一直以來提到西班牙就想起Tapas，而現在倒會記掛住還未計劃完善的畢業旅行
與友共聚這一夜，就當作是對西班牙美食的預覽，翻新記憶，留下更加鮮明的印象
選址於尖沙咀的One Minden Tapas Kitchen，腦海中只有其抵食到不能抗拒的Brunch
可惜先前訂座打算來狂歡一頓，怎料身體不適，連家門難以步出，遑論去大吃大喝
是回除了一嚐在香港罕見的西班牙海膽外，便是為著一圓先前未滿足的口癮
一共八道菜的晚餐每位$658+10%，首先迎來附送的一杯Cava，以微醺氣泡感輕鬆開場
享用特別菜單須在Feedme Guru上訂座：https://www.feedmeguru.com/spmenu/booknow/61385
常見的開面三文治在此不限於火腿及蕃茄芝士，Sea Urchin Montadito作為見面禮
西班牙海膽均勻置面，入口沒有平時日本海膽的潤順甜美，倒是著重於鹹鮮，味道甚濃
沒有過多花巧調味玩意，配合蕃茄與小蔥的酸意及清味，最能嚐到海膽本味的一款菜式
Chilled Cream of Tomatoes其實是蕃茄忌廉凍湯，食時將小匙上的蛋碎及火腿拌入
蕃茄自帶酸甜，加上稍涼溫度，製成湯品後既使略見稠身也感覺清爽
而火腿粒鹹香脂味重濃，而其嚼感豐富，與凍湯同食則可減膩度
終於迎來香口炸物，La Bomba Pork不是什麼駭人炸彈，實際是以豬肉為主的炸球
脆身且無滲油，帶有少許粉感亦未算過份，當然帶酸醬汁恰如其分發揮去滯之效
表面放上三十六個月的Bellota火腿點綴提香，多吃橡果而來的肉味脂感毫不膩人
有如調酒的現身方式，靜待Sea Urchin Broken Egg蛋漿滿溢的一刻
除了以脆口麵口條沾蛋外，與金黃微鹹的炸細薯粒拌勻亦倍添滋味
當中夾有西班牙海膽，正因為其鹹重，即使配上多款食材也沒有被蓋過海膽原味
少不得吃西班牙菜時老是常出現的Roasted Padrón Peppers，三小件以脆餅墊底拼搭
沒有嚐到半分辣意，雖然有少許油光，但依然清甜無膩，點上粗鹽粒添加鹹意，簡單就好
只是脆餅顯得稍過硬實，與青椒濕潤略綿的質感不算合襯
本餐的主要澱粉質補給－－Seafood Fideuà是有如西班牙大鑊炒飯的存在，但用上意麵
提到海鮮，如此一碟就結集了蝦、蜆與青口，當然不能缺少最重要的海膽
小巧通心粉吃起來方便夠味，還可保持點點煙韌嚼感，不會太易粉爛糊口
入味出色的Slow-cooked Ox Tail也是西班牙菜的特色之選，只是沒想過可以與海膽相繫
牛尾肉綿而不鬆散，味香，沒有過量的脂肪肥膩，倒是富有膠質黏感腍潤
加配海膽未至突兀，但是兩者本味突出，均想出鋒頭，落得各顧各，不算相襯
甜點走奶潤甜美風，Crème Catalan的琥珀焦面令人聯想起Crème brûlée
不過內容倒是厚身稠潤的忌廉奶感，味道不帶人工香精藥水味，甜度亦不高
而莓果點綴，果味酸意減去奶膩感，到了最後仍然不改重濃口味，滿足口癮
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