涼風吹送，氣溫漸降，冬天的腳步愈近；與此同時，烤鴨卻迎來了春天
繼先前海港城內火紅火熱的羲和雅苑，在灣仔囍帖街附近又有新烤鴨店登陸
同為雅苑，但這裏置上古琴二字，古色古香，頓時添上文藝韻味
不久前才跟家人聊及此店，作為烤鴨狙擊者，我們對幾家新加入成員份外留意
誰知轉過頭來，朋友已經爽快開局；要約齊腳非易事，但他們正正做到了
無錫脆鱔名符其實，儘管大家拍照為先，導致稍為放涼，但其輕酥脆感仍舊十足
未有泛油膩口的問題，而調味甜度亦恰到好處，不過友人指其不帶酸，所言甚是
朋友們心心念念的特色菜－－砂窩醃篤鮮上場，大大一窩，不用舀撈已見各式食材
醃篤鮮為鹹濃白湯，不像西式白湯般重奶膩，肉料的脂肪早就滲透湯中，不見浮油
湯料之中，百頁豆結尤其討喜，本略帶豆味，再吸收湯品肉香，而且富有嚼勁
專程來到古琴雅苑，怎會不嚐大名鼎鼎的烤鴨？即叫即烤，製作需時
為品嚐最佳風味，店方堅持出爐約十分鐘內要片分享用，習慣相機、手機食先就要爽手
先片出十分矜貴，最為脆身的淨皮部位，大約只有十小塊，建議沾白糖同食
儘快感受片層薄脆，輕輕一咬，皮下脂肪的微融油脂隨即溢出，滋味不言而喻
至於連皮肉也不會油滋滋，而且鴨肉肉味明顯又未至太過腥膻
烤鴨片得薄身，加上並不肥膩，以薄透卷皮裹上，多包一兩片亦仍覺輕盈
另外，這兒特別在有酒糟口味的烤鴨供應，我們當然勇於一嚐
本以為會酒味極濃似醉鴨，誰知有的是陣陣醺香，來得十分順口
除了脆香脂腴的烤鴨，古琴雅苑另一招牌菜便是眼前體型豐滿的八寶鴨
工序繁複，要將米鴨拆骨，再釀入已炒過的糯米、金華火腿、冬菇及蓮子等食材
經過蒸製，米鴨皮下脂肪滲進糯米之中，大添香氣，吃起來又不會滿嘴膩感
糯米綿腍，盡然入味，只是飯身過濕，配搭稠醬，略嫌漿口易滯
一籠籠軟包奉桌，重演烤鴨登場前情景，就如皇室成員出巡前要列陣一樣
不過這次不再是香鴨系列，而是我們熟悉的蜜汁火方
綿綿香包之中夾入金華火腿，再添一顆綿沙蓮子，以求多一分細香甜味
可惜這裏的金華火腿鹹度頗低，拼上甜美蜜汁時，就怕氣勢會被削弱，搶去鋒頭
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