目利きの銀次-沖繩風

踏入冬季，溫度漸降，不時鼻塞頭痛皮膚乾燥，自然而然想念起夏天來

雖說溫室效應問題嚴重，但對於抵冷能力極低的我而言……

曾想過若長大後有錢，每到冬天就去暖熱的地區

記得當時去韓國的時候，見過好似有得搭船去日本沖繩，但沒有細作考究

看某韓國節目中提到旅遊去沖繩，陽光海灘的寫意一幕猶在腦海

現在沖繩都已經是十幾度的（低）氣溫，還是先去會會沖繩來客－－目利きの銀次

店子面積不算太大，平日晚上，更是一星期開始無耐，見有六成滿都難得

不過管它的，反正友人早就訂好位，而且已坐定定在等著

近門口的大酒桶圍座已滿，有點可惜，下次多人再約再訂位試試吧

很喜歡這兒的環境裝潢，未算花巧，特色充分展現，滿是酒桶富有氣氛

仲買人精選特上刺身盛拼盤　$380

一盛豐富奪目的刺身拼盤，本來已經有五款刺身，友人提議之下加點了海膽

結果上桌的時候連盆子也差點唔夠裝，有圖有真相

擺盆妥妥當當，裝飾不會過於花巧，點綴下得恰到好處

不過本身刺身都係早食早著，加上不先清一道，又怎夠位放連續而來的美食呢？

薄切左口魚片片半透，白中帶粉潤，色澤自然，厚薄均勻

魚肉結實富嚼勁，頗為爽身鮮清，沒有半點腥膩

吃的時候可以配搭同時送來的酸汁，輕輕一沾即可，添味之餘不蓋魚鮮

老實說置中去身殼的數隻甜蝦未算大份，但蝦肉透亮似乎幾新鮮

入口後不會黏得過份，微爽帶甜，清清的其實不沾調味更好

　粒貝也是片得薄身，疊得整齊頗足量，重點是鮮甜可口

不會韌得過份，爽脆易嚼，又是一道不多加調味都已經叫人滿足的海產

剝皮魚及黑鯥，兩者均為厚切，肉色略透嫩紅，皎潔新鮮

冰涼著吃，魚油不會大量滲出，未有半分膩

既然兩款刺身均是細緻柔滑，魚皮爽口未為韌，那麼比較起上來就只看個人口味了

我的話……判外皮事先烤灼過，焦香突出的黑鯥勝

北海道海膽　$280是另外加上的，但份量比我們想像中要來得合理

照計品牌、裝修及地段，依照外食計價的公式，種種加起來

兩三百蚊加既一份海膽應該只有配菜的量，如此大概已有近三分二板海膽吧？

甘甜順滑，瞬溶於唇舌之間的海膽當然搶手，鮮味誘人難擋

以附上的紫菜包著吃，加上紫菜本身的薄脆感，平時食海膽會話膩的就再無阻礙了

燒雞泡魚乾　$118

來到居酒屋，雞泡魚乾對我們而言幾乎是必備之物

原先大大塊的雞泡魚乾烤得帶點焦意，然後分成小段奉桌

比起以前吃過的幾家都要厚身，一咬，不會韌硬界口，倒是香綿不過

帶點點甜味，未算太重口味，蘸點潤口酸甜的美乃滋吃下更親民

芝士蛋奄列　$68

話說最近一星期每日都是芝士日，就算有多吸引，熱情總會冷卻

可是友人們就是一貫的芝士怪，也無謂為了將就我而放棄這道菜吧

成品比起我們上網搜尋到的看似乾身，似Crepe多過似Omelette

所之一眼還以為外層真是Crepe，但其實切開的一瞬，芝士秒速湧泉而出，豐潤足料

外面一層也確實是蛋，不是Crepe，乾爽不過油這點還不錯

蔥香蛋味全部靠邊站，奶滑重香的芝士才是主角，濃郁牽絲，夠內涵

自家製柚子忌廉班戟配柚子雪糕　$78

吃過這樣重口味Heavy野，直落酸甜醒胃甜品清清佢

似模似樣的自家製柚子班戟成為首選，再加份柚子雪糕，食完反而可以再戰

班戟卷得整齊無破裂，不會太燶焦，卷起柚子忌廉後沒有滲漏

薄身而煙韌的班戟皮味淡，正好襯托柚子忌廉的酸味果香，潤口，但出奇地不膩

柚子雪糕算是細密，冰感適中，更夾有柚子皮添香多咬口

面頭灑上大小不一的焦糖脆脆，脆口甜香，質感對比之下令甜品顯得多采

蒸紅豆年糕　$48

代表性產品，其實由一開始就諗定呢款係必食既，只因初開時常被洗版

以木箱盛起，蓋蓋保溫送上，兩件夾了紅豆餡，飽滿的餃子形年糕上再抹上紅豆蓉

粒粒紅豆稍有起沙，甜綿無膩感，配上軟糯帶米香的年糕同食就更甚

跟友人分食，但年糕的煙韌程度恰到好處，紅豆甜得清美怡人，根本不飽滯

就在要離去的一剎，發現近門口的位置擺放著抽獎箱

原來本月內憑單一滿$300的收據，就可以參加這次的兩週年抽獎

獎品包括雙人來回沖繩機票及酒店住宿及當地銀次總店送出的特式晚餐

一開始提到想去去沖繩，嗯……難道機會來了？