厚福館-老字號

這次跟朋友齊齊去厚福館吃喝一番

聽說是屹立多年的老字號，也是一間名人飯堂

就算是位於九龍城，平日晚上去原來都有滿滿座上客

幸好朋友訂了枱，而且先來一步，點好了菜

我就只需要坐定定等食，難得不用苦惱點菜一事，真好！

醬料盤選擇不少，且有我喜歡的黑醋，當然就要肆意盡用了！

食家牛肉刺身

牛肉刺身以冰盤盛上，大堆頭得猶像特盛刨冰

牛肉片片薄身鮮色，紅潤得沒有半點暗啞，感覺新鮮放心

奉桌時同上日式芝麻醬及洋蔥絲，讓人不禁想起吃日式火鍋時的醬料

牛肉薄鮮不腥，沒有霉感，稔香有致

油花雪白均勻得教人賞心悅目，入口毫無膩感

肉片薄切凍食時肉香比較清淡，味道頗弱

蘸點甜香微酸的濃郁芝麻醬，搭著爽脆帶嗆的清新洋蔥絲同食，確是香順潤口

足料佛跳牆湯底

厚福館比較著夠名的大概就是這個湯底了吧？

可謂有鮑參翅肚咁盛大，加上雞肉，豪華得很

湯底入味香濃，不油不膩，更是鮮味濃郁

素翅稔身彈爽，透透清清的又沒罪惡感，但鮑魚只有兩件，無緣一嚐了

花膠柔韌軟身富嚼感，雞肉也是又香又清，脂肪位甚少

不能忘了厚厚的鮮冬菇，吸收湯汁之餘又保留原有的水分，香甜清爽

新鮮牛柏葉

這裏混上黑柏葉及白柏葉兩款，大概不是常見的吧

黑柏葉煮後比較爽口，薄身硬身，嚼勁較重

而白柏葉其實是漂過的，牛香較淡，稔軟帶韌

其實也是看個人口味而定的，若然喜歡吸湯一點的，白柏葉應該較對你胃口

自製墨魚滑

黑魚滑白晢透亮，表面點上粒粒晶瑩剔透的蟹籽，高貴典雅

份量不算多，一般的吃大概就有三份左右

煮後是彈牙爽口，味鮮清爽

調味不會過份得掩蓋墨魚香味，且帶點點嚼勁，算是不錯

自製鮮蝦滑

表面看上去是不平的，我想是沒有加入太多粉漿去填滑

看到的仍然是粒粒蝦肉，半透明的，足料大方

點上的蟹籽為未熟顯灰的蝦身添上點點色彩，頗為奪目

熟透時蝦肉粉潤帶橙紅，看上去十分誘人

爽彈清甜，沒有人工粉感，也嚐到粒粒蝦肉原本的肉質質感