專程一嚐深得人心的連鎖食店——山頂沙河粉，開門見山，主打手工沙河粉
故事時間，沙河粉始自廣州沙河鎮，年月洗禮，道地美食漸漸得以發揚光大
當然越是普遍，越易良莠不齊，如非在發源地尋味，找一家有點名氣的似乎較正路
山頂沙河粉標榜現場純手工製作，採用石磨米漿及山泉水，說是零添加，原汁原味
內地食物安全問題早就傳遍世界多地，對於上述聲稱事項，相信與否就要自行作定斷
餐價中等，說不上是街坊小食價位，但連上環境及服務來算，性價比合理
有趣在於點餐後，除了單據，職員會攜來一個小沙漏，坐枱計時廿分鐘
全因店方承諾會在限時之內上齊餐點，否則另送一碟炒沙河粉致歉
雖然當晚坐無虛席，而且錯單再改減慢出菜速度，但不消一會兒就順利上齊
薑汁雞蛋炒沙河粉色澤金黃誘人，陣陣蛋香飄逸而來，叫人垂涎三尺
微微薑香不辣不嗆，配合蛋味，炒得熱燙香口，討喜是必然之事
河粉並不粉爛，吃起來更有點點煙韌嚼感，調味亦點到即止，教人回味
蜜汁叉燒湯沙河粉則給狠狠地比下去了，不論賣相或香味都及不上炒的
湯底添上蒜酥，但依然香氣淡薄又是明目張膽地膩人，唯有以蔬菜甜味清一清
蜜汁叉燒不夠香味，好在河粉依然條條分明不黏塊，作為湯河更細嫩滑溜
誰知來到大肆宣揚的一哥白切牛腩卻失了水準，切得散碎零落似肉渣
眼見賣相如此，頓時為其表現分大力打折扣，而質感亦完全不如理想
吃起來略乾並且老柴，幸好仍帶肉味而不腥膻，但絕對稱不上合格
私房砵仔骨一份六條，正如外表可見般吸盡醬色，非常入味
不過連骨肉少脂，瘦肉紥實略韌，勝在沒有雪味，而肉味甚濃又不腥臊
生啫西江魚本就不腥，在薑蔥加成下自然更加保險，略帶焦香亦是關鍵
肥美，肉質腍柔濕潤，然而太過多骨，絕對不是我杯茶，沒有多嚐
蒜淋水東芥選用水東縣出產為名的水東芥，爽脆鮮嫩無纖維韌渣，且甚清甜
添上粒粒細蒜碎，香口而不嗆辣，沒有蓋過原有的菜鮮甘甜
香煎墨魚餅成色金黃，極為薄身，兩片只有一兩毫米的煎餅之間夾有墨魚滑
吃下去盡是薄餅的酥脆鬆香，以及墨魚滑的腍綿蓉感，調味又不會重手
唯獨薄餅雖熱辣製起，但油膩過火，裏外可滴出油來，好像油是免費一樣
不俗，但若因著一點不足，浪費製作過程中所花的心思及努力，實在可惜
山頂沙河粉
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