銅鑼灣內一條後街——登龍街因為雲集多家拉麵店，而被港人視為香港的拉麵街
年前，專注於牛扒肉品的Mr. Steak Concept加入戰場，在此開設以日式鍋物為主的Hana
Hana選用的和牛為JA日本全農直送，出品由特定農戶供應，品質得到聯盟認證
設壽喜燒、涮涮鍋及蒸籠料理三種食法，各有特色，叫我們一眾牛迷怎樣招架得住？
前菜三點不馬虎，首道以三文魚不同部位製成，既富膠質又帶鹹鮮，配醬汁酸甜開胃
另外一款海鮮前菜則用蠔，蠔肉未算飽滿，勝在調味輕巧帶微甜，十分清新
枝豆豆腐看似平平無奇，誰知味道甜得自然，豆香明顯，反而成為最討喜的一道
兩位主角——A3佐賀牛與豪州（澳洲）和牛同時上桌，紅白紋理清晰，色澤亮眼鮮明
說著要以涮涮鍋清新開場，最後卻是豚骨湯底？因為好戲在後頭，暫時賣個關子
友人閒時對煮食甚有研究，快手將牛肉涮好給我們，說當作是遲到的賠禮
薄片牛肉涮至柔嫩而不老韌，佐賀牛脂潤較豐盈，而澳牛吃起來則多一分嚼勁
湯底帶奶白，但並不油膩稠身，亦沒有濃重調味，不擔心會與牛香搶鋒頭
旁附醬汁，不過用來蘸點蔬菜就夠了，牛肉還是簡簡單單才更能感受其本有滋味
轉場壽喜燒，先以牛脂起鍋，將洋蔥爆香，加注調味醬油將其煮至透明入味不嗆口
以壽喜燒方式烹調和牛，自然再為香口，只是有時擔心醬油味濃，會蓋過食材原味
佐賀牛與澳洲牛勢均力敵，前者嫩腍易化，油香尤其出眾，後者較能展現肉香
蘸沾蛋漿同食更滑順，當然也要是細嫩不腥的生雞蛋才有加成效果
後加烏冬，吸收醬油鹹甜味道、牛肉油脂與洋蔥香氣的同時，保持滑嫩煙韌不粉爛
甜點不多花巧，一人一瓶滑溜甜香的北海道奶凍，就算滿胃肉食也不留膩感
沒有留言:
發佈留言