地球，對不起，我有罪！
我一直自稱喜歡吃牛，若可以選擇肉類，就必定以牛為先
只是我以往不吃內臟，有不好的回憶
這一年多才開始接觸內臟膳食，如豬腸、雞腎等
好友曾經說若我不吃內臟的話，稱自己愛吃牛是太不妥當了
這次另一位朋友就相約到這家來闖闖關！
店面環境實則不大，大概就是五至六枱大枱，即四人左右一枱
不過還是那句，不用自取的話就只要能走動就好了
衛生方面就是有些小昆蟲，雖然很常見但就是挺煩人的
點餐紙上寫明不少常見的火鍋配料
但可以看出主要是賣牛，相關食材佔據版面大部分
不槐以牛作店名及招徠，大抵會比較專門用心吧
另外有餐牌列出各款湯底，由清淡到濃重的各式各樣，任君選擇
我們一場來到，那就要嚐嚐招牌的牛雜湯底
醬油配料是少不得的，$18一位
只是湯底味道已夠香濃，其實也用不著蘸點醬油
不知道醬油盤可否是客人要求之下才上桌及計費呢？
招牌牛精鍋 $198
牛精鍋不單只有湯底，更是有一大碟氣勢如虹的牛雜入湯
店方問我們需要什麼湯底，可選清湯或沙爹
並指濃湯的味道出來有點像牛肉麵湯底
看著一盤堆滿如小山的牛雜，嗯……濃味湯底似乎保險一點
至少是有什麼差池也可以靠滾，讓異味滾出去！
金錢牛肚色帶淡黃，網紋清晰易辨
重點是放入濃香湯底一煮，起來的時間滋味完全滲透
牛肚原有的爽口彈身猶在，稔香富嚼勁，有種要搶來吃的節奏
牛肺件件切得厚身，色澤紅潤，味道應該頗鮮吧
滾熟後厚而不韌，瓣瓣分明不會過份淋爛
不腥不臊，就是應當的稔嫩鮮香
牛尾大大一件，又是厚身的，肉多得不似平常吃到的
幸好打邊爐不像炆燴，骨旁肉是完好的附諸之上，沒有稔爛分離
近骨肉重膠質及韌性，頗彈牙，但嚼咬需花點力度
牛腩這邊的是偏瘦少肥，本來有點擔心煮熟了會否太過硬韌乾柴
結果當然沒有這個問題，反而是稔軟易嚼，肉香也頗濃重
配上濃湯，更是惹味得可以送飯食
牛孖筋半透鮮亮，單看色水大概沒有漂白，是自然的淺啡
放入湯底煮得軟綿，膠質黏香個不行，更吸收了湯底的香惹
吃著便想到婆婆煮的牛筋煲，等沒那麼忙的時候就要每天上去痴痴餐先
牛膀是牛雜中常見的部位
記憶中就不是叫人倒胃口的膀胱，而是胰臟
原有味道較重濃，幸好這次的處理功夫還可以，沒有異味
而且湯底夠惹味，牛膀入口就是吸得湯汁滿滿的，且帶粉感
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頂級手切牛肉（大） $198
一份大份有近二十片牛肉片，平平密密鋪滿碟子
肉色鮮嫩，油花分佈自然不紊，透薄鮮潤
厚薄頗均勻，不會散碎，就是看出刀工一點
輕輕灼一灼，直到收緊變色就剛剛好
我個人是可以吃生一點，但最近身體狀況不太理想，還是熟點安全點
薄薄的牛肉片，肉香卻不是只有輕輕一層
脂肪不多，但仍是軟嫩香稔，不柴不老，收縮後更有點點嚼感
至於肉味就是愈嚼愈出，沒有筋位不易黏著牙縫
遇上香氣濃烈的湯底亦不減牛肉自然肉味肉香，倒是加添香氣了
鵝肝墨丸 $98
細閱點餐紙，不想點太普通的火鍋料，但又不想全牛宴
眼光一掠，這道就馬上攝入眼簾，有夠創新的
肉丸內包肉餡、蟹籽、芝士或是湯汁都開始普遍風行了
只是包鵝肝的，真不常有，值得一試
墨魚丸熟透之時，正是我們動筷的剎那
先前夾放入湯的時候已經感覺到其紥實，跟墨魚滑的泥爛截然不同
是界乎手打丸及機製丸之間的稔度
彈爽夠味，當中更有墨魚碎，煙韌好嚼
吃到一半，終於得見鵝肝
入口是帶油的，油香甘鮮，其味突出
佔量不多，但就是剛剛好，因為鵝肝是豐腴香潤
如果下得太多，卻會破獲整體味道，變到油膩淋淋的
服務算是合格的，出菜頗快捷
而且我們考慮點菜都想了半輩子，店方也未有催促
我們兩個人吃不到太多，又想留胃納吃甜品
點的火鍋配料實在多不了，因此就只可以到此為止
店方推薦的海鮮，生蠔、刺身什麼的還得先擱一邊了
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