天氣終於在近幾日一下子轉涼，突然急降至十五度左右
要暖身？打邊爐是不二之選，安坐室內，享受溫暖
沒有預先搜尋天氣預告，怎料與友人們預早約定的日子正正就是那冷冷的一天
如此巧合，讓我們更是期待這晚的精彩滋味呢！
選址位於堅尼地城的火鍋本色，上樓的有點難找，要從大馬路那邊才見出入口
打邊爐每次都一定是滿桌豐盛，肉、丸、菜、餃、海鮮……各式各樣俱全，口味也特別
不過重點還是湯底，實在是萬中挑二，但為保險起見，未有選辣味的款式
以薏米水及菊花茶陪伴左右，好像會比較健康些少，可惜前者很搶手，我們只小獲一樽
鱆紅魚刺身為其一是日精選，還記得小時候說火鍋就只是火鍋，現在連刺身也有
細嫩肉質帶著清爽，魚油不多，味道也比較淡清
在重口味火鍋之前以微涼的清新刺身開開胃打個底，或是作個間奏清一清也無妨
老友鬼鬼就是近年興起釀了蝦膠的油炸鬼，金黃色澤下未有過份泛油
當然炸物要趁熱，趁其香脆可口未出油的時候大吃特吃
酥鬆之內，釀入稍為彈牙的蝦膠，略帶鹹香不沾醬也可
椰子響螺雞湯另附上椰青，要將椰青水注入湯底，再添天然椰香
本來就已呈奶白色澤的湯底加入了椰子塊，椰味一直濃郁，其後加了多次水都不會沖太淡
湯鍋本身連帶雞件及螺片，湯底富椰味之時有著雞件螺頭的甜意，又不會太油膩
黃金海鮮湯以南瓜湯底配上海鮮拼盤，不像以往嚐過的那般稠杰
清一點點，海鮮亦不會因過份吸味至失去原有鮮美
蝦、蟹及蟶子等食材滿盤豐盛，結果我們將這樣多的海鮮料分兩邊煮，飽足得很
牛魔王拼盤以三層架形象出現，每層整齊置放著不同部位的紅潤新鮮牛片
的確適合我們這幾個未出發先興奮，嚷著要瘋狂之夜的牛魔
牛頸脊油份實在不多，適度的牛肉肉香，雖為薄切，但亦保有點點彈性
牛柳粒味道甚濃，油脂少，可是煮後只會稍為縮水，未至乾柴韌口
還有金錢腱及肥牛等，其實單點的牛胸尖、牛脷、牛黃喉及牛骨髓這些刁鑽位都好吸引啊！
紐西蘭羊肉片又薄又瘦，完全不用擔心脂肪過多會太膩，而且不怕韌口
在我看來不算太羶，羊肉味來得清，吃多多也不會滿嘴油呢
餃子原來可以雙併，款式未及丸子多，但口味也很特別，例如黑松露及蕃茄泡菜
餃皮薄身且滑溜，餡料滿滿，所之小心不要煮太久，否則外皮會穿破至淋爛
只可惜沒有點羊肉餃及魚皮餃，只可惜當晚友人們戰力稍降呢
本色至尊八寶丸齊集八款滋味丸類，可惜未能一嚐所有，不過有機會也吃不下太多
目測應該基本版有牛丸及墨魚丸等，特別口味必提我嚐到的黑松露丸
黑松露香氣實在明顯濃郁，就算是放進鍋中煮了這麼久都未會鬆散無味
三秒響鈴卷炸至微微金黃，薄脆不過，卷起時意外地大卷
沒有考究名堂，一開始就浸過頭，而且卷得鬆就更易吸湯且軟化掉
最近轉冷，親朋戚友每每相聚總說要打邊爐，圍爐取暖
就算在家中平常一餐亦如是，只因太方便，不需花巧的烹調步驟，涮涮滾滾就好
不過在外食就總會考慮湯底，食材相配度及食味等，確是會變得挑剔了呢
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