每每提及Akrame Benallal，就知道他是由法國而來的米芝蓮星廚
在香港也能發現他的身影，沒錯，所指其一為位於灣仔的Akrame
正正亦是2017年米記一星的得主之一；另一邊廂，Atelier Vivanda亦被列為推介餐廳
而是次的主角－－Water Juicery出乎意料地也與這位星廚密不可分
初相識是起源於早前Akrame那教人耳目一新的Juice Pairing Menu
有別於常見的Wine Pairing，換上感覺更清新，對身體有益一點的冷壓果汁，回饋依然不錯
借鑑之下，就算未有機會搭配Akrame的精緻美饌，以果汁作自家Pairing亦無疑是好主意
Purple Blossom $65雖品名有著「紫」，但色澤實以當中的石榴紅為重
檸檬的酸味明顯，以蘋果及提子的清甜補足，有抗氧化之效
濃橙深調的Apple Fever $58倒是有著反轉的魅力，有著蘋果及菠蘿的甜清
添上薄荷的輕微清涼，來得舒爽，而且可以幫助降低膽固醇
酸甜的熱帶果味實在濃郁，Pineapple POWER $70有如外表的亮黃富能量，尤其是維他命C
椰子水基調配上菠蘿、香橙、百香果及菠蘿，另以龍蒿與青檸點出清新
儘管加入了香菜、菠菜及羽衣甘藍，C-Green $65只略帶青意而不苦澀
得蘋果的甜味搭救，讓充滿營養素及抗氧化，但因味道而不易為人接受的超級食物更順口
Madame Carrot $58壓軸登場，伴以紅菜頭那高貴深邃的紫而來，其味非常突出
加上內含菠蘿、香橙、蘿蔔及蘋果等自然甜度十足的選材，甜美的抵抗力增強劑
若然依照彩虹色序排列再作菜式襯搭亦無不可，主要視乎個人口味
淨飲或以酸配沙律開胃，清甜及重果味襯搭冷熱盤
後有味微青的果汁與主菜同食去膩，甜度較高的則留守至甜品時間，有如Dessert Wine
說起來真想自製五道菜外配果汁，可惜當想像到是如何的大工程時，還是想想罷了
沒有留言:
發佈留言