Jin Juu-蘭桂坊尋訪明珠

不在香港的時候看到友人們提起Jin Juu，本對此不感訝異，因為近年也有不少新奇名堂

但看著是韓國菜，就不禁以韓文讀音推想，結果真是－－珍珠

位處蘭桂坊但店面低調，以新派創意加上傳統文化作招徠

單看友人們上載的照片，別有一番風味，改頭換面，亦有讓人耳目一新的感覺

半酒吧半餐廳的格局，燈光比較昏暗，樓底甚高

若是在日間到來，取其自然光，也許更不錯

但晚上感覺還是教人輕鬆自在，並非嚴肅的，確是跟友人聚頭的好地方

很少……其實已經沒有參與IGers方面的活動，甚至也不怎用到IG

且各有各忙，跟作為IGers的朋友見面實在不多，機緣巧合下，這次算是難得齊人的小聚

豐盛不過的Seafood Platter　$590，四款精緻海鮮打響頭炮

半隻加拿大龍蝦水煮後起肉切分，保持爽彈濕潤，有著輕輕龍蝦本味及一絲甜

再加$220可有半隻龍蝦，即是總共一盤會有完整一隻龍蝦分食

Thai Gulf Prawns果然大隻夠肉，蝦肉爽甜味足，外殼亦能輕易去掉

及至Boston Cherry Stone Clam部分，能作刺身食用，車厘蜆肉身紥實，甜度也算鮮明

最後為Japanese Scallop Carpaccio，略帶亮澤，嫩腍細滑，最快清的一款

韓國餐廳中的燒烤，卻有西式鐵板咋咋聲的即視感

此為兩人份的Steak Platter　$650，不重量，一提質素可是不得了

因為竟然有早前傳得沸沸揚揚的韓牛，聽聞更是用上最高級1++的9號牛

油花豐富，油脂不膩，肉感來得不硬韌，但燒烤功夫還是有大大影響

另有USDA Prime肉眼，標榜自然放養無激素，味濃肉鬆化腍軟，不腥膻

兩串為澳牛，說是以불고기同樣醃法，帶微甜，但調味不會搶去肉本味的風頭

可蘸以Soy Glaze、Kimchi Béarnaise、Truffle Sesame Oil和我愛的쌈장，然而單吃已經很夠味

伴菜有自家製泡菜及醃大根，又可以芝麻葉及紫菜包著吃，連白飯一起來

Jinjuu Tong Dak Whole Korean Fried Chicken　$680以大盤送上，一解炸雞癮

三至四人份量，用上全隻澳洲放養無激素雞製作，上桌時已俐落切分開

炸得十分香口，外層呈琥珀色，但記得要趁熱儘快一嚐，以免滲油

雞肉紥實夠味，偏乾身，幸好不算韌得過份，沾少許醬伴食會順口一點

配以酸甜清爽的醃蘿蔔、略烤帶焦的粟米莎莎及韓式菜絲沙律食用

話說製作需時約半小時，及早下單，邊吹水吃喝，邊等炸雞，才是正確之道

小小一鍋的Royal Deokbokki　$130，由此價量比已可想像到其他餐點的份量

不過不提價錢了，反正知道是偏高價，還是聚焦在食物之上

放面的全白年糕外層帶脆，內裏依然煙韌重糯感；至於下層的炒年糕則比較稔身

底下實是藏著澳洲A級草飼牛牛柳，鹹中帶甜，肉味香濃不膻

添上青蔥、芝麻及乾蔥，香氣及醬汁加成之下，年糕不再是飽滯單調之物

Lobster Bibimbap　$250以單價及份量比而言有點兒……不過一眼可見無花假的龍蝦肉

加拿大龍蝦肉，濕潤清甜，不韌口，帶少許爽感

也有一些飛魚籽，晶瑩剔透，橙亮脆口，增添更多質感層次

大量的蔬菜配合龍蝦肉的清新輕味，也似乎健康了些少，特別是紫蘇味最出眾

拌飯要拌，拌以Truffle Soy Sauce，只是小小一鍋，這份量的醬汁拌好後其實已經算濃味

如像快餐店炸蘋果批的有趣賣相，Fried Apple Mandoo Pie $70真身卻像幸運曲奇

但以만두顯示出其餃子的身份，炸過後成色頗深，但未有泛油

外層香脆，只是餃子有少許裂開的跡象，要留意餡料包裹及外皮受力

用到Braeburn及Bramley蘋果，脆爽及腍綿，果酸不重，香氣仍存

有我喜歡的肉桂糖，香氣不算濃烈，另有Maple Yoghurt作伴，更見可口

順帶一提，這兒的飲品餐牌選擇意外地多，或者是回應蘭桂坊「飲野」的生態

邊吃邊聊的同時，提起友人喝醉後笑料百出，也不是只一次的事情

加上雖然本人酒量算是正常，但是最後身體狀態不佳，我們喝Mocktail不是更好嗎？

Seoul Happiness　$85以酸甜味為主，含士多啤梨、柚子茶、檸檬及橙汁等果味酸意

另加上羅勒，帶輕輕清香，但不突兀，反而感覺來得更清新涼爽

Busan Waterfall　$85配搭非常特別，有著清甜西瓜、微酸檸檬及溫潤蜜糖之時

來一絲紅蔘的獨有香味，稍為甘苦，卻又不會教人皺眉

Kiwi-me　$85亦為清新酸甜之選，當然有品名寫明的Kiwi

另加檸檬及菠蘿，重重果酸以自家Cordial提升甜味以作平衡

Mucho Matcha　$90，抹茶作基底加入蘆薈，蜜糖及檸檬汁也不會怎樣添膩

這杯比之前提過的果味輕些少，沒那麼開胃，但味更清

用料、服務、環境及地段的交錯，價位無疑是高水平

Jin Juu原來在倫敦的Soho也有店子，當地的定價比起香港來得便宜

少至十幾二十，多至百幾二百，不禁要嘆息一下

香港物價高不是新聞，在寫文的時候都有提過數次（尤其是旅文遊記）

但是當呈現真實數字的時候，也會一再禁不住搖頭感慨……