聽聞每年五至七月為鯡魚的漁季，能夠捕獲脂肪豐腴的鯡魚，而冬天的漁獲會則較瘦削
我們這次雖未能正中鯡魚季節，但不代表要就此放棄，來到荷蘭怎樣也得一嚐鯡魚
機會難逢，加上初次見面，當然要找一家有信心保證，且街知巷聞的人氣之選
不論在本地或外國平台上亦盡現風采的美味鯡魚，竟藏身在阿姆斯特丹的街邊攤檔？
Frens Haringhandel標榜與當地供應商合作，以傳統方式處理各款魚鮮
由Chris Frens於1972年開始開檔至今已過四十多個寒暑，現在的主理人為他的妻兒及好友
本以為是街邊檔口會很難找，原來是路口轉彎位，一眼認出，輕而易舉
Broodje Haring 鯡魚三文治 €3.8
思前想後，初嚐怕淨魚肉會接受不來，而且窮拎想食得飽肚，選擇了同價的三文治
其後將此店推薦給旅途上的友人，她指淨魚的份量似乎多一點，同樣有洋蔥及酸瓜作配菜
鯡魚嫩滑腍潤，其實跟平時吃刺身沒有太大分別，有著油脂感，略嫌帶微微腥意
此時，爽脆嗆辣的生洋蔥粒及酸甜開胃酸瓜片就起了作用，減去魚腥
軟綿且稍甜的麵包亦平衡油膩，大口一咬，同時帶來味道及質感上豐富的層次體驗
Kibbeling 荷式炸魚件 €3.8
這也是在荷蘭常見的街頭小食，比起剛才的生鯡魚，炸魚件明顯地親民得多
Frens Haringhandel選用Cod 鱈魚，而不少店家已經轉用較便宜的Pollack或Hake等魚種
一份100g約四件，以粉漿裹炸，皮層又不算過份的厚身，另附他他醬蘸點
話說回來，鯡魚並非此店的單一商品，另有鰻魚、生蠔、鯖魚、三文魚及荷蘭蝦等
若然像我的同行友人般對生鯡魚興致乏乏，也可以考慮其他的海鮮出品
Frens Haringhandel
Koningsplein, Amsterdam, Netherlands
+31 020 362 79 23
星期二至六 11-18 日及一 12-18
[荷蘭好食－－更多滋味下尋]
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