米走雞-溶芝士

米走雞最出名的莫過於芝士雞煲

提及此家，就想起上年有幸獲邀試食，但最終告吹

因為當時店方用Hangout通知，我沒有注意到，結果一個月後才發現

其後一下子跟朋友在半個月內吃了三次雞煲，就已經滯厭

然後現在，為了這個特色芝士版本，還是放開懷抱去大吃一番

環境就是一般茶餐廳那樣，頗為狹窄

沒所謂，不是自助形式，不用走來走去，方不方便都唔關我地事

只需坐定定係度，咩都唔使做

衛生方面感覺還好，感覺是算清潔，至少坐得安樂

又唔見有好多飛蟲之類的，我也沒有敏感啦

不過位就真係唔多，要大棚人去既話等都未必有，都係訂位算啦

餐桌墊紙印上了雞煲進食教學

先是以大火煮滾，調至細火食雞煲，實情是我們關火了XD

雞件打後就加湯，進入打邊爐一環

餐牌當然是有各式各樣的火鍋料可供選擇

我中意佢有好多款都可以揀要全份定半份，俾多個選擇客人

就算大食既，可以點半份，試多啲款式

而右上角有一區列出了推介配料，就係店方認為同芝士雞煲最搭既食材

基本上都係好大路既響鈴、出前一丁……

特別在於可以加芝士，要是希望芝士味更濃，或是芝士香被骨湯沖淡

都可以嘗試調番好個味，但固然係要加錢架啦，盛惠$10

側邊有鐵架可以放食材配料，唔使放哂上枱咁狼狽

數層設計，可以放多幾盤，連飲品都得

同時可以分隔開兩枱，不失為一個貼心的設計

黃金芝士雞煲（小）　$128

上桌的時候還是蓋著蓋子，看到的只有鍋內的水氣霧氣

等及水滾，迫不及待揭開蓋子，大力索盡芝士濃香

的確物如其名，黃金的誘人芝士色澤盡收眼底

雞件是非常的澎湃．就算是小鍋，也是大方足料

表面的乾蔥呈紫白色，看上去有如片片花瓣，自然不過

沒有嗆味或是青味，只有強烈的清香，十分醒胃

邊吃芝士雞件，邊配乾蔥碎段，惹味非常，且膩度大減

芝士緊緊裹起每件雞件，稠稠濃濃，不是稀身如水的

沒有牽絲，因為芝士品種不是靠此起家的

而是其濃郁的奶滑感，以及金黃微鹹的滿足滋味

配上稔香不油膩的雞肉，絲毫沒有違和感

就如平日食炸雞沾點芝士醬，根本就是絕配！

雞肉件件多肉，沒有很多碎骨，食起黎方便

雞肉肉味普普，至少沒有雪味及腥味

雞皮薄身不肥膩，皮肉之間不見雞凍，並非肥油香雞

原本的肉香比較清淡，芝士味道就更為突出

消滅雞件之後，若是仍然夠水，就直接打邊爐唔使加

因為另加的湯是骨湯，用的不單是雞骨，也有豬骨等

雞味就愈是輕淡，而芝士也會沖稀

建議整煲只留三分一水份，以及用細火

那麼芝士香氣就沒那麼容易消失

手切新鮮牛頸脊（小）　$168

色水新鮮紅潤，加上油花分佈均勻又細緻

片片切得厚薄相約，帶微微厚度，煮熟後更易嚐到其味道質感

鋪放在小碟之上，看上去不是大堆頭，底下也有用菜絲墊起

不過細數之下都有八片或以上，兩人分食也是可以的

輕輕煮至剛熟的啡棕色，不沾任何調味已經足夠

餘下少許芝士及骨湯香味也算夠味，再沾只怕苦了味蕾

牛肉肉香濃郁甘腴，豐潤之餘不會油膩

肉質稔軟不爛，少許厚度讓其入口不柴不老，亦保有點點水分肉汁

豬頸肉　$68

豬頸肉卷得有如花狀，單是上碟都有花心思

看上去每片薄身，有如泰式燒豬頸肉一般

想著想著，已經忍不住要一次過淥哂佢XDDD

誰知熟透之後肉片收縮，加上卷花造成的錯覺

原本看上去薄薄的，現在卻成厚厚一塊

質感紥實而帶彈性，頗韌，不過未至於咬不開

嚼勁豐富，咀嚼之間濃濃的豬肉鮮美肉香及脂肪油香全滲於口腔中

友人認為太過硬身好滯，我就認為味道是不錯的，薄切一點應該更佳

魚歡喜　$78

聽到呢個名就令人不禁聯想起低俗喜劇當中的牛歡喜

這個當然跟牛歡喜沒有關連，只是名字上取個噱頭而已

大概不用多作解釋也明白，歡喜是指其裝飾形象

墨魚滑塑成魚形，白而透亮，有點像賀年糕點好了

另加上橙色晶瑩剔透的蟹籽作點綴，魚頭位置點上笑臉，就成歡喜

墨魚滑放進鍋中滾熟，上面的蟹籽黏得緊緊，不算太過浪費

而墨魚滑彈牙爽口，沒有任何黏牙感，也帶點墨魚清香

微韌，嚼下去不黏牙縫，不時有脆脆的蟹籽作伴

可惜是鹹了些少，調味似乎重手左，加上湯底又濃味，感覺有少許負擔

蜂巢冰豆腐（半）　$18

這裏的冰豆腐是真的雪至結冰，奉桌時就是數塊大冰

不用等到溶冰，我們直接拋進鍋中

任由熱鍋將冷冰化掉，直至蜂巢豆腐露面

說到是蜂巢豆腐，重點就是表面的格格蜂巢紋理

此店的豆腐比較老身，未有平時打邊爐食到果種既細密

但紋理就明顯易見，也頗有嚼感，粗糙的質感反倒是頗有趣

雖然不是細滑版本的吸汁，但粗疏的格紋卻很掛汁

若果剛好食完芝士雞件要打邊爐的話，可以試下一黎就落呢款

響鈴　$38

一份份量不少，與人分享才不覺過份膩滯

透薄香脆的響鈴似乎也是外購貨，不是自家即炸的

那麼質量之類也不多說了，反正就是豆香微薄及脆身帶油這樣

不過若是剛食完雞件，放響鈴來吸盡芝士香氣

或者喜歡大骨濃香的，其後用以收附湯汁，也無不可，隨你喜好

加多寶　$12

打邊爐飲涼茶是常規吧？

只是餐牌上寫的是黃（王）老吉，來的卻是加多寶

不但名字寫錯，連來品也是有別，有點無奈……

尤其是對侍應說要加多寶的時候，她堅持說是王老吉

因為我不太喜歡別人出錯卻是說成像是我有問題

雖然只是極小事，但我都會好介意

無論事情大小，堅持的原則信念不會改變的吧？

你大可以說我脾氣差，我認。