，潤澤順口

池魚刺身薄切　$180這次片得薄薄的，半透明，帶點點亮澤

表面置上柚子啫喱及蒜片調味，味道比較重，若是味道淡清魚肉則會被蓋過本味

不過那酸酸甜甜的味道夠開胃，而蒜片的味濃亦香口能去腥膩，重口味一些也可以

另一款盛夏酸甜之選就是縞鰺洋風刺身　$138，比起剛才池魚的一款清新些少

清爽的縞鰺嚼勁豐富，配上蕃茄及一些沙律菜，開胃得很

醬汁本以為是稠身如泰式雞醬，然而實際上只是酸味較重的醋汁，更為細清

縞鰺壽司　$28（件）及縞鰺腩壽司　$32（件）同屬縞鰺，只是部位上的差別

魚肉味沒有太大的分野，前者清爽，後者會腍綿滋潤一些

壽司飯紥實微乾，酸度剛好去一去那魚油的留餘，食後口腔少一分油感

吃過一輪冷食後，就是熱辣辣小食的環節了

外層帶焦，脆皮的照燒雞棒棒腸　$45意外地合心，想不到一咬之下會爆汁

手拿雞骨一端，雖一直不太明白製作成這樣的造型，除了方便拿著吃之外有什麼功用

但這不重要，重點是吃過冷食後，肉汁油脂豐潤的雞肉腸十分暖胃

白鱈魚鮫西京燒　$88烤至金黃及帶些少焦意，但不至過份燶黑

魚肉細緻滑身，不會燒得過乾，亦未算鬆散，略帶油香

焦香伴隨著麵豉醬的味道而來，鹹中帶甜，更見可口

最後就是炸香的一口芝脆　$45，沒有過量滲油，可最好還是趁剛上桌熱熱的就吃

外脆，內為細綿如忌廉的芝士，不是牽絲煙韌的那樣

味鹹，芝味普普，外脆內軟滑的質感對比添趣，但淺嚐輒止，不要見惹味香口就過份起來

畫風新鮮的夏日特飲，DIY柚子燒酎　$45，一套共三件

將包裝的燒酎冰倒進冰杯內，注意不要放太久，其實很容易溶化

徐徐注入柚子梳打，略為攪拌，其實就是將原本酒精濃度20%的燒酎稍加稀釋

酒味變淡，冰涼清新，酸甜果味易入口，所以更容易喝得過量呢

再有梅酒啫喱梳打　$35，原以為是像梅酒的那種酸，但梳打水部分其實沒有什麼味道

重點在於底下的粒粒梅酒啫喱，富彈性而嚼感嫩身，酸味實不重

另配上一顆梅子，配合主題點綴一下，亦夠清熱消暑

跟這次嚐到的多款餐點一樣，主要走清新路線，正值夏天，不就是恰如其分嗎？